حتى منتقي الفطر عديم الخبرة لا يختلط أبدًا مع عيش الغراب من الأنواع الأخرى ، حيث يتحدث اسمه عن نفسه: جميع عيش الغراب في هذا النوع له جلد مخاطي. عدد الفطر البوليطس أكثر من 40 نوعا مختلفا. بشكل عام ، يشار إلى الفطريات الأنبوبية لعائلة Boletov على أنها صافرات.
وهي تنمو في الغالب في الغابات المتساقطة والمختلطة والصنوبر ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور عليها في أي مكان في هذا الكوكب ، والذي يتميز بمناخ معتدل ، وحتى في إفريقيا وأستراليا.
لنلقِ نظرة على أنواع النفط وكيف تختلف.
Kozlyak
الفطر البوليطس الأكثر شهرة هم الأطفال. في كثير من الأحيان ، لا يلتقط جامعو الفطر انتباههم. وعبثا ، لأنه الفطر لذيذ جدا وآمن للغاية. 
يتم جمع هذه الفطر من يوليو إلى سبتمبر. لديهم قبعات لزجة مخاطية ضعيفة. مثل كل البوليتوس ، الماعز هو نوع من المكوراتيزا ؛ إنه شعور رائع بجوار الأشجار الصنوبرية على التربة الرملية. تظهر الفطر في مجموعات كبيرة بعد هطول أمطار غزيرة.
من الخارج ، يبدو الماعز وكأنه فطر موخوفيك ، ولكن لديه غطاء محدب أكثر ، مغطى ببشرة لاصقة بنية اللون في الأعلى. الساق وطبقة أنبوبي من الفطريات باللون الأحمر. عجينة الفطريات صفراء ، وفي أماكن الصدع تحمر قليلا.
هل تعرف؟ Kozlyak ببساطة أعشق الديدان. الصورة المألوفة هي سجادة عنزة على الفسحة ، لكن في الواقع لا يوجد شيء يمكن التقاطه. حتى لو رأينا قدمًا نظيفًا بعد قطع الفطر ، فإن هذا لا يعني أن الغطاء لن يكون دوديًا. بعد أن تقوم بفحص بضع عشرات من الفطر بحثًا عن الديدان ، ستخيب أملك تمامًا.من الشباب الفطر سليمة المطبوخة مسحوق الفطر. للقيام بذلك ، فطر المجففة هي ببساطة الأرض في طاحونة القهوة. من الضروري إضافة مسحوق عند طهي الأطباق بأقل الجرعات لأنها تتمتع بطعم ورائحة أكثر وضوحًا من الفطر الطازج.
زبدة بيليني
كيف تبدو الغاشمة لبليني؟ لديهم غطاء أبيض أو بني ناعم يبلغ قطره 6 - 14 سم ، والفطر الصغير به غطاء نصف كروي ، عندما ينضج ، يصبح مسطحًا محدبًا ، ويصبح جزءه المركزي أكثر تشبعًا. على جانبها الداخلي ، تكون الصفائح ذات اللون الأصفر والأخضر القصير مرئية ، حيث يتم وضع المسام ذات الزوايا. 
يحتوي الفطر على جذع صغير وأنيق أصفر اللون ، والذي يصبح أكثر انحناءً ورقيقة نحو القاعدة. يحتوي طبق الزبدة على لحم أبيض وله مذاق دقيق ورائحة الفطر.
تعيش عيش الغراب في غابات الصنوبر والصنوبر وليس صعب الإرضاء حول تكوين التربة. ينمو منفردة وفي مجموعات. يمكنك رؤية زيت Bellini فقط في غابة الخريف.
طبق الزبدة البيضاء
يبلغ الحد الأقصى لغطاء الزبدة البيضاء 12 سم ، وفي العينات الصغيرة ، يكون الغطاء أكثر محدبة ، لكن مع نضوج الفطريات ، فإنها تتسطح وأحيانًا تصبح مقعرة. 
هل تعرف؟ تحتوي الفطر الصغير على غطاء أصفر مائل إلى اللون الأصفر ، يغمق مع تقدم العمر ويصبح لونه رمادي أو أبيض مصفر ، وفي الطقس الرطب قد يصبح زيتون باهتًا.
