نعلم جميعًا أن البطاطس تحتل المرتبة الثانية (بعد الخبز) في قائمة الأطعمة التي توجد غالبًا في نظامنا الغذائي. كان موجودا في جميع الأطباق تقريبا. ولكن هناك أوقات لا تكون فيها هذه الخضروات صحية فحسب ، بل خطيرة أيضًا. هذه بطاطا خضراء تحتوي على مواد ضارة ، والتي عند تناولها بجرعات كبيرة ، تسبب التسمم.
عندما تصبح البطاطا خضراء
يرجع ظهور المساحات الخضراء إلى حقيقة أن البطاطا قادرة على إعادة إنتاج نفسها في ظل ظروف مواتية. يساهم ضوء النهار والرطوبة المعتدلة للغرفة في بداية عملية التمثيل الضوئي ، حيث يتم استخدام الكلوروفيل الموجود في الجذور. تصبح هذه العملية بارزة في ظهور الطلاء الأخضر على الدرنات. من المعروف أن الكلوروفيل موجود في جميع النباتات وتحت تأثير لون الشمس ، تكون جميع أجزاء النباتات بلون أخضر أو بنفسجي.
تعرف على كيفية تخزين البطاطس في شقة وما إذا كان من الممكن تجميد البطاطس في الثلاجة.
تنبع أوراق البطاطس وأوراقها من اللون الأخضر ، كما أن البطاطا الموجودة في الأرض محمية ببساطة من الأشعة فوق البنفسجية. الدرنات الخضراء نلاحظ حيث يمكن رؤيتها من التربة. تحت تأثير مصابيح الفلورسنت ، هذه العمليات لا تحدث. يتم تشغيل التمثيل الضوئي بواسطة الأشعة فوق البنفسجية أو الأشعة تحت الحمراء. 
هل تعرف؟ لأول مرة ظهرت البطاطا في منتصف القرن السابع عشر ، تم تقديمها بواسطة بيتر الأول. ومع ذلك ، تسببت في البداية فقط في سلبي ، لأن الناس أكلوا التوت والتوت فقط. نتيجة لذلك ، كان هناك العديد من حالات التسمم وحتى الوفيات. وفقط في القرن الثامن عشر ، أصبحت البطاطس بالفعل "الخبز الثاني".
هل من الممكن استخدامها
اتضح ثمار "مع الخضر" هي خطرة للاستخدام. تخزين طويل يؤدي إلى زيادة في تركيز السم. التغير في لون البشرة يجعله غير مناسب للاستهلاك البشري. مثل هذا الطعام أمر خطير للغاية بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال الصغار والمسنين والذين يعانون من مشاكل صحية.
لماذا هو خطير
تنتمي البطاطا إلى عائلة البسكويت ، والتي تشمل مادة ضارة - سولانين. تركيزه العالي في الأجزاء الهوائية من النبات. في الدرنات ، حصتها صغيرة جدا (0.05 ٪). ولكن تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية ، يزداد محتوى السولانين بشكل كبير عدة مرات ، مما يصبح خطيرًا على الصحة.
من المهم! عند زراعة هذه الخضروات ، فإن الشيء الرئيسي هو الحصول على شجيرات مستديرة جيدًا بحيث لا تصل أشعة الشمس إلى الجذور ، لأنه في ظل التعرض الطويل للأشعة فوق البنفسجية ، يمكن أن تصل كمية المواد الضارة إلى 500 ملغ لكل 100 غرام من المنتج.
أعراض التسمم
لا علاقة لعلامات التسمم الأولى بالتسمم الغذائي العادي. إذا كنت تأكل بطاطا يوجد فيه سولانين بمبلغ 300 ملغ ، فبعد 3 ساعات تظهر الأعراض التالية:
- دغدغة والتهاب الحلق.
- ألم مضاد للتشنج في المعدة والأمعاء.
- مقصورة اللعاب الكبيرة والقيء.
- صعوبة في التنفس والحمى.
- اضطراب في المعدة مع البراز مؤلمة والهجومية.
- زيادة التلاميذ.
- اضطرابات القلب الناجمة عن فشل إيقاع القلب ونبض القلب السريع.
ماذا تفعل في حالة التسمم
عندما لا يكون التسمم ثقيلًا جدًا ، يمكنك قصر نفسك على الإجراءات المنزلية البسيطة:
- اغسل المعدة بمحلول برمنجنات البوتاسيوم أو أي مادة ماصة.
