البحر النبق هو واحد من أكثر النباتات المفيدة نموًا في أوروبا وآسيا. في الوقت نفسه ، ينبغي أن تعزى مزاياها التي لا شك فيها إلى غلة عالية للغاية: في عام جيد ، يمكن حصاد ما يصل إلى 15 كجم من الفاكهة من شجرة واحدة ، أو حتى أكثر! من الواضح أن تناول الكثير من التوت ، بصرف النظر عن مدى ذوقها ، يمثل مشكلة كبيرة. لحسن الحظ ، هناك العديد من الطرق للحفاظ على الحصاد قبل فصل الشتاء ، عندما تكون الحاجة إلى الفيتامينات مرتفعة بشكل خاص. خيار واحد هو جعل كومبوت. وجعلها أسهل بكثير مما قد يبدو!
فوائد البحر النبق
حول فوائد النبق البحر يمكن أن يكتب مجلدات كاملة. نحن اسم بعض فقط من أكثر صفاته المفيدة:
- بيري له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي بسبب السيروتونين (وغالبا ما يشار إليها باسم "هرمون السعادة").
- بسبب المكونات النشطة بيولوجيا ، فإن النبق البحري له خصائص مبيد للجراثيم ، ويساعد على التئام الجروح ، ويقلل الألم.
- يشير اللون البرتقالي للتوت إلى وجود كاروتين ، مضادات الأكسدة القوية والمناعة.
- البحر النبق مفيد جدا لتطبيع الأيض ، وتحسين حالة الجلد والكبد (نوصي الرجال لاستخدام وصفة كومبوت المقترحة في "صباح قاتمة" ، وهذا سوف يساعد على التعامل مع متلازمة البغيضة).
- وغالبا ما تستخدم التوت في الطب التقليدي لعلاج أمراض الجهاز التنفسي العلوي من الطبيعة المختلفة ، وزيت النبق البحر هو وسيلة مجربة للاستنشاق.
- بيتا سيتوستيرول ، الموجود في الفاكهة ، يجعله علاجًا طبيعيًا للوقاية من تصلب الشرايين.
- حمض الأسكوربيك ، وهو أيضا وفير في النبق البحر ، ضروري لتعزيز دفاع الجسم ضد الالتهابات المختلفة.
- يكون للشفاء من الفاكهة أيضًا آثار ملينّة وكوليّة ، لذلك يوصى باستخدامها كعلاج للإمساك.
- الفيتامينات B مفيدة للجميع ، ولكن من المهم بشكل خاص تضمينها في النظام الغذائي الذي يعاني من ضغوط نفسية شديدة (على سبيل المثال ، الطلاب أو أطفال المدارس خلال فترة الامتحان). يحتاج الرجال إلى هذه المواد لزيادة الفاعلية.
- يستخدم البحر النبق على نطاق واسع في مستحضرات التجميل ، على وجه الخصوص ، يلاحظ أن له تأثيرًا ملحوظًا على معدل نمو الشعر.
من المهم! لا يتطلب العلاج المناسب للعدوى الفيروسية استخدام الأدوية ، وخاصة المضادات الحيوية. الشيء الرئيسي هو إعطاء المريض الكثير من السوائل لضمان عملية التعرق ومنع الجسم من ارتفاع درجة الحرارة. من الأفضل تناول المزيد من السكر في المشروبات ، مما يمنح الجسم طاقة إضافية لمكافحة المرض. يعتبر كومبوت البحر الحلو النبق المشبع بالفيتامينات والعناصر المفيدة بهذا المعنى من العوامل المضادة للفيروسات الممتازة ، خاصةً إذا كان هناك أطفال في المنزل.
أدوات المطبخ
سنقوم بإعداد كل ما تحتاجه:
- العلب ذات الأغطية (بالنسبة للكومبوت ، من المنطقي استخدام حاويات 3 لتر ، لأن المشروب في حالة سكر بسرعة كبيرة ، ومن غير المجدي إغلاق مجلدات أصغر) ؛
- آلة لإغلاق.
- مقاليين عميقتين بحيث يمكن تنفيذ العملية بشكل متوازٍ (واحد لإعداد الشراب ، والآخر لتعقيم العلب والأغطية ، وقشر البحر النبق) ؛
- مصفاة.
- كوب وملعقة صغيرة من حاويات القياس.
اقرأ أيضًا عن طرق حصاد النبق البحري لفصل الشتاء والخصائص المفيدة لعصير النبق البحري.
