الاستهلاك اليومي من حليب البقر يضمن المناعة القوية ، والنوم الصحي ، والبشرة الجميلة ، والنمو السليم للأنسجة العضلية وغياب الأمراض في عمل أجهزة القلب والأوعية الدموية. علاوة على ذلك ، ينصح الأطباء بالمنتج كعلاج وقائي ضد السرطان. لذلك ، يجب أن تكون قادرًا على التنقل جيدًا في الميزات المحددة لهذا المشروب. ما الذي يعنونه وكيف يختلفون ولمن يقصدون - دعونا نفهم سوية.
حليب طبيعي
بالنسبة للكثيرين ، يرتبط هذا المنتج بالعطلة الصيفية في الريف. ولسبب وجيه. لأنه من المستحيل العثور على مثل هذه المواد الخام في المدن الكبرى الصاخبة. والنقوش المشرقة "الطبيعية" الموجودة على العبوات هي مجرد حيلة تسويقية.
هل تعرف؟ ظهر حليب البقر في النظام الغذائي البشري منذ أكثر من 10 آلاف عام ، عندما تم تدجين الحيوانات. وقد ثبت علميا أن الأطفال في البداية فقط يستخدمون هذا المنتج ، لأن الكائنات الحية تنتج اللاكتوز. ساهم هذا الانزيم معين في انهيار الشراب. بمرور الوقت ، ونتيجة لطفرة جينية ، ظهرت هذه الميزة أيضًا في السكان البالغين في شمال أوروبا. اليوم ، وبسبب عدم وجود اللاكتوز ، يرفض سكان إفريقيا وأستراليا وفيتنام وكمبوديا والصين واليابان بشكل قاطع هذا المنتج.
ولكن حتى الحليب المنتج منزليًا الذي تم تلقيه للتو من بقرة يختلف في تكوينه اعتمادًا على الموسم وجودة الطعام وصحة الحيوان ومزاجه. هذا هو السبب في ممارسة العديد من المزارعين العلاج بالموسيقى في الحظائر. تحقيقا لهذه الغاية ، تشمل مقرن التراكيب الهدوء من الكلاسيكية. 
يتميز المنتج الطبيعي الطازج بالمحتوى العالي للدهون والكثافة ، والقابلية للبكتيريا الحمضية اللاكتيكية ، بالإضافة إلى مدة الصلاحية القصيرة.
يحدث ذلك:
- يقترن - هو مادة خام جديدة لم تخضع للمعالجة الحرارية ولا تزال تحافظ على درجة حرارة الحيوان ؛
- كله - لم يتعرض تكوينها لتعديل وتنظيم الاصطناعي.
يحتفظ المنتج الطبيعي دائمًا بهيكله الأساسي ومحتواه الدهني. غني بالفيتامينات A ، المجموعات B ، D ، E ، K ، وكذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك.
المكون الرئيسي للحليب هو الكالسيوم. إذا لم تستهلك الحليب ، فإن استخدام السبانخ ، والقرنبيط ، وبذور السمسم ، والجرجير ، والبقدونس ، والشبت ، والريحان ، والملفوف الأبيض ، والملفوف السافوي يساعد على إبقاء هذا المكون في الجسم في المستوى المناسب.لكن الميزة المميزة لها هي القدرة على فقدان نصف المعادن الحيوية للشخص في غضون نصف ساعة بعد إنتاج الحليب. يعتبر المنتج منخفض السعرات الحرارية ، لذلك ، يظهر في الوجبات الغذائية. كما أنه ضروري للنمو الكامل للكائنات التي ما زالت هشة ، وتشكيل الأسنان والعظام.