يحتوي الزبد الأبيض على غطاء أملس ومخاطي قليلاً مع لمعان خفيف. يمكن فصل القشرة عن الغطاء بسهولة. يحتوي الفطر على لحم أبيض أو مصفر ، والذي يصبح لونه أحمر اللون عند الاستراحة.
الساق مزيت مغزلي أو أسطواني ، أبيض. مع تقدم العمر ، يمكن أن تصبح مغطاة ببقع البنفسجي البني والدرنات ، والتي يمكن دمجها وتشكيل بكرات.
زبدة بني مصفر
مزيت الأصفر والبني لديه غطاء نصف دائري مع حافة مدسوس. مع نمو الفطريات ، ستكتسب القبعة الصفراء-البنية شكلًا على شكل وسادة ويمكن أن يصل قطرها من 5 إلى 14 سم ، ويكون غطاء العينات الشابة لونًا من الزيتون أو اللون البرتقالي الرمادي. مع نموها ، تتشقق الغطاء وتصبح مغطاة بمقاييس صغيرة ، تختفي تمامًا إلى مرحلة النضج. 
يمكن للحم الزيتية ذات اللون البني المصفر أن يخبرنا عن درجة نضج الفطريات: في البداية يكون اللون رمادي-أصفر ، ثم رمادي-برتقالي لاحقًا ، ثم بني-أحمر ، وعند النضج يصبح مغرة خفيفة ومخاطية قليلاً. الفطر لديه كثيفة ، من الصعب أن تقشر.
يصل جذع الفطر الأصفر أو البني على شكل نادي إلى طول يتراوح من 3 إلى 9 سم ، ويمكن أن يحتوي الزيت على رائحة فطر خفية ، ولكنه ينبعث أيضًا رائحة قوية من إبر الصنوبر.
هل تعرف؟ على الرغم من المظهر الجذاب والسلامة المطلقة ، نادراً ما يتم استخدام الزيت الأصفر-البني في منتقي الفطر لأنه ليس لذيذًا جدًا ، وبالتالي لا يتم تناوله إلا في شكل مخلل.
تنمو الزبدة الصفراء والبنية بشكل جيد على التربة الرملية ، ويمكن العثور عليها في الغابة من يونيو إلى نوفمبر. الفطريات تنمو على حد سواء منفردة وفي مجموعات صغيرة.
طبق زيت مصفر
يمكن للزيت المصفر ، الذي يختلف وصفه قليلاً عن وصف جميع Boletovs الأخرى ، أن يحب الدفء ويوجد في الغابات ذات التربة الرملية. الفطريات تنمو على حد سواء منفردة وفي مجموعات كبيرة. من الممكن جمع الخنازير الصفراء بعد هطول أمطار غزيرة ، من مايو إلى نوفمبر. يحتوي الفطر على غطاء يبلغ قطره من 3 إلى 6 سم. 
من المهم! على الرغم من مذاقه العالي ، يُعتبر طبق الزبد المصفر قابلاً للأكل المشروط ، حيث يحتوي جلده على مواد تسبب الإسهال الحاد.
تحتوي الفطر الصغيرة على أغطية كروية عملياً ، والتي عندما تنضج ، تفتح المزيت وتصبح على شكل وسادة. اعتمادًا على العمر ، يمكن أن يكون لون غطاء الفطريات أصفر-بني ، رمادي-أصفر ، أصفر مغرة ، وحتى شوكولاتة. سطح الغطاء مخاطي للغاية ، تتم إزالة الجلد بسهولة منه.
يمكن أن يحتوي الزيت الأصفر على رجل يبلغ قطره 3 سم وله خاتم زيتي ، وفوقه لونه أبيض وتحت لونه أصفر. في عيش الغراب الصغير ، تكون الحلقة بيضاء ، ولكن مع التقدم في العمر تكتسب تدرج اللون الأرجواني. تتميز أنابيب الفطر باللون الأصفر الفاتح ، ولكن مع تقدم العمر تصبح بنية اللون تقريبًا.
يمكن أن يصبح اللحم الأبيض للفطر مصفرًا. في منطقة الغطاء وأعلى الساق ، يكون لونه برتقاليًا أو رخاميًا ، وعند القاعدة يكون لونه بنيًا قليلاً. الزبدة الصفراء لذيذة للغاية ، وبالتالي لا يقتصر الأمر على الناس ، بل يرقات جميع الحشرات تتغذى عليها بكل سرور ، وبالتالي فإن العثور على الفطر كله مهمة صعبة للغاية.