قائمة المكونات
لجعل كومبوت تحتاج قليلا جدا:
- التوت النبق البحر.
- السكر؛
- حامض الستريك
- المياه.
لا توجد أبعاد صارمة في هذه الوصفة. ركز على حقيقة قيامك بطهي كومبوت ، وعدم طهي التوت المعلب. حتى مع وجود كمية صغيرة من الفاكهة ، يمكنك إغلاق العديد من علب مشروب فيتامين رائع! 
قبل إعداد التوت
الحصاد السليم للكومبوت البحر النبق يتطلب الامتثال لشرط واحد: يجب أن تكون التوت جديدة. لا يتم تخزين أكبر كمية ممكنة من المواد المفيدة فيها بعد ساعتين من التجميع. بالطبع ، من الصعب للغاية تحقيق مثل هذه النتائج في الحياة الحقيقية ، ولكن يجب أن نسعى جاهدين لتحقيقها.
تعلم كيفية اختيار بسرعة التوت من النبق البحر.
التوت النبق البحر صغير جدًا ، لذا فإن تحضيره للتعليب سيتطلب قدراً معيناً من الوقت. بعد جمع الحصاد ، يجب التقاط الثمرة بعناية ، وإزالة جميع الأغصان والأوساخ والأوراق والتوت الفاسد أو التالف (يجب أن تكون على دراية بعلامات العفن على الثمار).
هل تعرف؟ معظم الفطريات العفن تموت عندما ترتفع درجة الحرارة إلى +100 درجة مئوية. يمكن للبعض تحمل مثل هذا النظام لعدة ساعات ، وهناك أنواع لا تزال قابلة للحياة في +650 درجة مئوية.
لا تضمن الوصفة كومبوت التي نقدمها وفاة حتى أقل أنواع الفطريات صلابة ، لأن مهمتنا هي الحفاظ على محتوى الفيتامينات في الفاكهة قدر الإمكان ، وبالتالي الحد من المعالجة الحرارية. يبدأ القالب الذي دخل العلبة في عملية الحفظ في التطور بفاعلية ، حيث ينبعث منه مواد سامة تسمى السموم الفطرية (من الفطر اليوناني "μύκης" هي عيش الغراب). إنها خطيرة للغاية. 
مثل هذا المنتج ليس فقط هو أن لا يؤكل (لا تحاول حتى حفظه - لن يدمر أي معالجة حرارية لاحقة للسموم الفطرية) ، من الضروري بشكل عام الابتعاد عنه ، لأن الأزواج الذين لديهم هذه السموم التي دخلت الجهاز التنفسي يمكن أن يضروا أكثر من السموم طعام في المعدة.
لا يمكن غسل التوتات المتعددة إلا تحت الماء الجاري.
هل تعرف؟ كما تعلمون ، حاول غريغوري راسبوتين تسمم الكعك المملوء بالسيانيد. بالنسبة لرعب القتلة المحظوظين ، كان "الرجل العجوز المقدس" غير حساس على الإطلاق لهذا السم القاتل. سر هذه المعجزة بسيط: تحييد الكعكة الحلوة لتأثير السم ، وهذا هو السبب في أن السم لم يحقق النتيجة المتوقعة.
وصفة الطبخ
- أولا تحضير الجرار. من الأفضل تعقيم الأطباق بسعة 3 لترات ، فقط صبها بالماء المغلي.
- بلق البحر النبق. اسكبي التوت في مصفاة واسقطها لبضع ثوان في الماء المغلي.
- نعطي الماء من التوت لتصريفه ووضعه على الفور في مرطبانات جاهزة (ما عليك سوى ملء الوعاء ، ولكن كلما زاد عدد التوت ، كلما كان الكبوت أغنى).
- نضع في كل جرة ملعقة من حامض الستريك: يلعب هذا المكون دور مادة حافظة.
- في وقت واحد إعداد شراب. أضف السكر إلى الماء المغلي بمعدل 1 كوب لكل 1 لتر من الماء. تغلي لمدة 10 دقائق. على جرة ثلاثة لتر سوف تحتاج حوالي 2.5 لتر من شراب.
- في أغطية غليان الخزان المنفصلة لغلقها ، يجب أن تكون معقمة.
- صب الشراب بسرعة في الجرار (يجب أن يكون السائل في الرقبة ، حيث يبرد ، سوف ينخفض المستوى قليلاً).