هل تعرف؟ الحليب الطازج خلال العواصف الرعدية دائما الحامض أسرع بكثير. عزا أسلافنا هذا إلى التصوف ، والكيمياء الحيوية - مع تأثير موجات طويلة من النبضات الكهرومغناطيسية. لا أحد يستطيع أن يشرح بالضبط كيف تعمل هذه الآلية. ولكن ثبت تجريبياً أن المواد الخام فقط التي اجتازت البسترة الفائقة ليست خائفة من العواصف الرعدية. وكل ذلك لأنه لم يعد يحتوي على النباتات الصغيرة التي يمكن أن تبدأ عملية توتر.
يقول العديد من النجوم الطبية أن الحليب يحسن مزاج الشخص ، لأنه يحتوي على مكونات مسؤولة عن إنتاج هرمون السعادة.
ينصح المنتج ل:
- تحسين الرؤية
- عمل القلب ؛
- أوعية التنظيف ؛
- امتصاص السكر بسرعة.
- تقليل خطر الكساح وهشاشة العظام.
ننصحك أن تقرأ عن كيفية حليب بقرة للحصول على عائد مرتفع من الحليب.هذا هو السبب في أن الحليب كامل الدسم أو الطازج ليس رخيصًا. ولكن في شكله الخام يحظر بيعه. هذا يرتبط بارتفاع مخاطر الإصابة بالأمراض الخطيرة: سرطان الدم ، داء البروسيلات. لذلك ، تجنب التسوق في الأسواق التلقائية مع الجدات.
طرق معالجة الحليب
تسمح المعالجة الحرارية للمواد الخام بتوسيع فائدتها وتطهيرها ضد العدوى. على سبيل المثال ، من بقرة مريضة ، وأيضًا من يدي مالك مصاب ، يمكن أن تتغذى على المكورات العقدية والمكورات العنقودية والمكورات العنقودية الذهبية والكولاي والسل والوباء من اللبن.
هناك عدة طرق للتعامل معها. دعونا ننظر في تفاصيلها بمزيد من التفصيل ، حيث يتم عرض اختيار التكنولوجيا بشكل جذري على تكوين المنتج.
من المهم! من أجل الحفاظ على نضارة المنتج لفترة أطول ، تحتاج إلى تخزينه في أطباق نظيفة معقمة. إذا لم يكن هناك وقت لتعقيم الجرة مسبقًا ، فعلى الأقل انسكبه بالماء المغلي. الأمر نفسه ينطبق على الغطاء. من الأفضل تخزين المنتج في طين وأواني فخارية وزجاج وخزف مع رقبة ضيقة.
تعقيم
توفر هذه التقنية المعالجة الحرارية للمواد الخام عند درجة حرارة 115-120 درجة مئوية. انها تسمح لك للقضاء على جميع الكائنات الحية الدقيقة ، والجراثيم الفطرية ، وكذلك الإنزيمات المعطلة.
في المنزل ، تتم عملية التعقيم في وعاء به ماء. الحاوية مع المواد الخام مغمورة فيه وغليان لمدة نصف ساعة. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، كلما تغير لون وطعم المنتج.
تعرف على الخصائص المفيدة لحليب البروبوليس.
على المستوى الصناعي ، غالبًا ما يتم استخدام المعالجة أحادية المرحلة بتسخين لمرة واحدة يصل إلى 130 درجة وما يعقبه من زجاجات. تفضل بعض الشركات المصنعة استخدام درجات الحرارة الفائقة (ضمن 140 درجة) مع التعرض لمدة ساعتين.
يمكن تخزين الشراب الجاهز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 34 ساعة من لحظة التعبئة. مزايا هذا النوع من العلاج هي التطهير الكامل وزيادة مقاومة الشراب لبكتيريا حمض اللبنيك. 
معمل تعقيم الحليب ، يمكن تخزين المواد الخام المعقمة ، حتى بدون التبريد ، لفترة طويلة وتحمل النقل.
من المهم! من غير المرغوب فيه طهي أطباق الألبان وغلي الحليب في وعاء المينا. في المنتج يحترق بسرعة. فرض حظر قاطع على استخدام حاويات القصدير المجلفنة والنحاس والقصدير..