الحبيبية الزبدة
طبق زبدة الحبوب لا يتحمل الوحدة ، وبالتالي لا يمكن مواجهته إلا بصحبة الأصدقاء. يعيش الفطر بشكل رئيسي في غابات الصنوبر ، في عشب منخفض. 
يحتوي الفطر على غطاء أقل لزجة من الأنواع الأخرى من الزيت ، لذلك يبدو في بعض الأحيان جافًا تمامًا. يصل الحد الأقصى للغطاء الدائري المحدب للفطر إلى حوالي 10 سم.
تحتوي العينات الصغيرة على قبعات حمراء أو بنية بنية اللون ، والتي تصبح ناضجة عند نضجها ، ويصبح المزيت أصفرًا أو أصفرًا. للثقافة أنابيب قصيرة رقيقة تشكل طبقة أنبوبية من الضوء أو اللون الأصفر الفاتح.
يحتوي عيش الغراب على لب أصفر سميك ولذيذ المذاق لا يغير لونه عند الاستراحة. يصل طول الجذع الأصفر للفطريات إلى 8 سم ، في الجزء العلوي لونه أبيض ومغطى بالبذور والثآليل.
من الخارج ، يكون تركيب الشحوم محببًا ، على غرار طبق الزبدة ، وهو حقيقي ؛ الفرق الرئيسي هو عدم وجود حلقة غشائية على الجذع. الحبيبات الحبيبية عبارة عن فطر صالح للأكل وذو خصائص عالية الذوق وتؤكل طازجة أو مملحة أو مملحة.
طبق زبدة الأرز
يبلغ قطر حبة الأرز من 3 إلى 15 سم ، ويمكن للفطر الصغير أن يتباهى بشكله الكروي ، لكن مع التقدم في العمر ، يصبح مستقيمًا على شكل وسادة. 
لون الغطاء بني ، وفي الطقس الممطر أو الرطب يصبح المخاط ، بينما يجف بسرعة ويصبح لامعًا.
إن لحم زبد الأرز أبيض أو أصفر ، يذوب قليلاً في الذوق ويضفي نكهة لطيفة على اللوز. أنبوبياتها ومسامها لها مغرة زيتية أو صفراء أو برتقالية بنية اللون.
تحتوي قاعدة زيت الأرز على قاعدة سميكة وتتناقص نحو الأعلى ، ويبلغ طولها من 4 إلى 12 سم ، ويمكن العثور على الفطر في غابات الأرز أو خشب البلوط أو الغابات الصنوبرية. وقت جمع الفطريات يتزامن مع بداية الصنوبر المزهرة.
هل تعرف؟ في الآونة الأخيرة ، اكتشف العلماء في مواد راتنجية خاصة بالزيت تقضي على الصداع ، وكذلك تساعد في تهدئة نوبة النقرس.
زبدة اللوز
يمكن أن يسكن زيت الصنوبر بالقرب من الصنوبر. يمكن العثور على لارات ماسلاتا في الغابات من يوليو إلى نوفمبر. يتميز هذا النوع من الزيت بأداء ممتاز وينمو في مجموعات كبيرة. 
تحتوي زبدة الصنوبر على غطاء قشور أملس أو أصفر أو برتقالي-أصفر-أصفر ، والذي يصعب تقشيره للغاية. يختلف لون الجزء الإسفنجي من الأصفر إلى الأصفر البني ، وعندما تتشكل بقع بنية وردية عليه.
تم تزيين الساق الأسطوانية للفطريات في الجزء العلوي بخاتم ، فوقه بلون أصفر ليمون ، وتحته بلون أصفر-بني. عجينة الزيت مزيت باللون الأصفر ، ولكن عند الكسر لونه بني. الفطر بنكهة خفيفة وطعم لطيف.
طبق الزبدة حقيقي
ينمو الحاضر على التربة الرملية. يبدأ موسم التجمع في مايو وينتهي في سبتمبر. هيئات الفاكهة تنمو وحدها أو في مجموعات. 
