من بين الأطعمة المجمدة في معظم الأحيان وجدت الخضروات والفواكه ، ولكن البيض النيئ أو المسلوق - نادرة. كثيرون يشكون في صحة هذا التخزين لهذا المنتج ، كما يقولون ، يتدهور الطعم. البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يقول عن الاستخدام الرشيد للغذاء: إذا لم يكن لديك وقت للاستهلاك قبل انتهاء مدة اللياقة - التجميد. هل يمكنك حقًا تجميد بيض الدجاج ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح - سنقول لاحقًا في هذا المقال.
هل من الممكن تجميد بيض الدجاج؟
الخلافات حول هذا الأمر ليست غير معقولة ، لأن الأطعمة النيئة أثناء التجميد تميل إلى التوسع في الحجم ، بسبب وجود مكون من الماء. نتيجة لذلك ، يمكن أن تتصدع القذيفة ، ويمكن لجزيئاتها الدخول إلى الطعام ، مما يصيبها بجميع أنواع البكتيريا. هذا كل الحجج المؤيدة لحقيقة أن البيض لا يمكن تجميده.
هل تعرف؟ يعتبر وضع الدجاج أكثر الطيور غزارة. بالنسبة للسنة ، يمكنها حمل أكثر من 300 بيضة. ولتلبية الاحتياجات السنوية للبشرية في هذا المنتج ، ستحتاج إلى 567 مليار.
إذا قمت بتجميد هذا الفراغ دون وجود غلاف في حاوية بلاستيكية مغلقة أو في كيس من البلاستيك مع قفل المحكم ، لا توجد موانع. من أجل راحة الاستخدام الإضافي لمنتجات البيض ، من المهم تحديد تاريخ التجميد وعدد القطع. في هذا النموذج ، يمكن تخزين البيض لمدة 12 شهرًا. ولكن لمثل هذه فارغة مناسبة فقط نسخ جديدة وعالية الجودة.
للتحقق من نضارة البيض ، نوصي باستخدام منظار الأذن. طريقة أبسط هي غمر البيض في الماء.
فقدان ذوقهم ، وكذلك ثباتهم ، ممكن فقط مع الانتهاكات الجسيمة لتكنولوجيا التجميد. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، ستبقى جميع العناصر الغذائية والذوق في شكله الأصلي.
كيفية التجميد
قليل من ربات البيوت يدركن كيفية تجميد البيض ، لأنه بدون مبالغة ، يعد هذا المنتج أكثر المنتجات غير المتوقعة التي يمكن أن تتعرض لمثل هذا التخزين. وعلاوة على ذلك ، المغلي والجبن وقصفت. دعنا ندخل في التفاصيل.
بيض مسلوق مسلوق
عادةً ما توفر هذه الطريقة تجميدًا منفصلاً للصفار الأبيض المسلوق والبيض ، لكن معظم الطهاة ينصحون بتخزين صفار البيض بطريقة مماثلة ، لأن نسيج البروتين لا يتغير للأفضل بعد التجميد.
هل تعرف؟ في العالم ، تعتبر الصين رائدة في إنتاج البيض ، حيث يتم جمع حوالي 160 مليار قطعة سنويًا. وكانت البطولة في استهلاك هذا المنتج ثابتة لليابان ، حيث يأكل كل ساكن بيضة واحدة يوميًا.
فيما يلي إرشادات مفصلة حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح:
- نضع البيض في قدر ، نغطي الماء البارد ونضعه على الموقد. بعد الغليان ، قم بإشعال النار أعلى بقليل من المتوسط واحتفظ بالماء المغلي في المنتج لمدة 7 دقائق أخرى.
- يُصفّى الماء الساخن ويُملأ المقلاة بالبرد. هذه الفروق الدقيقة تسمح للبيض بأن يغلي بالتساوي ويبرد بسرعة.
- قشر القشرة وإزالة البروتين.
- نضع صفار البيض في طبقة واحدة في قدر ونعاد ملء الماء البارد حتى يصل طوله إلى 2.5 سم.