- اشرب الكثير من الماء النقي.
تعلم ما هي البطاطس الجيدة وكيفية استخدام قشور البطاطا وزهور البطاطا في الطب التقليدي والأسري.
في حالة أكثر خطورة ، تكون المساعدة كما يلي:
- استدعاء سيارة إسعاف.
- اغسل المعدة بمحلول برمنجنات البوتاسيوم وحفز القيء بشكل مصطنع.
- شرب جرعة مضاعفة من الكربون المنشط.
- إذا لزم الأمر ، أضف ملينًا.
- يقوم الطبيب بالإماهة في الوريد بمحلول معقم من كلوريد الصوديوم.
- لتقليل امتصاص السموم إلى الحد الأدنى ، يوصى بتناول الأطعمة المغلّفة ، مثل مهروس الموز أو الحليب أو بياض البيض الخام.
هل تعرف؟ في مينسك ، هناك نصب تذكاري للبطاطا ، لأن بلبا - المنتج البيلاروسي الوطني. ووفقًا للإحصاءات ، فإن البيلاروسية تأكل 183 كيلوغرامًا من البطاطس خلال العام ، بينما ، كألمانية ، 168 كجم ، قطب ، 123 كجم ، وروسي أقل مرتين ، 90 كجم فقط.
سولانين
ظهور هذه السم هو حماية البطاطس من الآفات والأمراض المحتملة. عندما ينضج الجذر تمامًا ، يكون محتوى هذه المادة منخفضًا ، بنسبة 0.05٪ فقط. بعد ستة أشهر ، تبدأ مؤشراتها في النمو ، ويتم احتواء أعلى مستوى في البطاطا غير الناضجة أو المنبثقة. 
تم العثور على سولانين أيضا في الطماطم الخضراء.
في كثير من الأحيان ، تسمى البطاطا الحلوة "البطاطا الحلوة" ، على الرغم من أنها في الواقع لا تشترك في البطاطس.
من المعروف أن السولانين يمنع الجهاز العصبي ، ويؤدي إلى عسر الهضم وتدمير خلايا الدم الحمراء. يمكنك التحقق من وفاتهم عن طريق إجراء اختبار البول ، وسوف يكون هناك زيادة في كمية البروتين. في عملية إزالة السم من الجسم ، يحدث تلف في الكلى والجلد. كما يتراكم سولانين في الجسم. نتيجة لذلك ، فإنه يؤدي إلى مرض المفاصل ونمو الخلايا السرطانية.
كيفية منع ظهور
من أجل تجنب ظهور المساحات الخضراء أثناء نضج الجذر ، من الضروري القيام بالتلال المنهجي. مثل هذه التلاعب تجعل التربة فضفاضة ، وتزيد من نمو الدرنات وتحميها من عملية التمثيل الضوئي.
من المهم! من المهم تخزين المحصول الذي يتم حصاده في ظروف باردة دون التعرض لأشعة الشمس. كل هذا سيسمح لك بالحصول على حصاد سيجلب الجسم فائدة فقط.
إذا قطع؟
عندما تتم إزالة الجلد التالف ، تقل كمية السم ، ولكن ليس هناك يقين من أنه لم يخترق في لب المحاصيل الجذرية. لا ينصح الخبراء بتناول البطاطس دون الحاجة القصوى ، لأن المعالجة الحرارية حتى لا تقضي على السم. 
تحقق من أفضل الطرق لتخزين البطاطس في فصل الشتاء.
ما هو مفيد
يتم تخزين الدرنات الخضراء بشكل أفضل حتى الربيع ، وهي أقل تأثراً بالتدهور وتنبت بسرعة أكبر. قام البستانيون بنشر الجذور عن قصد ، والتي كانت مخصصة للزراعة في العام المقبل بطبقة رقيقة لاكتساب اللون الأخضر والبراعم السميكة. تنبت مواد الزراعة هذه بشكل أفضل ، وفي المستقبل يمكن الحصول على المحصول قبل أسبوعين من المعتاد ، بينما سيكون أعلى بكثير.
بعد أن تعلمت عن ضرر البطاطس الخضراء ، من الأفضل تأجيلها لتنبت في التربة من أجل الحصول على حصاد غني. إذا لم يكن هناك مكان للهبوط ، فمن الأفضل التخلص منه وعدم المخاطرة بصحة الأحباء.