- تغطية البنوك مع الأغطية ونشمر.
- نقلب الجرار الساخنة رأسًا على عقب ونغطيها بمنشفة أو سجادة حتى يبرد تمامًا.
يمكنك تعقيم العلب بعدة طرق: البخار فوق قدر أو غلاية ، في الفرن ، في الميكروويف.
وصفة فيديو الطبخ البحر النبق كومبوت
ما يمكن الجمع بين كومب البحر النبق
لا ينطبق مصطلح "المزج" بشكل كبير على المشروبات غير الكحولية ، ولكن فكرة خلط أنواع مختلفة من الفواكه والتوت لإنتاج منتجات أكثر ثراءً هي فكرة مثيرة للاهتمام للغاية.
هل تعرف؟ "يُطلق على النبق البحري اسم الشجرة ببساطة لأن ثمارها ذات السيقان القصيرة تغطي أغصانًا كثيفة جدًا ، والأكثر إثارة للاهتمام هو تاريخ الاسم اللاتيني للنبات - Hippóphaë. يعود هذا الاسم إلى عصر الحملات العسكرية للإسكندر الأكبر ، وقد أدت الحياة البدوية الصعبة والمشاركة المستمرة في المعارك الدامية إلى حقيقة أن خيول الإغريق قد أصيبت دائمًا ، ولكن بعد أن قام شخص ما بفكرة تسخير الخيول مع تغلي التوت ، الأغصان ويترك منخفضة erevtsa المتزايد على طول الأنهار والحيوانات تعافى بسرعة، والشعر لمعان صحي واللمعان.
يمزج نبق البحر بشكل جيد مع التوت الزعرور والتفاح والقرع وحتى مكونات كومبوت غير متوقعة مثل الكوسة والكوسة.
يتم تقطيع الثمار الكبيرة إلى مكعبات صغيرة - بحيث يكون حجمها تقريبًا عبارة عن حبة البحر النبق. يتم تحضير القطع المحضرة في الماء المغلي (يمكنك زيادة الوقت قليلاً ، بما يتناسب مع حجم القطع) ، ثم يتم وضعها في الجرار مع التوت ومليئة شراب وفقا للتكنولوجيا المذكورة أعلاه.
اقرأ أيضا عن حصاد الزعرور لفصل الشتاء والتفاح والقرع (تجميد ، يحفظ ، عصير ، عسل) ، كوسة.
إذا تم إضافة الكوسة إلى الكومبوت ، فيمكن أن يكون الشراب أحلى قليلاً ، ولكن بالنسبة للتفاح ، يجب تقليل كمية السكر ، على العكس من ذلك.
حيث من الأفضل تخزين الفراغات
بالطبع ، من الأفضل الاحتفاظ بالواجب المنزلي في القبو ، لكن في شقة في المدينة يمكن القيام بذلك أيضًا. يكفي العثور على مكان هادئ ومظلم مع نظام درجة حرارة ثابتة. في هذه الحالة ، يمكن أن يظل تويست تماما حتى الربيع المقبل.
من المهم! يشير الغطاء المتورم والسائل الغائم في جرة إلى أن الكومبوت قد تدهور. هذا المنتج غير مناسب للغذاء. يُنصح بعض الحرفيين باستخدام هذه المشروبات في صنع النبيذ محلي الصنع ، لكننا لا ننصح مطلقًا بالقيام بذلك: لا تحتوي الخميرة "البرية" التي تتراكم في الكومبوت المخمر على شيء مشترك مع الفطر النبيل الذي يوفر مشروبًا كحوليًا طبيعيًا في المخرج!
ليس من الضروري تخزين الحفظ في الثلاجة ، ولكن يمكنك أخذه إلى الشرفة المغلقة. تعتبر درجات الحرارة المنخفضة جدًا بالنسبة لقطع العمل خطيرة أيضًا ، لأن السائل الموجود بها يمكن أن يتجمد ، ونتيجة لذلك ، فإن البنوك تتصدع في بعض الأحيان. ولكن حتى لو لم يحدث هذا ، فإن محتويات الجرة بعد ذوبان الجليد تفقد تمامًا صفات مذاقها: تفقد التوت سلامتها ومرونتها. 
تخفيض درجة الحرارة إلى -5 درجة مئوية للكومبوت أمر بالغ الأهمية.