- غطي المقلاة بغطاء وأغلي المحتويات. بعد ذلك ، قم بإزالة الحاوية على الفور من النار ، وإلا فإن صفار البيض سوف تفقد مرونتها. اتركها لمدة 10 دقائق في الماء. بعد ذلك ، قم بالتوتر أو الوصول بمصفاة.
- ضع المنتج بعناية في حاوية بلاستيكية وأغلق الغطاء بإحكام. الآن يمكن وضع السفينة في الثلاجة.
من المهم! تأكد من أن غطاء الحاوية يناسب بشكل دافئ ، وإلا فإن الصفار سوف يتبلور ويصبح غير مناسب للاستهلاك..
البيض الخام
تتكون هذه الطريقة في تحضير خليط من البروتين الصفار.
تعرف على الخصائص المفيدة ، من السعرات الحرارية والضرر المحتمل للدجاج ، أوزة ، أو البط ، أو بيض السمان.
يتم تنفيذها على النحو التالي:
- كسر بعناية قذيفة ، وإزالة المحتويات في وعاء نظيف وجاف.
- اثارة الخليط حتى كتلة متجانسة ، في محاولة للوصول إلى أقصى حد ممكن داخل الهواء.
- تأكد من إضافة قليل من الملح والسكر (يمكنك استبدال العسل). تحريك مرة أخرى. هذا ضروري حتى بعد تجميد البيض لا تصبح محببة. لاستخدام هذا المستحضر كمكون للأطباق اللذيذة ، يمكنك الحد من الملح ، مع الاعتماد على كل كوب من الخليط إلى نصف ملعقة صغيرة.
- إذا رغبت في ذلك ، من أجل تناسق منتظم ، يجب تمرير الخليط من خلال غربال.
- بعد ذلك ، يتم سكب السائل في وعاء جاف للتجميد بحيث يبقى حوالي 2 سنتيمتر من المساحة حتى السطح ، ويتم إغلاقه بإحكام وإرساله إلى الثلاجة. إذا كانت الحاوية ممتلئة إلى الأعلى ، فإن البيض ، عند التجميد ، سوف يوسع ويرفع الغطاء ، وهذا لن يؤثر بأفضل طريقة على خصائص الملمس والذوق.
هل تعرف؟ قام علماء يابانيون من المعهد الوطني للعلوم والتكنولوجيا الصناعية المتقدمة بتربية دجاج معدّل وراثياً يحمل بيضًا يحتوي على بروتين بيتا الانترفيرون. يمكن العثور على المواد الطبية في الصيدليات ، لكن تكلفتها تبدأ من 100 ألف دولار أمريكي. كما اتضح ، هذا العنصر فعال في مكافحة تكوينات السرطان ، وكذلك مع التهاب الكبد والتصلب المتعدد وعدد من الأمراض الخطيرة الأخرى..
البروتينات والصفار بشكل منفصل
إذا كنت تحتاج فقط إلى بروتينات أو صفار لمزيد من الطهي ، يمكنك فصلها على الفور وتجميدها بشكل منفصل. 
هل لأنها مثل هذا:
- فاز البيض وفصل البيض والصفار بعناية في حاويات جافة منفصلة.
- أضف في وعاء مع صفار لمدة نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من الكتلة النيئة (للأطباق المالحة) أو واحد ونصف ملعقة كبيرة من السكر (للحلوى).
- قلبي جيداً واسكب المحتويات في وعاء ، وقم بتغطيته بغطاء محكم الإغلاق. الآن يمكن إرسال الصفار إلى الثلاجة. فقط لا تنسى أن تعلق لاصق على sudoch مع تاريخ التجميد ، وعدد من الصفار المستخدمة والمضافات ، حتى لا تخلط بين التراكيب الحلوة والمالحة.
- اذهب الآن إلى السناجب. يحتاجون إلى التحريك بسرعة (بعد الوقوف ، يكونون أكثر عرضة للضرب). إذا كانت التركيبة تحتوي على جزيئات تشبه الخيوط ، فمررها عبر غربال.
