البطيخ هو التوت المفضل الذي يعطي حلاوة ورطوبة في الصيف. انها غنية جدا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة وغيرها من المواد المفيدة للبشر. ولكن ماذا تفعل إذا كان الشتاء قد حان ، ودون هذه التوت "بأي شكل من الأشكال"؟ في هذه المقالة سوف نخبرك بكيفية إعداد البطيخ المخلل بشكل صحيح في البنوك لفصل الشتاء ، بحيث تصبح لذيذة وصحية.
البطيخ كوجبة خفيفة
الغريب في الأمر ، لكن البطيخ لا يستخدم فقط كحلوى حلوة في الصيف ، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة ممتازة لفترة الشتاء. هذه التوت مملحة ومخللة في الجرار ، والكثير منها يعتبرها ليست أسوأ من الطماطم المخللة والخيار.
يتم الحصول على التوت المعلب في طبقات ليست مالحة مثل الطماطم ، والمخلل فيها أحلى. كمادة حافظة في مثل هذه المخللات تستخدم الأسبرين وحمض الستريك والخل.
من هذا التوت قم بعمل تحضيرات مختلفة لفصل الشتاء:
- منقع.
- المعلبة.
- غارقة.
- الملح.
- تحضير المربى والكونتوري.
كيفية اختيار المنتج
يجب أن يكون البطيخ للتمليح سليمًا وصغيرًا وغير ناضج قليلًا. إذا اخترت عدم وجود مثل هذا التوت - سيتحول المستحضر إلى مادة تشبه الهلام. الوزن المثالي للكائن - 2 كجم.
حقيقة أن الثمرة ممتلئة ، قد تشير إلى تشققات على سطحها. أيضا ، لا تشتري العينات التي توجد عليها بقع داكنة ، طعجات ، لأنها ليست مناسبة للفراغات.
طعم الاغلاق يفسد بشكل ميئوس منه إذا سقطت قطعة من هذه الفاكهة على الأقل.
من المهم! من الأفضل استخدامها لتخليل التوت مع اللب الوردي ، وليس الأحمر. الثمار مع وسط السكر المتفتت ليست مناسبة. من الأفضل اختيار التوت مع قشرة رقيقة.
وصفة الطبخ التعقيم
يمكن حفظ البطيخ بطريقتين - مع وبدون تعقيم. الطريقة الأولى للإغلاق تستغرق وقتًا أطول بقليل. دعنا ننظر إلى الوصفة الكلاسيكية لتعليب البطيخ بالتعقيم في العلبة.
لحفظ الخضروات والخضروات في فصل الشتاء ، راجع وصفات لإعداد القرع ، والحميض ، والثوم ، والكوسة ، والفلفل ، والملفوف الأحمر ، وحبوب الهليون ، والباذنجان ، والبقدونس ، والفجل ، والبقدونس ، والكرفس ، والراوند ، والقرنبيط ، والطماطم.
المكونات
سوف تتطلب التوت أن:
- البنوك (يمكنك أن تأخذ ثلاثة لتر ، يمكنك أن تأخذ لتر ، وأنها مريحة كمضيفة) ؛
- تغطية.
تم تصميم الوصفة من 1.5 إلى 2 كجم من المنتج ، لذلك من الضروري أن تأخذ مثل هذه المنتجات:
- 1.5-2 كجم من البطيخ الناضج ؛
- 70 مل من الخل 9 ٪.
- لتر ماء
- ملعقة ونصف ملعقة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
هل تعرف؟ قشرة البطيخ صالحة للأكل. يمكنك لفه - المخلل ، وجعل المربى والمربى منه. ويمكن أن تؤكل بذور البطيخ ، قبل فراي.
تعليمات خطوة بخطوة
من أجل المخلل التوت ، تحتاج إلى:
- في وعاء صب لتر من الماء.
- يضاف الملح والسكر ويغلى المزيج.
- تغلي لمدة 10-15 دقيقة.
- أضف 70 مل من الخل ، اخلطيها.
- يغسل التوت ، جافة.
- مقطعة إلى شرائح (بحيث كان من المناسب وضعها في الجرار).
- اسكبي الجرار المالحة الساخنة مع الفاكهة.
- غطي الأغطية وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
- بعد الحصول عليها ولفة.
- اقلب رأسًا على عقب ولف بطانية دافئة.
- بعد تهدئة البنوك ، قم بنقلها إلى مناطق التخزين للأختام.
بدون تعقيم
يمكن لف هذه الثمار لفصل الشتاء وبدون تعقيم. طريقة التحضير سهلة وسريعة. دعونا ننظر في خيار البطيخ المعلب دون تعقيم. 
