الفلفل الأخضر: خصائص وموانع مفيدة ، استخدام ، الصورة

الصيف هو وقت رائع عندما تنضج الخضروات الطازجة ، مليئة بالمزايا والذوق والهياج لمجموعة متنوعة من الألوان. معطر وفلفل ملون: الأحمر والأخضر والبرتقالي والأصفر وحتى الأرجواني تنوع القائمة وجعل الأطباق أنيقة ومفيدة ، ومنحهم طعم ومظهر جمالي معين. كثير من الناس يعتقدون أن الفلفل الأخضر هو ثمرة غير ناضجة من أصناف حمراء أو صفراء. ومع ذلك ، في هذه المقالة سوف نتحدث على وجه التحديد عن الفلفل الأخضر ، وأصنافه ليست كثيرة جدًا. يكمن اختلافهم عن الآخرين في حقيقة أنه عندما يصلون إلى النضج الفني ، لا يكون لديهم طعم مرير ويصلحون للاستهلاك البشري.

وصف

مثل جميع الأصناف الأخرى ، الفلفل الأخضر هم من الأمريكيين الذين أتوا إلى أوروبا نتيجة لاكتشاف أمريكا وغزوها. إنهم ، مثل الطماطم ، ينتمون إلى عائلة الباعة. وتسمى ثمارها الزائفة التوت ، فإنها يمكن أن تكون لون مختلف. أصناف الفلفل الأخضر لها لون أخضر غامق غني.

هل تعرف؟ الفلفل الأخضر ، الذي يصل إلى مرحلة النضج البيولوجي ، في كثير من الحالات يتغير لونه إلى اللون الأحمر أو الأصفر أو غيره وفقًا للتنوع. ولكن هذه الثمار ، التي يبدو أنها وصلت إلى الحد الأقصى لنضجها ، هي أدنى بكثير في محتوى المواد الغذائية الخضراء.

شكل فلفل الفلفل هو:

كروية.
البيضاوي.
تقريب.

بذورهم صغيرة ، صفراء فاتحة. تتميز جميع الفلفل بحقيقة أنها مجوفة - حيث يتم استخدام جودتها بنشاط في الطهي ، حيث أنها ملائمة لتخزين مثل هذه الخضروات ، واعتمادًا على المحتويات ، يمكن استخدامها نيئة أو مطهية. يمكن أن يكون وزن السنة الزائفة من 150 إلى 300 جرام.

سكان المناطق المدارية ، والفلفل قادر على النمو على مدار السنة ، إذا كان يخلق الظروف المناسبة ، على مقربة من الطبيعية.

هل تعرف؟ لا عجب أن تظهر أنواع الفلفل الحلو تحت الاسم الشائع "البلغاري". بلغاريا ليست وطنهم ، وإسبانيا هي أول دولة أوروبية ، حيث بدأت تنمو في القرن الخامس عشر. في بلغاريا ، حيث الظروف المناخية مواتية لذلك ، تم إنتاج أنواع كبيرة من الفلفل الحلو ، من هناك انتشرت في جميع أنحاء أوروبا ، على وجه الخصوص ، جاء إلينا. لقد حدث ذلك في القرن الثامن عشر.

إلى جانب حقيقة أن هذه الفاكهة ، التي اعتدنا أن نسميها ونعتبرها خضروات ، لها طعم ممتاز ، فهي ببساطة مليئة بالمواد المفيدة التي يمكن أن تفيد الصحة والجمال.

تكوين والسعرات الحرارية

جذابة ، على عكس أي شيء آخر ذو ثمار ورائحة فريدة من نوعها ، فهي أيضًا حاوية للفيتامينات A و E و C. تحتوي أيضًا على غيرها ، ولكن هذه ، كونها مضادات الأكسدة ، لها قيمة خاصة للبشر.

السعرات الحرارية الفلفل الأخضر هو الحد الأدنى ومبلغ 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتجويتيح هذا الظرف لهذه الخضروات أن تصبح بطلاً ثابتًا إذا لزم الأمر لفقدان الوزن ، مشارك منتظم في نظام غذائي صحي.

