الجزر صحي ولذيذ وواحد من أكثر المنتجات شعبية على طاولتنا في أي وقت من السنة ، وخاصة في فصل الشتاء. من الصعب الحفاظ على الطازج حتى الربيع ، مقارنة بالخضروات الأخرى.
هذا الجذر لديه بشرة حساسة للغاية ، بسبب الأضرار التي يمكن أن تتدهور الخضروات بسرعة. أيضا ، قد لا يتم تخزين جميع أنواع الجزر لفترة طويلة.
في مقالتنا سنتحدث عن أفضل الأصناف وطرق تخزين الجزر الطازج. نوصي أيضًا بمشاهدة فيديو مفيد حول هذا الموضوع.
ملامح هيكل الخضروات للحصاد
أصناف الجزرة المتأخرة وأنواعها المختلطة هي الأنسب للتخزين في فصل الشتاء.. يجب أن يكون المحصول الجذر هو الشكل الصحيح ، ويكون له عائد مرتفع ولديه القدرة على التخزين على المدى الطويل. من الأفضل استخدام الأنواع المبكرة من الجزر مباشرة بعد الحصاد ، دون مغادرة فصل الشتاء ، لأنها ليست مناسبة للشيخوخة المطولة.
يمكن أن تبقى خام حتى الربيع؟
هناك العديد من الطرق للحفاظ على الجزر طازجًا لفترة طويلة ، على الرغم من سرعة محصول الخضار هذا. هناك أكثر الطرق شعبية للحفاظ على الجزر الطازج ، كل منها يتطلب الالتزام بقواعد معينة.
واحدة من القواعد والحصاد في الوقت المناسب ، كما الجزر المحفور في وقت مبكر ليس لديه وقت لتجميع الكمية الضرورية من السكريات ، مما سيؤثر سلبًا على مذاقه. على النقيض من ذلك ، في الأساس ، تتعرض الإفراط في تعريضها ، على العكس من ذلك ، لتجميع الفائض من الأحماض الأمينية والسكريات ، مما يجعلها نباتًا جذابًا للآفات.
أي الصف للاختيار؟
مهم: حتى الجزرة المحفورة بشكل صحيح ، والصحية والكبيرة ، والتي تحتوي على جميع الظروف للتخزين ، يمكن أن تتدهور (تتحول إلى اللون الأسود ، تعفن) بعد شهر من التخزين. قد يكون هذا بسبب مجموعة جذر محددة بشكل غير صحيح. هناك أنواع مناسبة للتخزين في فصل الشتاء وتلك التي لا تصلح لهذا الغرض.
أفضل وأطول الأشكال المخروطية المحفوظة:
فاليريا.- Losinoostrovskaya.
- شانتانو.
- لا تضاهى.
- الفيتامين.
- موسكو الشتاء.
فاليريا.أكثر الأنواع غير المناسبة للحفظ على المدى الطويل هي الأصناف ذات الجذور القصيرة.على سبيل المثال ، الجزرة الباريسية. حتى لا تتشوش في كل أنواع الجزر ، عند اختياره ، يجب أن تتذكر بعض الميزات.
- من الأفضل الشراء لزراعة أصناف التربية المنزلية من خضروات الجذر التي تتكيف مع المناخ المحلي.
- ثمار الشكل الممتد مناسبة للتربة القابلة للتأكسد.
- لتخزين المحاصيل أكثر ملاءمة ، زرعت في أوائل الصيف.
- تنضج الجزر على شكل دائري بسرعة ، ولكن إنتاج محصول صغير.
- قد تبدو أصناف المنتجين الأجانب أكثر جمالًا ، ولكنها تتطلب ظروفًا معيّنة ومتخصبة للتربة.
عند اختيار مجموعة متنوعة من الجزر ، انتبه لمقاومتها للتكسير.. أي صدع على السطح هو حرية الوصول للبكتيريا والفطريات. لن يتم تخزين الخضار التالفة لفترة طويلة حتى في ظل ظروف مواتية.
المرحلة التحضيرية
هناك العديد من القواعد البسيطة للمرحلة التحضيرية ، والتي يجب اتباعها قبل وضع محصول الخضار هذا للتخزين على المدى الطويل.
- عشية الحفر ، لا تحتاج الأسرة التي تحتوي على جزر إلى سقيها.
- يتم تشذيب القمم مباشرة بعد الحصاد ، حيث إنها ستسحب الرطوبة من الثمرة.
- بعد قطع القمم ، يتم تجفيف المحصول في الشمس لمدة 2-3 ساعات.
- خلال الأسبوع ، يجب أن تبقى الجذور في درجة حرارة 10-14 درجة.
