الحامض هو البديل مثيرة جدا للاهتمام لإعداد الفلفل المر. يتم تقديم الفلفل الحار المخلل مع اللحم. إنه مثالي لتناول وجبة مع الكباب وأي أطباق لحوم ساخنة أخرى.
في المطاعم ، يوجد الفلفل المخلل على الطبق مع المخللات الأخرى. يمكن إضافته إلى بعض السلطات ، ويمكن تناوله كخلل ، والاستيلاء على جزء من لعبة مطهية. فلفل حار مالح ، وحتى مُخمّر مسبقًا - وجبة خفيفة حارة ممتازة ، يتم تخزينها بشكل جميل في مكان بارد لفترة طويلة.
الميزات والاختلافات
للتخمير ، يتم أخذ نوع خاص من الفلفل الحار. تتميز بطعم حار قليلاً ولون أخضر وشكل طويل رقيق.
الفلفل المر جدا ليست مناسبة لصنع وجبة خفيفة من هذا القبيل. على الرغم من وجود عشاق المأكولات الحادة للغاية ، والتي تستخدم هذه الأصناف للحصاد في فصل الشتاء.
لتخمير الفلفل الحار لا تستخدم التوابل والسكر الساخن. في حين أن وصفات لإعداد الاستعدادات الشتوية للفلفل الحلو والخضروات الأخرى ، قد تحتوي هذه المكونات.
الاستفادة والضرر
الخضروات المخللة مفيدة لأنها تحتوي على نفس تركيبة الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات الطازجة. في عملية الطهي والتخمير ، لا تتحلل المواد الموجودة في الفلفل. تتمثل الفائدة الرئيسية للفلفل الحار المخلل في أنه يحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الدهنية ، والكاروتين ، وفيتامينات المجموعات A و B و C.
يمكن أن يكون الفلفل المر ضارًا فقط للأشخاص الذين وصف لهم الطبيب المعالج حمية. يمكن أن يكون الأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة من الجهاز الهضمي والكبد والكلى. لتغذية الأطفال الصغار والأمهات المرضعات والنساء الحوامل ، وهذا المنتج هو أيضا غير مناسب.
كيفية اختيار للحصاد لفصل الشتاء؟
بالنسبة للخمر ، فواكه الفلفل الناضجة مناسبة. يمكنك تمييزها عن طريق تدرج اللون الأبيض والأخضر.
الفاكهة المثالية لها شكل ممدود وممدودة إلى أسفل. الطعم مناسب لتخليل الفلفل ، شائك قليلاً. يجب أن تكون جدران الفلفل الحار المناسبة للتخليل سمين.
وصفة الأرمنية من tsitsak
يمكن تخمير الفلفل في عبوات سعة ثلاثة لترات وأطلية من المينا ودلاء بلاستيكية وأوعية خشبية. يعتمد اختيار الأطباق المناسبة على الكمية المعدة لمعالجة المواد الخام وموقع التخزين المقصود. يجب ترك الفلفل الذي يتم جمعه من الأسرة لعدة أيام في غرفة دافئة حتى يكون للفاكهة لون مصفر.
في حد ذاته ، وصفة حصاد الفلفل لفصل الشتاء بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات طهي خاصة من المضيفة. مجموعات القراد يمكن أن يكون مع محلول ملحي وبدون ذلك. لإعداد الشغل دون الحاجة إلى محلول ملحي:
- ملح - 450 غرام ؛
- الخضر - 1 حفنة.
- فلفل مر - 5.5 كجم
- الثوم - 4 رؤوس كبيرة.
إعداد المنتجات ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى إعداد الوصفة.:
- يقطع الخضر بسكين على لوح التقطيع ويخلط مع فصوص الثوم المفروم.
- يُخترق الفلفل بالشوكة في عدة أماكن ، ثم ينتشر بالتناوب مع الخضر والثوم في وعاء عميق.
- الحاوية مغطاة بشاش نظيف ، ثم يتم وضع نير ثقيل أعلى قطعة الشغل.
في هذا النموذج ، يتم ترك التخليل دافئًا لعدة أيام.
بعد ذلك ، يمكن نقل المنتج إلى الطابق السفلي أو أي غرفة باردة أخرى.
لالتمليح 6 كيلوغرامات من الفلفل مع المخلل سوف تحتاج:
- الثوم - 5 رؤوس ؛
- الشبت الطازج - 1 حفنة.
- ماء - 10 لترات ؛
- الملح الخشن - 2 كوب مع شريحة.
بعد إعداد جميع المكونات ، يمكنك البدء في عملية التمليح:
- يُفرم نصف الثوم بمساعدة مكبس الثوم ، ويتم تقطيع الخضر بشكل خشن ، ثم يتم خلط المكونات معًا في وعاء المينا. تضاف أيضا فصوص الثوم الكامل هنا.