هل تعرف؟ من بين جميع الفواكه التي نعتبرها خضراوات ، يوجد فيتامين C في أعلى كمية من الفلفل ، وقد تم تربيته أولاً منه.

الأكل من 1 إلى 3 فلفل ، حسب النوع والحجم ، يمكن إعطاء الجسم أكبر قدر ممكن من هذا الفيتامين القيم لكل شخص يوميًا.

بالإضافة إلى تلك التي سبق ذكرها ، تحتوي هذه الثمار على:

فيتامينات ب وغيرها ؛
كاروتين - مادة بروفيتامين ؛
المعادن - أملاح الفوسفور والكالسيوم ؛
حمض النيكوتين وحمض الفوليك ، مهم بشكل خاص للأمهات في المستقبل ؛
زيوت أساسية - اعطي الخضار طعمًا خاصًا ورائحة.

النظر في تكوين أكثر تفصيلا للعناصر الواردة في الفلفل الأخضر.

الفيتامينات لكل 100 غرام:

A ، ER - 18 مكغ ؛
ألفا كاروتين - 21 ميكروغرام ؛
بيتا كاروتين - 0.208 ملغ.
بيتا كريبتوكسانثين - 7 ميكروغرام ؛
لوتين + زكسانتين - 341 ميلي غرام ؛
B1 ، الثيامين - 0.057 ملغ ؛
B2 ، ريبوفلافين - 0.028 ملغ.
B4 ، الكولين - 5.5 ملغ.
B5 ، حمض البانتوثنيك - 0.099 ملغ.
B6 ، البيريدوكسين - 0.224 ملغ.
B9 ، وحمض الفوليك - 10 ميكروغرام
C ، حمض الاسكوربيك - 80.4 ملغ.
E ، ألفا توكوفيرول ، TE - 0.37 ملغ ؛
K ، فيلوكينون - 7.4 مكغ ؛
PP ، NE - 0.48 مجم ؛
البيتين - 0.1 ملغ.

اقرأ أيضًا عن الخصائص المفيدة واستخدمها في طهي الفلفل الأسود والأحمر (الفلفل الحار ، الحريف).

وحدات كبيرة لكل 100 غرام:

البوتاسيوم ، K - 175 ملغ.
الكالسيوم ، كاليفورنيا - 10 ملغ.
المغنيسيوم ، المغنيسيوم - 10 ملغ.
الصوديوم ، نا - 3 ملغ.
الفوسفور ، Ph - 20 ملغ.

العناصر النزرة لكل 100 غرام:

الحديد ، الحديد - 0.34 ملغ.
المنغنيز ، المنغنيز - 0.122 ملغ.
النحاس ، النحاس - 66 ميكروغرام ؛
الفلورين ، F - 2 ميكروغرام ؛
الزنك ، الزنك - 0.13 ملغ.

الكربوهيدرات القابلة للهضم لكل 100 غرام:

أحادي - وديكاريد (سكر) - 2.4 جم ؛
الجلوكوز (سكر العنب) - 1.16 غرام ؛
السكروز - 0.11 غرام ؛
الفركتوز - 1.12 غرام.

الأحماض الأمينية الأساسية لكل 100 غرام:

أرجينين - 0،027 جم؛
فالين - 0.036 جم ؛
هيستيدين - 0.01 غرام ؛
إيسولوسين - 0.024 جم ؛
لوسين - 0.036 جم ؛
ليسين - 0.039 غرام ؛
الميثيونين - 0.007 غرام ؛
ثريونين - 0.036 جم ؛
التربتوفان - 0،012 غرام ؛
فينيل ألانين - 0.092 جم.