قائمة المنتجات
من أجل الحفاظ على البطيخ بدون تعقيم ، يجب أن تأخذ:
- الجرار ثلاثة لتر.
- قبعات الختم.
- الماء المغلي.
- المنتج - تحتاج إلى أن تأخذ ناضجة فقط. سوف البطيخ الأخضر لا طعم له.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 2 حبة من الأسبرين (حمض الصفصاف).
- شريحة من الليمون ، مقشر من الحماس.
- كتوابل ، يمكنك إضافة القرنفل ، القرفة ، الكزبرة ، الطرخون ، البهارات والنعناع. يمكن لعشاق المذاق اللذيذ إضافة الفلفل الأحمر الحار بمعدل جراب واحد في الإغلاق.
إعداد
للإغلاق ، يمكنك أن تأخذ التوت والإغماء ، وذات البشرة السميكة. إعداد مثل هذا الاغلاق بسيط للغاية:
- الجرار ثلاثة لتر لغسل وتجفيف. تعقيم ليست ضرورية.
- إذا قررت إضافة الفلفل الأحمر في لفافة ، فأنت بحاجة إلى وضعه في القاع. لا يتم قطع الفلفل ، وضعت تماما. إذا لم يتم قطع الفلفل في اللفة ، فلن تكون الثمرة حادة. إذا كان الفلفل مفرومًا أو مشققًا ، فسيكون الاغلاق ملتهبًا.
- تحضير الفاكهة. تغسل التوت ، ومسح وختم. قطع بشكل صحيح بهذه الطريقة - قطع الجزء العلوي في شكل غطاء والشيء نفسه من القاع. قطع في النصف. بعد ذلك ، مقطعة إلى نصف دوائر. ثم انقسام كل نصف دائرة. يجب أن تكون كل قطعة من هذا الحجم بحيث يمكن أن تمر عبر عنق الجرة. ليس من الضروري الضغط على قطع البطيخ وترويضها ، لأن اللحم عصير وهش.
- بعد ذلك ، أضف قرصين من الأسبرين إلى كل حاوية.
- ضع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر في كل وعاء.
- في وعاء صب ملعقة كبيرة من الملح.
- في كل منهم وضع شريحة من الليمون ، مقشرة من قشر وقشر ، ويفضل أن يكون ذلك دون حجارة.
- صب على ضفاف الماء المغلي.
- تغطية ونشمر.
- اقلب الحاويات المدرفلة مع الغطاء. لف بطانية دافئة.
- بعد أن تبرد الخزانات (في اليوم التالي تقريبًا) ، يمكن نقلها إلى الطابق السفلي وقبو وغرفة التخزين.
هل تعرف؟ في عام 1981 ، في زنزوجي في اليابان ، قام مزارع بإخراج بطيخ مربع لمزيد من التخزين المضغوط.
قواعد التخزين
إذا لم تتمكن من الاحتفاظ بطيخًا جديدًا على الأقل للعام الجديد - فالتوت المعلب والمخلل خيار ممتاز. يمكن تخزين التوت المعلب في العلب لمدة تصل إلى عام واحد.
يتم تخزين التوت المخلل لفترة أطول ، ولكن ، من حيث المبدأ ، لا ينبغي تخزين المنتجات محلية الصنع المخللة لأكثر من عام ونصف. على الأرجح لن تتمكن من حفظ التوت المخلل حتى الربيع.
لا يرتبط هذا بكثير بظروف التخزين ، كما هو الحال مع حقيقة أن الفراغات سوف تؤكل حتى وقت محدود. لمخلل هذه التوت ، استخدم الثلاجة أو القبو.
من المهم! التخزين في قبو الفواكه المملحة يتطلب براميل خشبية. إذا تم استخدام الخل عند تمليح الثمرة ، فينبغي تخزينها فقط في الثلاجة أو القبو.
يجب تخزين الفاكهة المخللة في نفس المكان المملح. يمكنك تعكر التوت في الجرار وببراميل. التوت المخلل من المملح تختلف فقط في التوابل الخاصة ، مثل الزنجبيل والثوم. هذا الفراغ لديه أوقات تخزين مماثلة ، فمن الأفضل استخدامه حتى الربيع.هناك العديد من الوصفات لإعداد البطيخ لفصل الشتاء في البنوك والحاويات الأخرى (بدون تعقيم) ، والتي تم الكشف عن بعضها في مقالتنا.
باستخدام هذه الوصفات التي تغلق الحلويات المفضلة لديك ، وقراءة فراغات الصور ، ستتمكن من توفير بطيخ لفترة طويلة وستستمتع به في أمسيات الشتاء الباردة.