بسترة
نحن نتحدث عن المعالجة الحرارية في درجات حرارة أقل من 100 درجة مئوية. يتم تنفيذه بهدف تعطيل الإنزيمات والتطهير. المنتج النهائي لديه خصائص طعم ورائحة محددة.
البسترة تدمر العديد من أنواع الكائنات الحية الدقيقة ، وكذلك في ظروف التبريد اللاحق والتطهير المطهر يزيل العدوى. مثل هذا المنتج في الثلاجة لا يتدهور لمدة 5 أيام.
فيديو: بسترة الحليب من بين أكثر الكائنات المسببة للأمراض المقاومة للأمراض ، يطلق الخبراء على مسببات الأمراض الخاصة بالسل. لتدميرها سوف تحتاج إلى تسخين المواد الخام إلى 80-90 درجة.
هناك أيضًا اختلافات في بيئة مواتية لتدمير الإنزيمات. على سبيل المثال ، يتم حظر الفوسفاتيز عند 73 درجة مئوية ، والليباز الأصلي عند 75 درجة مئوية ، والليباز البكتيري عند 90 درجة مئوية.
في الصناعة ، هذه الأنواع من البسترة شائعة:
- درجة حرارة منخفضة - يتطلب فقط 76 درجة مئوية ؛
- درجة حرارة عالية - تنتج في درجة حرارة 77-100 درجة مئوية.
من المهم! من السهل التحقق من تخمير المنتج بشكل طبيعي. إذا تم تخفيف المادة الخام بمساحيق كيميائية ، فهي غير حساسة تمامًا للميكروفلورا الحليب المخمر. من ذلك ، لن تعمل الزبادي. للتحقق ، أضف ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة إلى كوب من الحليب. سيشهد المنتج الحامض طبيعته.
فائقة بسترة
يسمي الخبراء هذا النوع من العلاج UHT. يتم إنتاجه عند درجة حرارة 145 درجة مئوية ويتطلب العقم. يتم تنفيذ العملية في نظام مغلق وتوفر بضع ساعات من التعرض.
هناك طرق مختلفة لفرط التبخير. الأول هو الاتصال بالمواد الخام مع سطح ساخن يصل إلى 135-145 درجة. ويتم إنتاج الثاني باستخدام خلط مباشر من البخار المعقم والحليب المعالج. يتم ذلك في ظروف حرارية مماثلة.
هل تعرف؟ في السوق العالمية ، تُعهد قيادة إنتاج الحليب إلى الولايات المتحدة الأمريكية..
تدفئة
يوفر تسخين المواد الخام إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية ، تليها التعرض لمدة 30 دقيقة. يتم تنفيذ تكنولوجيا أخرى في ظروف التدفئة إلى درجة حرارة 105 درجة مئوية والتعرض لمدة 15 دقيقة. 
المنتج المخبوز له لون كريم غني ونكهة غريبة من الجوز. عملية التجهيز لا تدمر الفوسفاتيز القلوي ، وكذلك لا تدمر العوامل المسببة للسل.
يمكن أيضًا استبدال حليب البقر بمنتج من أصل نباتي. مصنوع من اللوز والجوز والشوفان وبذور اليقطين والكاجو.
Thermization
يتكون في تسخين المواد الخام إلى 60-68 درجة مئوية والتعرض لمدة نصف ساعة. في الوقت نفسه يتم تدمير بعض الكائنات الحية الدقيقة المرضية ، ولكن القيمة الغذائية للحليب لا تعاني.