الأحماض الأمينية القابلة للاستبدال لكل 100 غرام:

ألانين - 0.036 جم ؛
حمض الأسبارتيك - 0.208 غرام ؛
جليكاين - 0.03 جم ؛
حمض الجلوتاميك - 0.194 جم ؛
البرولين - 0.024 جم ؛
سيرين - 0.054 جم ؛
Tyrosine - 0،012 جم؛
سيستين - 0.012 جم

تعرف على المزيد من الخصائص المفيدة للخضروات: الطماطم والخيار الطازج والمخلل والبطاطا والباذنجان والبصل (البصل والأحمر والكراث والثوم المعمر) ، والجزر (أبيض ، أصفر ، أرجواني) ، كوسة ، قرع ، بازلاء ، كرنب (أبيض ، الأحمر ، سافوي ، بكين ، اللون ، بروكسل ، kohlrabi ، البروكلي ، اللفت ، باك تشوي) ، البنجر.

أحماض دهنية غير مشبعة وغير مشبعة ومشبعة لكل 100 غرام:

أوميغا 3 - 0.008 جم ؛
أوميغا 6 - 0.054 غرام ؛
بالميتي - 0.05 جم ؛
Stearic - 0،008 جم؛
أوليك (أوميغا 9) - 0.008 جم ؛
اللينوليك - 0.054 جم ؛
لينولينوفا - 0.008 غرام

خصائص مفيدة

كبخاخات هو قلويد موجود في تكوين جميع الفلفل ويعطيهم إحساس حارق ، له الخصائص التالية:

له تأثير محفز على الجهاز الهضمي والبنكرياس.
تحفيز الشهية
خفض ضغط الدم.
ترقق الدم ، والذي بدوره لا يشكل جلطة دموية.

بطبيعة الحال ، في الأصناف الحلوة من الفلفل الأخضر ، يكون الكابسايسين أقل بكثير من مثيله في المر ، مما يسمح باستهلاكه بكميات كبيرة لا تُقاس ، ويستخلص أقصى فائدة دون المجازفة بحرق الأغشية المخاطية وإلحاق الأذى بنفسه.

من المهم! يشار عصير مصنوع من الفلفل الأخضر لمرضى السكري. كما أنه فعال في الحالات التي يكون فيها من الضروري تحسين مظهر الشعر والأظافر.

يمكن أن يؤدي استهلاك هذا المنتج إلى تحسين الذاكرة وتجديد النشاط واستعادة النوم الصحي وحتى الحالة المزاجية. هذا بسبب الفيتامينات في المجموعة ب.

شكرا الواردة في الخضروات السيروتونين - هرمون الفرح ، يصبح استهلاكه مسألة رفع المزاج المكافئ لاستهلاك الشوكولاتة ، مع الفرق الوحيد أن الشوكولاتة أكثر مغذية. تحتاج النساء الحوامل إلى الفلفل الأخضر لمجرد وجود العديد من الفيتامينات في شكل يسهل الوصول إليه ، وأحماض النيكوتين والفوليك ، وتتبع العناصر المسؤولة عن تحسين مظهر الشعر والأظافر والجلد وصحة الأسنان.

سيكون الخضروات مناسبًا على الطاولة في جميع أوقات السنة ، وفي فصل الشتاء يكون وجوده مرغوبًا أكثر منه في الصيف ، لأنه في هذا الوقت من العام تفتقر تلك العناصر الغذائية الوفيرة فيه. ربما يكون من المنطقي الاهتمام بحصاد الفلفل لفصل الشتاء حتى لا تفقد فوائده.

اقرأ التوصيات الخاصة بزراعة الفلفل في الدفيئات والحقول المفتوحة: كيفية المعالجة ومتى تزرع بذور الفلفل ؛ كيفية تغذية وعلاج الشتلات. كيفية تشكيل ورعاية الفلفل بعد الزراعة ؛ كيفية سقي وإطعام الفلفل في الدفيئة ؛ كيفية إطعام خميرة الفلفل.

تطبيق الطبخ

يعتبر منتج مثل الفلفل الأخضر خامًا مثاليًا ، لأن أي علاج يفقد حتماً بعض فائدته ، أكثر أو أقل ، اعتمادًا على التكنولوجيا.