- قبل حصاد الجزر إلى مكان التخزين ، من الضروري فرز الخضروات الجذرية غير المناسبة وإزالتها.
كيفية حفظ لفصل الشتاء في المنزل؟
أظهرت تجربة البستانيين أنه ليس من الضروري تنظيف الجزر من الأرض إذا نمت في تربة رطبة كثيفة. يتم تخزين المحاصيل الجذرية مع الأرض المجففة لفترة أطول. أيضا ، لا تغسل المحصول قبل التخزين. إذا تم جمعها في الطقس الرطب ، ثم قبل وضع الجزر في التخزين ، يجب أن يجفف جيدا في الظل. قبل يومين من حصاد الثمرة ، يجب تبريدها لدرجة حرارة تبلغ حوالي درجتين.
المرحلة التالية هي إعداد مكان لتخزين الحصاد. يجب أن تكون الغرفة جافة ، مع درجات حرارة تصل إلى 12 درجة ورطوبة معتدلة. يجب تطهير الغرفة والحاوية لتعبئة الفاكهة بكبريتات الليمون أو النحاس. يجب طي الفواكه المصنّفة في حاويات مطبوخة.
هناك عدة أماكن لتخزين الجزر - يمكن أن يكون قبوًا ، وقبوًا ، ومرآبًا ، وشرفة دافئة.. من أجل تمديد الحفاظ على الحصاد ، هناك عدة طرق. لكل طريقة ، يجب عليك اختيار التخزين الأمثل لدرجة الحرارة وضمان دوران الهواء الجيد والرطوبة المثلى.
في الرمال
وضعت الفاكهة في صندوق مع الرمل الرطب ، دون لمس بعضها البعض. على رأس الجزرة أيضًا ، مغطاة بالرمل. يمكن تكرار الطبقات.
شاهد مقطع الفيديو حول تخزين الجزر في الرمال:
في نشارة الخشب
مماثلة لتخزين الرمال. نشارة الصنوبرية هي الأنسب ، مبيدات phytoncides التي تمنع انتشار البكتيريا.
شاهد الفيديو حول تخزين الجزر في نشارة الخشب:
في كيس من البلاستيك
خذ على نحو سلس وحتى ثمار الجزر. قبل الخضار أفضل غسل وتجفيف قليلا. ثم يتم طيها في كيس غير مربوط بإحكام حتى لا تختنق الجذور.
شاهد مقطع الفيديو حول تخزين الجزر في كيس بلاستيكي:
تجمد
بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم قبو أو قبو أو جراج ، قد يكون من المستحسن تخزين الجزر المجمد. للقيام بذلك ، يتم غسل الثمار وسحقها بأي شكل من الأشكال ، ووضعها في أكياس بلاستيكية ووضعها في الثلاجة ، حسب الحاجة.
شاهد مقطع فيديو حول تجميد الجزر المفروم في كيس بلاستيكي:
المشاكل المحتملة
أثناء التخزين ، قد تتأثر الجزر أيضًا ببعض الأمراض:
تصلب الأنسجة أو تعفن أبيض. تصبح الجزر ناعمة ، وتظهر وسادات قطنية على السطح ، يمكن أن تصيب الفواكه المجاورة.- العفن الرطب البكتيري يمكن أن تدمر المحصول. في وجود هذا المرض ، تتحلل الجذور ، معطلة رائحة كريهة.
- Alternaria أو تعفن أسود. عند تخزينها على سطح الجزر تظهر بقع داكنة جافة مضغوطة ، ازهر اللون الرمادي والأخضر (النخاع).
- Fomoz أو العفن البني. تراهن على وجودها ، تصبح الثمار فضفاضة وجوفاء ، وتكتسب لونًا بني-بني.
تصلب الأنسجة أو تعفن أبيض. تصبح الجزر ناعمة ، وتظهر وسادات قطنية على السطح ، يمكن أن تصيب الفواكه المجاورة.للقضاء على هذه المشكلات ، من الضروري إزالة التلوث من التربة ومعالجة البذور من مسببات الأمراض ومعالجة مواقع التخزين بالمطهرات والحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المثلى في الغرفة ووضع ثمار صحية فقط لفصل الشتاء
استنتاج
الجميع يختار الطريقة الأكثر ملاءمة للحفاظ على المحصول. من المهم اختيار الطريقة الأمثل لتخزين الجزر ، مع مراعاة إمكانية تهيئة الظروف اللازمة لذلك. مع مراعاة القواعد البسيطة ، يمكنك الحفاظ على الحصاد لفترة طويلة وتزويد جميع أفراد الأسرة بالخضروات الطازجة والصحية طوال فصل الشتاء.