هل تعرف؟ أسلافنا ، من أجل منع الحليب من الحامض ، ألقوا الضفادع عليه. من وجهة نظر علمية ، يرجع ذلك إلى تطور مخاط معين ، والذي له خصائص مضادة للميكروبات والفطريات..فيديو: الحليب بعد المعالجة الحرارية
تطبيع الحليب
في الغالب على ملصقات منتجات الألبان ، يمكنك رؤية النقش: "حليب طبيعي". يتم تحضيره من مواد خام كاملة ولا ينص على أي تدخل كيميائي. ما هي ميزات مثل هذا التنوع ، وكيف يتم القيام به وكيف هو مفيد - مزيد من النظر.
حليب طبيعي
يتميز هذا المنتج بالتلاعب التكنولوجي ، والذي يسمح بتصحيح مكونات المواد الخام. يمكن أن تهم المواد الجافة ومحتوى الدهون. تهدف التقنيات الحديثة أيضًا إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتج النهائي.
تتضمن كل مرحلة من مراحل التطبيع استخدام نوع معين من الآلات. هذه العملية هي كما يلي: أولاً ، يتم فصل الكريم عن المادة الخام بأكملها وإزالة الشحوم ، ثم تتم إزالة بعض الكريما ، ويتم خلط الباقي في جهاز خاص مع تحكم دقيق في محتوى الدهون المرغوب فيه ، ثم يمزج الطبيعي كل شيء نوعيًا لمنع التخلف.
فيديو: كيف يتم تطبيع الحليب ميزة هذا التنوع هو القدرة على اختيار مؤشر الدهون المطلوب. لكن يعتقد العديد من الخبراء أن أكثر خصائص المنتج فائدة ، والتي مرت بحد أدنى من العلاجات.
الحليب المعاد
إنه منتج أهم مكوناته هي المياه والمواد الجافة المسحوقة. تجدر الإشارة إلى أن الحليب المعاد تنظيمه عادة يتم تنظيمه كمشروب للحليب.
نوصي بالتعرف على الخصائص المفيدة لحليب جوز الهند.يستحيل تأكيد ضررها بشكل قاطع ، نظرًا لأن المسحوق الجاف له نفس تركيبة الحليب السائل. ومع ذلك ، يتم تخفيض قيمتها الغذائية بكثير مقارنة بالمواد الخام الطبيعية.
الحليب المختلط
بل هو اتساق المواد الخام المبستر الطبيعية ومسحوق الحليب الجاف. يتم ذلك لضبط مكونات معينة من المنتج. من خصائصه المفيدة أدنى من الحليب الطبيعي.
الحليب المؤتلف
أعدت من مواد مسبقة الصنع مع مكونات مختلفة. على سبيل المثال ، مكوناته هي دهون الحليب ، الماء ، المادة الجافة ، الكريمة ، الحليب المكثف. مع مساعدة من تكنولوجيا الكمبيوتر يتم تحديدها من خلال المؤشرات المقابلة ل GOST.
عندما ترى في مخزن التغليف المسمى "Normalized" و "Recombinant" ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للخيار الأول. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن العديد من الشركات المصنعة عديمي الضمير تحضير المنتج مع استخدام رخيصة وغير آمنة دائماً للبدائل الصحية للمكونات عالية الجودة.
من المهم! للتعرف على المادة الجافة في حليب المتجر ، يكفي تجربتها. سيكون فم البديل ملحوظًا على الفور في الفم. خذ بعين الاعتبار أن فرص الحصول على منتج طبيعي تزداد من مايو إلى سبتمبر.
ما هو الحليب الخالي من اللاكتوز؟
اللاكتوز هو واحد من الكربوهيدرات الأكثر أهمية. مترابطة مع مجموعات الكربوكسيل وهيدروكسيل ، فإنها تشكل مركبات نشطة بيولوجيا.
المنتج الخالي من اللاكتوز خالٍ من هذه المكونات ، وبقية الخصائص لها العديد من أوجه التشابه مع المكونات الطبيعية. خصوصية هذا المنتج هو هضم جيد ، والذي يرتبط بالفصل في تكوينه الجلوكوز والجالاكتوز.