من المهم! عند الرغبة في طهي طبق يحتوي على الفلفل الأخضر ، يجب عليك وضعه قبل إيقاف تشغيل الموقد مباشرة ، مما يعرضه إلى الحد الأدنى من المعالجة الحرارية من أجل الحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات.

يؤكل ليس فقط الخام والمطبخ. هذه الخضار المذهلة هي جزء من مجموعة متنوعة من الأطباق. وبدون ذلك ، سيذكرك الصيف بالليكو والسوتيه المصنوعة من الفلفل والفلفل المحنك في أي وقت من السنة ، وسيكون ذلك مناسبًا أيضًا لأطباق اللحوم والأسماك والسلطات والصلصات وما إلى ذلك. أشهر طرق حصاد الفلفل لفصل الشتاء:

التعليب.
التخليل.
التمليح.
التخليل.
الصقيع.
التجفيف.
التجفيف.

تشير بعض الأطباق ، مثل السلطات المعلبة ، إلى أن المنتج جاهز تمامًا للاستخدام بالفعل. بمساعدة الفراغات المجمدة والمجففة ، يمكنك تنويع قائمة الشتاء قدر الإمكان وتعبئتها بطعم ورائحة الصيف بقدر ما يسمح الخيال.

من المهم! لفصل الشتاء ، من الأفضل القيام بالحصاد من الفواكه التي نمت في موسم الذروة والمليئة بالفيتامينات. اشتريت في المتجر في فصل الشتاء في الطازج ، وهذه الفاكهة لن تحقق فائدة خاصة ، وقادرة على التسبب في ضرر ، لأنه لزراعتها هناك شروط معينة مطلوبة ، والتي لا يمكن إعادة إنشائها في الدفيئات. على الأرجح تزرع الفواكه التي تباع في فصل الشتاء باستخدام الأسمدة وتحتوي على العديد من المبيدات الحشرية التي ليست مفيدة على الإطلاق للصحة.

مزيج من طعم هذه الخضروات مع غيرها من المنتجات هي مسألة تفضيلات فردية. لا ينصح شخص ما بخلطها مع السمك ، والبعض الآخر يعجبهم هذا الاتحاد. ابحث عن المجموعات الخاصة بك ، واخترع مجموعاتك الخاصة ، وأضف مجموعة متنوعة إلى النظام الغذائي ، وأضف إلى المنتج أن المنتج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي للغاية.

التطبيقات الطبية

حول خصائص مضادات الأكسدة للخضروات سبق ذكرها ، أيضًا هو قادر على مساعدة الجسم:

مقاومة الالتهاب.
لمسح
تقوية دفاعك
مواجهة الأمراض المعدية وهلم جرا.

ما على وجه التحديد يمكنك استخدام الخضروات الرائعة.

تقوية الشعر. بسبب وجود الفيتامينات A و B9 ، يتم تعزيز بصيلات الشعر عن طريق تحسين تدفق الدم إليها. بالإضافة إلى تليين الشعر ، وتوقف فقدانهم ، يختفي القشرة. يوصى باستخدامه لكل من الرجال والنساء.
صحة الأسنان. وجود الكالسيوم يخلق الظروف للوقاية من أمراض الأسنان ، وتعزيز مينا الأسنان وإبطاء نمو تسوس الأسنان. الفلفل الأخضر مناسب أيضًا عندما تنزف اللثة ولم تعد الأسنان حساسة.
الوقاية من الأورام. المواد الليكوبين وحمض الكلوروجينيك تسهم في إزالة المواد المسببة للسرطان من الجسم.
الحفاظ على الشباب المواد المضادة للاكسدة في تكوين الثمار الخضراء تزيل السموم من الجسم ، وتساعد الخلايا على التعافي بسرعة ، لا تسمح لها أن تشعر بالجوع الأكسجين. كل هذا يؤجل البلى الطبيعي للجسم لفترة أطول.