- صب مادة البروتين في الثلاجة ، أغلق الغطاء بإحكام وضعه في الثلاجة.
في هذا النموذج ، يمكن تخزين بياض البيض وصفار البيض الطازج لعدة أشهر.
من المهم! لا تجمد الأطعمة المجمدة مرة واحدة - هذا يؤدي إلى زيادة متعددة في عدد البكتيريا عليها ، واستخدامها خطير للغاية على الصحة..
المطبوخة
بعد المعالجة الحرارية ، صفار فقط هي مناسبة للتجميد. يتم تخزينها بشكل جيد ، دون أن تفقد خصائصها الأصلية والملمس. اطبخ البيض بالطريقة التقليدية. 
معرفة ما إذا كان يمكنك شرب أو أكل البيض النيئ.
إجراءات أخرى بسيطة:
- افصل البروتينات عن قلب الصفار. فهي عرضة للاستخدام السريع لأنها تفقد البنية أثناء عملية التجميد.
- ضعي صفار مقشر في قدر وتغطيه بالماء البارد المملح. يغطى ويغلى.
- بعد 5 إلى 10 دقائق ، أخرج المنتج من الماء المبرد ، وتقطيعه مناسبًا لك.
- انشر الصفار في الثلاجة المجمدة ، وعندما يتجمد ، انقله إلى كيس بلاستيكي به سحاب أو حاوية. في هذا النموذج ، سيكون من المناسب لك استخدام الفراغ.
ماذا تفعل مع البيض بعد التجميد؟
البيض المجمد قد يحل محل البيض الطازج. عادة ، يتم استخدام هذه الفراغات لصنع الخبز والعجة والسلطات وغيرها من روائع الطهي. من المهم تذويب التكوين. ينصح الطهاة المتمرسين بالقيام بذلك عن طريق وضع الحاوية في مكان بارد لتجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. أيضا ، لا تنس أن البيض بأي شكل حساس للغاية للبكتيريا. مع قراءة ميزان حرارة + 4 درجات مئوية وما فوق ، يزداد خطر حدوث إصابات خطيرة.
من المهم! يمنع منعا باتا ذوبان البيض في درجة حرارة الغرفة ، وكذلك استخدام منتج مجمد..إذا كنت بحاجة إلى إزالة الجليد سريعًا للمنتج ، فضع خزانًا جليديًا تحت تيار من الماء البارد - وهذا من شأنه تسريع عملية ذوبان الجليد. ضع في الاعتبار تحذيرات الأطباء واستخدم دائمًا مثل هذه الفراغات فقط في تلك الأطباق ، والتي تنطوي أيضًا على معالجة حرارية طويلة الأجل عند درجة حرارة حوالي + 71 درجة مئوية.
صفار المجمدة بشكل منفصل هي مناسبة لصنع الكريمات ، البيض المخفوق ، الفطائر ، والبيض مفيدة للجليد ومرينغ الإسفنج. 
من البروتينات المجمدة بشكل منفصل ، يمكنك صنع الميرنغ ، فإذا تم تعريض منتج صلب مسلوق للتجميد ، فإنه يمكن استخدامه في الأوعية المقاومة للحرارة والأطباق الجانبية وخلع الملابس.
من المثير للاهتمام معرفة مقدار وزن بيضة الدجاج والنعام والسمان.
العديد من ربات البيوت لا يرحبن بهذه الطريقة في تخزين البيض من خلال مزيد من الارتباك الذي ينشأ عند الضرورة لقياس الجزء الضروري من قطعة العمل. ينصح الطهاة ذوي الخبرة في مثل هذه الحالات بالنسبة: 1 بيضة تساوي 3 ملاعق كبيرة من خليط البيض أو ملعقتان كبيرتان من البروتين المجمد و 1 ملعقة كبيرة من صفار البيض.
كما ترون ، طريقة تخزين البيض هذه ليست كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك اختلافات في إعداد الفراغات. تجربة وسوف تنجح.