من المهم! ينصح الأطباء بالامتناع عن تناول كميات كبيرة من النفط لأولئك الذين لديهم أي أمراض في الجهاز الهضمي. والحقيقة هي أن الفطر بكميات كبيرة تحتوي على السليلوز ، غارقة في الكينين ، والتي لا تعقد فقط امتصاص الطعام ، ولكن أيضا يمكن أن تسبب التهاب الجهاز الهضمي.
زبدة حقيقية مزينة بقبعة 10 سم ، تبدأ من محدب ومن ثم مسطحًا تقريبًا بمقبض صغير في منتصف الشكل ، ذات لون بني بلون الشوكولاتة وأحيانًا ذات لون بنفسجي خفيف. الفطر مغطى بغشاء مخاطي ليفي شعاعي ، قشر قابل للفصل بسهولة. أنابيب فطر الشباب صفراء باهتة ، ولكن مع مرور الوقت تصبح أغمق وتصبح صفراء داكنة.
مسام الفطريات صفراء باهتة ، لكن مع نضوج الفطر ، تصبح صفراء زاهية ، ثم صفراء بنية اللون فيما بعد. يتم ربط الطبقة الأنبوبية بساق أسطواني ، يصل طولها إلى 10 إلى 25 سم ولونها أصفر ليمون في الجزء العلوي ، وظل بني في الجزء السفلي. مع نمو الفطريات ، يظل عليها غطاء بطاني أبيض غشائي ، يربط أولاً حافة الغطاء بالساق ، على شكل خاتم بنفسجي أو أسود-بني.
حليب زبدة اللب هو عصير وناعم للغاية وله خصائص عالية الذوق ، مثل اللب من الفطر الأبيض. طبق الزبد الحقيقي والكاذب لا يشبه بعضها البعض ، وبالتالي يكاد يكون من المستحيل الخلط بينهما.
ملحوظة زبداني
يتميز الزبد الرائع بقبعة واسعة من القشور السميكة اللزجة ، ويبلغ قطرها من 5 إلى 15 سم ، ويمكن بسهولة إزالة القشرة من الغطاء. تشكل الفطر ساقًا قصيرًا يصل طوله إلى 11 سم كحد أقصى ومزخرف بحلقة لاصقة من الداخل. 
فطر لذيذ الطعام مناسب للتخليل والتجفيف والسكن.
طبق الزبدة المطلية
يمكن أن يكون للزيوت المطلية غطاء يبلغ قطره من 3 إلى 15 سم ، وعلى حافة الغطاء ، يمكنك التفكير في الرقائق التي تمثل بقايا بطانية خاصة. غطاء الفطر له شكل مخروطي واسع أو وسادة. يعتمد لونه على الظروف المناخية: في حالة الرطوبة العالية ، يكون اللون أغمق ، ويضيء في الطقس الجاف. أيضا ، غطاء الفطر يتغير لونه عند الإصابة بالحشرات. 
الشباب bolettes رسمت تتباهى الأحمر ، الطوب الأحمر ، والنبيذ الأحمر أو المارون الأحمر القبعات المغطاة بمقاييس رمادية صغيرة البني أو البني. يمكن أن تصل الساق الصفراء للفطر إلى طول يصل إلى 12 سم ، ويتم قطع المنطقة الحليقة بواسطة أنابيب تنزل أسفل الساق وتشكل شبكة.
يتميز اللب الأصفر للفطريات بكثافة عالية ويحمر عند الكسر ، ولكنه ممتع للغاية حسب الذوق. يمكن أن يؤكل الزيت المطلي حتى بدون المعالجة الحرارية المسبقة.
روبي مزيتة
مزيت الياقوت هو فطر صالح للأكل نادر للغاية يوجد فقط في غابة البلوط. الفطر الصغير ذو غطاء من الطوب الأحمر أو الأصفر والبني ، والذي يفتح في نهاية المطاف ويتحول إلى مسطح عملياً. لديها غشاء البكارة أنبوبي. تكون أنابيب ومسام الفطر ذات لون أحمر وردي ولا تتغير في حالة تلفها. 
الضلع الوردي على شكل نادي أو أسطواني يضيق إلى أسفل ومغطى بلوم أحمر.