هل تعرف؟ "أجنحة الانتحار الساخنة" - طبق يعتبر الأكثر حارة في العالم. يتم طهيه في شيكاغو مع أحد أصناف الفلفل الحار الأكثر سخونة. لمحاولة ذلك ، يجب أولاً أن تشهد كتابيًا على أن العميل لن يقدم أي شكاوى للمؤسسة التي يتم تقديمها إليها بعد تجربة الطبق.

تعزيز المناعة. تحتوي الخضروات على فيتامين (ج) ، والتي بفضلها تكون المناعة قادرة على تحمل الزكام والفيروسات الموسمية. من المرغوب فيه بدرجة كبيرة أن تكون قادرًا على استهلاكه عندما يكون الجو باردًا بالفعل وينتشر المرض.
القلب. البوتاسيوم والمغنيسيوم - "المجموعة الذهبية" لعضلة القلب والتشغيل السليم لها. وهذا المزيج هو في تكوين الفلفل الأخضر ، مما يساعد القلب على العمل بشكل صحيح ولفترة طويلة.
السفن. المواد الموجودة في الخضروات لها تأثير قوي على جدران الأوعية الدموية ، مما يمنحها مرونة ، كما أنها رقيقة الدم ، مما يمنع تكون الجلطات الدموية. يمر الدم بحرية عبر أوعية قوية دون مواجهة عقبات في شكل جلطات دموية ، ويعود الضغط إلى طبيعته.
ارتفاع السكر. الفلفل الأخضر الخام غير المحلى أو عصيره يساهم في خفض ضغط الدم ، وهو أحد الأعراض الشائعة لمرضى السكري.
عمل الأمعاء. تعمل الألياف المخدرة كملين خفيف على تطهير الأمعاء وتحسين التمعج وزيادة حجم الكتلة المستهلكة وتشبعها بالسائل.

من المهم! من غير المرغوب فيه تناول فلفل أخضر على معدة فارغة - هناك خطر حدوث حروق في الغشاء المخاطي في المعدة والمريء.

الضرر وموانع

الفلفل الحلو الأخضر هو أحد المنتجات التي تحتوي على مبيدات الآفات ، وفي الوقت نفسه يمكن العثور عليها في السوق. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون هذا مرعوبًا ، فهذا يكفي لشراء المنتج في الأماكن المحددة أو زراعته بنفسك وعدم تناوله بكميات كبيرة. الاعتدال في هذه الحالة لن يلعب ضدك.

موانع لاستخدامه:

مرض نقص تروية - الذبحة الصدرية ، شكله الحاد ؛
اضطراب ضربات القلب.
ارتفاع ضغط الدم.
التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة.
قرحة المعدة و / أو الأمعاء.
التهاب القولون.
أمراض الكلى والكبد في المرحلة الحادة ؛
الأرق.
الصرع.
البواسير.

هل تعرف؟ من الغريب أن أصناف من الفلفل الأخضر ، على عكس أقاربهم "الملونين" ، قادرة على إثارة شهية الشخص الذي يأكلها. لذلك ، من الأفضل تفضيل فقدان الفلفل الأحمر أو الأصفر ، بينما يكون اللون الأخضر مفيدًا للمشكلة العكسية عندما تحتاج إلى إيقاظ الشهية.

لا يستطيع أي شخص يحيط بالفلفل الأخضر أن يقول مرحبًا: يمكنه فهم الحساسية والإسهال والقيء والغثيان ، وكذلك طعن في البطن.

الفلفل الأخضر محبوب من قبل الكثيرين بسبب جماله وطعمه وجيد بمشاركته يعدون مجموعة متنوعة من الأطباق ، يتم استخدامه في مستحضرات التجميل المنزلية. يتم تناول الخضروات طوال الموسم ويتم تخزينها بكميات كبيرة لتستمر طوال فصل الشتاء ، لأنها ، مثل البطارية الصغيرة ، تحمل شحنة ملحوظة من الطاقة والصحة.