كقاعدة عامة ، يجب استخدام الحصاد الذي يتم حصاده في فصل الصيف خلال هذا الموسم ، لذا فإن إجراء عمليات كومبوت لعدة سنوات قادمة هو خطأ أساسي.
ننصحك أن تقرأ عن الطبخ كومبوت الكرز والفراولة والمشمش والخوخ والكمثرى والتفاح ، قرانيا ، البطيخ.
بالمناسبة ، فإن المخاوف بشأن العمر الافتراضي المحدود لنبق البحر تتضخم إلى حد كبير بسبب حقيقة أن العظام لا تتم إزالتها من التوت.
أولاً ، يوجد حمض البروسيك (أميغدالين) ، بغض النظر عن الجرعات الخطيرة ، في بذور نباتات مثل اللوز والتفاح والكرز والمشمش والخوخ والخوخ ، لكن نبق البحر ليس مدرجًا في هذه القائمة الخطرة.
ثانياً ، من أجل التسمم بشكل خطير ، تحتاج إلى تناول الكثير من البذور باستخدام حمض الهيدروسيانيك (على سبيل المثال ، توجد جرعة مميتة من الأميغدالين في مائتي من بذور التفاح ، بينما في تفاحة واحدة لا يوجد عادة أكثر من اثني عشر بذرة). وأخيرا ، الشيء الأكثر أهمية: يتحلل حمض البروسيك تحت تأثير السكر. وهكذا ، في كومبوت الحلو ، حتى الكرز ، لا يمكن أن يكون أميغدالين! 
باختصار ، إذا اكتشفت عن طريق الخطأ جرة عمرها عام من كومبوت البحر النبق ، فلا تتردد في فتحه والاستمتاع بالمشروب ، مع التأكد من سحب الغطاء داخل الجرة وأن السائل واضح تمامًا.
نصائح لزراعة النبق البحري في دارشا: الزراعة والرعاية ، والأصناف الشعبية ، والتكاثر ، والأمراض والآفات.
نصائح مفيدة
لجعل الطبق أكثر ذوقًا ، استخدم بعض النصائح الإضافية:
- إذا لم يكن هناك حامض الستريك في المنزل ، فيمكنك استبداله بعصير الليمون أو الجير ، ولكن لا يمكن تجاهل هذا المكون تمامًا ، حيث يمكن أن يتخمر الكومبوت.
- لا تضع الأسبرين في الحفظ. يحتوي حمض الأسيتيل الساليسيليك على عدد كبير من موانع الاستعمال ، في كثير من البلدان يُحظر استخدامه بشكل عام. بالطبع ، من غير المحتمل أن ترى علامات تسمم مباشرة بمثل هذا المنتج ، لكن كليتيك وبطنك وأمعائك ستشعر بها بالتأكيد. لم تثبت فعالية الأسبرين كحافظة.
- عند تعقيم العلب ، لا تصب الماء المغلي فيها على الفور: قد يتكسر الزجاج. أولاً ، قم بغسل الوعاء بالماء الدافئ ، ثم صب الماء فيه ساخنة إلى + 60-70 درجة مئوية ، وانتظر قليلاً ، وصرفها وفقط بعد ذلك صب الماء المغلي.
- لا حاجة لطهي التوت مع الشراب: كلما قدمت لهم المعالجة الحرارية ، قل عدد العناصر المغذية فيها.
- في بعض الأحيان يمكنك العثور على وصفات تحتوي على نسبة عالية من السكر في شراب. من غير المرجح أن "تنفجر" مثل هذه اللفيفة ، لكن حلوة الكومبوت هي مشروب لهواة ، وتمييعه بالماء بعد فتح العلبة هو تمامًا مثل تخفيف البرش بالماء! ولكن إذا لم تكن واثقًا ولا تتمتع بأي خبرة في التعليب ، يمكنك بالطبع التأكد من ذلك.
- لا تخف من التجربة: ليس من الضروري إضافة المكونات المذكورة أعلاه للكومبوت. يمكنك استخدام أي الفاكهة التي يمكن جمعها ، وربما مفاجأة طعم الطبق النهائي مفاجأة لك!
كومبوت البحر النبق هو علاج ممتاز لمكافحة البرد لفصل الشتاء ، ولكن ليس من الضروري شربه كدواء. لن تستغرق العملية الكاملة لصنع مثل هذا البليت أكثر من ساعة ، ويمكن الاستمتاع بالنتيجة طوال موسم البرد!