الفلفل المغسول مثقوب بالشوكة في عدة أماكن. جعله أفضل على لوح التقطيع. بعد ذلك ، يتم خلط الفاكهة مع الثوم والشبت.- من أجل جعل محلول ملحي ، تحتاج فقط إلى خلط الماء البارد والملح. يتم صب الماء المالح في الحاوية مع الشغل. وتغطي الفلفل مع الشاش نظيفة ووضع القمع على القمة. يتم ترك التمليح لبضعة أيام في غرفة دافئة ، حتى تتحول الثمرة إلى اللون الأصفر. تستغرق عملية التخمير من 3 إلى 10 أيام في حالات مختلفة.
- بعد أن يتغير لون الفلفل ، يمكن ترك التخليل في محلول ملحي ونقله إلى الطابق السفلي. في هذه العملية من طهي مخلل الفلفل المخلل ينتهي.
الفلفل المغسول مثقوب بالشوكة في عدة أماكن. جعله أفضل على لوح التقطيع. بعد ذلك ، يتم خلط الفاكهة مع الثوم والشبت.إذا قررت المضيفة تخزين البليت بدون ماء مملح ، فمن الضروري بعد أن تكتسب الثمار لونًا أصفر مميزًا ، وتطوى المملحة في مصفاة وتصفى المحلول بالكامل. بعد ذلك يتم وضع الفلفل بإحكام في الجرار ، مع الضغط قليلاً على يدك. لا يجب تعقيم البنوك من أجل هذا ، بل يجب غسلها جيدًا باستخدام الصودا.
وصفة الطبخ tsitsak باللغة الأرمنية.
تخزين
يمكن تخزين الفلفل المخلل في الثلاجة أو في غرفة مؤن باردة.
إذا تم طهي الفلفل في البرميل ، فإنه لا يحتاج إلى وضعه في حاويات أصغر. يتم تخزين المنتج بشكل أفضل في محلول ملحي حيث تم تخميره.
إذا كان من الضروري إخراج كمية صغيرة من المنتج من البرميل قبل العيد ، فيجب صب القليل من الماء المالح في الجرة مع الفاكهة. مثل هذا الإجراء سوف يساعد في الحفاظ على الحساسية حتى الاستخدام.
تذوق الأطباق باستخدام المنتج
يمكن استخدام الفلفل المخلل في تحضير سلطات اللحم المختلفة. سيتمتع أي ذواقة بالسلطة مع شرائح الدجاج والفطر البورسيني.
يتم إعداده بسرعة وحتى تحت قوة بداية الطهاة. بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك تناول صدر دجاج مسلوق أو مدخن.
لإعداد السلطة سوف تحتاج:
فيليه صدور الدجاج - 1 قطعة ؛- البصل - 2 قطعة.
- مايونيز بروفينسال
- الفطر - 300 غرام.
- الخضر - 1 حفنة.
- البيض - 3 قطع.
فيليه صدور الدجاج - 1 قطعة ؛طبخ مثل هذا:
- تقطع الفطر واللفت وتُقلى على نار خفيفة.
- الدواجن المفرومة فرما ناعما بسكين ، مختلطة مع فطر بورسيني المقلية (الفطر جيدة).
- يضاف المزيج البيض المسلوق المقلي والبقدونس المفروم والشبت والبصل.
- فلفل مخلل مقطوع إلى حلقات رقيقة ويخلط مع بقية الكتلة.
- السلطة الناتجة يرتدي مع المايونيز.
يمكن إضافة الفلفل الحار المخلل إلى الخل. سيعطي هذا المكون صبغة خاصة للحوم المسلوقة وسلطة الفطر المخلل. ستكون السندويشات مع بريسكيت والفلفل الحار وجبة خفيفة مثالية. ستعطى الفلفل المفروم في حلقات رقيقة رقيقة مع حساء البازلاء واللحوم المدخنة. جيد تكملة هذا المكون حساء مع الفول والخش.
كيف يمكنك حفظ الخضروات؟
يمكنك أن تنقذ هذه الخضار باعتبارها واحدة من مكونات سلطة متنوعة أو الشتاء. هذه الطريقة مفيدة في ذلك هذا الإعداد مناسب للاستخدام كطبق جاهز.
بالطبع ، لا يمكن استخدام الخضروات المجففة كمنتج صالح للاستخدام دون معالجة مسبقة ، لكنها مثالية لإعداد الأطباق المختلفة. حتى يكون للفلفل الحار نفس المذاق في الصلصة مثل الفاكهة التي التقطت في الحديقة في الصيف ، يمكن تجميدها فور الحصاد.
حصاد لفلفل حار مخلل في الشتاء.
تحضير الفلفل الحار المجفف لفصل الشتاء.
صقيع الفلفل الحار.
لإعدادات محلية الصنع ، استخدم أسلافنا المواد الحافظة الطبيعية فقط. لهذا السبب ، وصفات المنسية وطرق لتخزين المنتجات الموسمية ، يجدر بنا أن نتذكر والبدء في تطبيق بنشاط في الحياة اليومية. بالإضافة إلى ذلك ، الخضروات والفواكه المخللة في عملية الطهي لا تخضع لأي تغييرات، فهي على الطاولة مع نفس مجموعة الفيتامينات والمعادن ، وكذلك التقطت حديثا من الحديقة.