يحتفظ المشروب بفوائده وطعمه. من بين العناصر الغذائية السائدة:
- البروتينات (هي مادة بناء للعضلات ، تؤثر على عمليات التمثيل الغذائي) ؛
- الكالسيوم (ضروري للتطور الطبيعي للأسنان ، الأنسجة العظمية ، الشعر ، الأظافر ، يؤثر على تخثر الدم) ؛
- الفسفور (يتحكم في قوة العظام) ؛
- البوتاسيوم (المسؤول عن ضبط توازن الماء والملح في جسم الإنسان ، يعمل على تطبيع إيقاعات القلب) ؛
- الفيتامينات D ، B12 ، A ، B2 ، B3 (أنها تدعم الوظيفة المناسبة للأعضاء).
فيديو: خصائص الحليب الخالي من اللاكتوز
يشار إلى الحليب الخالي من اللاكتوز للأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتوز.
من المهم! إذا قمت بإسقاط الحليب في كوب بالماء ، فسوف يذوب المنتج الكامل عالي الجودة ويغرق بلطف في القاع ، وسوف ينتشر الماء المخفف بالماء على السطح.
ما الحليب الأفضل للشرب؟
الأكثر قيمة يعتبر الحليب الطازج الطبيعي أو الكامل. ولكن إذا لم يكن من الممكن الحصول عليها مباشرة من تحت البقرة ، فسوف يتعين عليك البحث عن خيار متجر الجودة.
علاوة على ذلك ، لا يُسمح باستخدام المنتج الخام إلا عندما يمكنك التحدث بثقة عن صحة البقرة ونظافتها ونظافتها وإنتاجية الحليب. وفي جميع الحالات الأخرى ، يتطلب الحليب محلي الصنع الغليان. بعد كل شيء ، فإن خطر الإصابة عدة مرات يفيد مصلحته.
تتبرع الاختلافات الصناعية بفقدان القيمة الغذائية والطعم الأساسي للحليب ، لكنها تضمن إزالة التلوث. تجدر الإشارة إلى أنه كلما ارتفعت درجة الحرارة أثناء المعالجة الحرارية ، يظل الفيتامينات والمعادن أقل في التركيبة. 
حتى لا تصبح مالكًا لمنتج عديم الفائدة تمامًا ، اعطي الأفضلية للمنتج المعقم والمبستر والمطبيعي. الأنواع المختلطة وإعادة التركيب أقل فائدة.
من المهم! من أجل التمييز بين الحليب الحقيقي وشراب الحليب ، تحتاج إلى إضافة قطرة من اليود إلى زجاج المنتج. ستتحول النسخة الأصلية إلى اللون الأصفر ، ويتحول اللون الأزرق إلى اللون الأزرق أو يكتسب ظلال أخرى غير نموذجية لليود.
ينصح أخصائيو التغذية بتوخي الحذر في علاج الحليب للأشخاص المعرضين لحساسية الحساسية ، وكذلك لأولئك الذين لديهم علامات على عدم تحمل الفرد لمواد الألبان ونقص اللاكتاز.
تقليل استهلاك الحليب والأشخاص الذين وصلوا إلى الذكرى الخمسين. هذا بسبب تكوين الأحماض الدهنية غير المثالية للمنتج ، مما قد يؤدي إلى التطور السريع لتصلب الشرايين.
فيديو: كيفية اختيار الحليب عالي الجودة
لا تشرب الكثير من الحليب. تعتمد الكمية المثالية من الشراب على عمر الشخص.
على سبيل المثال:
- في الفئة العمرية 25-35 سنة ، يوصي الأطباء بشرب حوالي 3 أكواب يوميًا ؛
- في سن 35-45 ، هناك حاجة لنظارين فقط في اليوم ؛
- وفي الفترة من 45 إلى 50 عامًا ، أوصي بالحد من 100 غرام من الحليب يوميًا.
ردود فعل من مستخدمي الشبكة