يحتوي الفطر على لحم صفراء اللون لا يغير لونه في الهواء وليس له طعم ورائحة الفطر.
زبدة حمراء حمراء
يحتوي أحمر الزبد الأحمر على قبعة دائرية أو برتقالية صفراء أو قبعة ، مغطاة بقشور برتقالية حمراء. 
وتغطى الأنابيب الفطرية الصفراء أو الصفراء البرتقالية الملتصقة بالمسام الزاوية الواسعة. يتم الحفاظ على الغطاء مستدقًا لأعلى ولأسفل ، مع ساق صفراء برتقالية الشكل مغزل. يتحول اللون الأصفر الكثيف اللامع للفطر الموجود على الكسر إلى اللون الأحمر ويؤدي إلى نكهة الفطر بالكاد.
يمكن العثور على وسيم الأحمر والأحمر في جبال الألب ، وسيبيريا الغربية ، والتاي ، وسيبيريا الغربية وأوروبا.
زبدة حمراء
إن الزبدة الحمراء عبارة عن فطر صغير ينمو في غابات مختلطة ويمكنه إرضاء براعم التذوق لدينا ذات المذاق الرقيق الناعم ورائحة الفطر اللطيفة. يستقر الفطر تحت الأروقة ويشكل أفطورة معهم. يمكنك الذهاب للصيد للخنازير الحمراء من يوليو إلى نوفمبر. 
يدعي مزارعي الفطر ذوي الخبرة أنه من المستحيل عدم ملاحظة الغطاء اللاصق المحمر للزيت الأحمر في العشب. لا تتحمل الفطر الوحدة ، وبالتالي ، إذا وجدت طبقًا واحدًا من الزبدة ، فستجمعها بالتأكيد مقابل حزمة صغيرة.
عند الطهي ، تتم إزالة الجلد من الفطريات ، لأنه يصبح لونًا أسود غير سار أثناء المعالجة الحرارية ، ويكون للدمامل المقشرة لون كريمي ساطع.
طبق الزبدة الرمادية
يمكن العثور على الزيت الرمادي في الغابات المتساقطة والصنوبر الصغيرة. ينمو الفطر في مجموعات كبيرة. 
غطاء الوسادة الذي يحتوي على درنة في الوسط رمادي-أبيض مع لون خفيف أخضر أو أرجواني ، ويمكن أن يصل غطاء الزيت إلى قطر يصل إلى 10 سم ، وهو مغطى بطبقة مخاطية مبللة. تتكون طبقة أنبوبي رمادية اللون البني أو الرمادي الرمادي من الفطريات واسعة الأنابيب التي تنحدر إلى الساق.
الساق الفطر الشاب محاطة بحلقة شعر واسعة ، والتي تختفي مع الوقت. الغطاء مغطى بقشرة صلبة يمكن إزالتها بسهولة عن طريق خفض الفطريات لبضع دقائق في الماء المغلي.
طبق زبدة سيبيريا
يمكن أن يصل قطر الغطاء المخاطي لزيت الفطر السيبيري إلى قطر من 4 إلى 10 سم ، وتتميز أغطية الفطر الصغير بأسلوب مخروطي عريض وناضج على شكل وسادة وألوان زيتون صفراء أو صفراء. يتكون غطاء الفطر من ألياف شعاعية بنية. لون الساقين ولب الفطر لونه أصفر أو رمادي. 
خارجياً ، يشبه صحن الزبدة السيبيري جداً صحن زبدة الأرز ، ولكن له أيضًا لون أفتح من لونه القريب.
من المهم! لقد وجد علماء الفيزياء الحيوية أن البوليتوس أكثر من أي شيء آخر هو أن الفطر عرضة لتراكم النويدات المشعة ، وبالتالي فمن الضروري أن نكون منتبهين جدًا لمكان جمعها.
عن النفط يمكن أن نتحدث لفترة طويلة. ولكن الشيء الرئيسي - هو الفطر لذيذ جدا ، والتي هي جيدة سواء في شكل جديد ومخلل. النفط صحي ومغذي. ومع ذلك ، عند اختيار الفطر ، كن حذرًا للغاية ولا تنسَ أنه لا يجب إرسال نسخ مشبوهة إلى الحمار ، لأن استهلاكها يمكن أن يسبب تسممًا شديدًا.
