عندما كلمة "النبيذ" في الرأس تنشأ على الفور وجود علاقة مع العنب.
في الواقع ، نبيذ العنب هو الشكل الأكثر شعبية من هذه المشروبات الكحولية.
ولكن ليس أقل لذيذ ومفيد في جرعات معقولة من النبيذ من التوت والفواكه الأخرى. اليوم نتحدث عن كيفية صنع نبيذ التفاح.
فوائد ومضار المنتج
التفاح غني جدا بالفيتامينات وغيرها من المواد المفيدة. أنها تحتوي على:
- الفيتامينات من المجموعات A ، B ، C ؛
- المبيدات النباتية والبكتينات ؛
- الحديد والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم.
- الأحماض المفيدة.
هذا المشروب له تأثير مفيد على الجسم:- يخفف من التعب البدني ويريح العضلات ؛
- يتم تحفيز التمعج المعوي ويحسن الجهاز الهضمي.
- يقلل من مستويات التوتر ويخفف من التوتر العصبي ؛
- تطبيع مستوى السكر وضغط الدم ، ويحسن حالة الأوعية الدموية.
هل تعرف؟ في روما القديمة ، كان يُحظر على النساء شرب الخمر. كان للزوج كل الحق في قتل زوجته في حالة انتهاك هذا القانون.ومع ذلك ، على الرغم من المزايا ، فإنه لا يزال منتجًا كحوليًا يمكن أن يسبب الإدمان. هو بطلان النبيذ للأشخاص الذين يعانون من أمراض المرارة والكبد وقرحة الاثني عشر والمعدة. الاستخدام المفرط لهذا المشروب يمكن أن يسبب تليف الكبد وفقر الدم. مثل أي كحول ، هو بطلان تماما للنساء الحوامل والأطفال.
كيفية صنع النبيذ محلية الصنع من التفاح
يحتوي نبيذ التفاح محلي الصنع على وصفة بسيطة للغاية ولا يتطلب أي مهارات أو معدات خاصة. الخطوة الأولى هي اختيار وإعداد الفاكهة.
اختيار وإعداد التفاح
لإعداد أي نوع من أنواع التفاح: الأحمر والأصفر والأخضر. اختر الفواكه الناضجة والعصرية. يمكنك مزيج الأصناف ، مما يؤدي إلى مزيج آخر. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع النواة ، وإلا فقد يتذوق المشروب النهائي مريرًا ، بالإضافة إلى إزالة الأجزاء التالفة أو الفاسدة ، إن وجدت. لا تغسل التفاح ولا تقشر القشور ، لأنها تحتوي على ثقافات الخميرة التي تسهم في عملية التخمير.
أفضل لإنتاج النبيذ محلية الصنع مناسبة أصناف الخريف والشتاء من التفاح. من الأصناف الصيفية من التفاح ، يتحول النبيذ إلى تعكر ، دون طعم واضح وليس مخصصًا للتخزين طويل الأجل.
من المهم! إذا كانت التفاح قذرًا جدًا أو التقطت من الأرض ، فقم بمسحها بقطعة قماش جافة أو فرشاة.
الضغط وتسوية العصير
والخطوة التالية هي الحصول على العصير. من الأفضل استخدام العصير ، وبمساعدته ستكون النفايات ضئيلة للغاية. لعدم وجود هذا الجهاز ، صر التفاح ، ثم اضغط على الشاش. مهمتك هي الحصول على ما لا يقل عن هريس اتساق السائل. ثم يتم وضع العصير المستخرج (هريس) في قدر أو وعاء آخر واسع ويدافع عنه لمدة 2-3 أيام. يتم ربطها بالشاش لمنع الحشرات من دخول السائل. 
خلال هذا الوقت ، ستبدأ عملية التخمير بسبب وجود الخميرة البرية ، وسيتم تحويل المحتويات إلى مادتين - عصير التفاح نفسه واللب (جزيئات اللب والقشرة). من أجل توزيع الخميرة بشكل أفضل ، امزج السائل عدة مرات في اليوم لليومين الأولين.
يمكنك حتى صنع النبيذ في المنزل من المربى أو كومبوت.
بعد ثلاثة أيام يشكل اللب طبقة كثيفة على السطح ، يجب إزالته باستخدام مصفاة. اكتمال هذه المرحلة عندما تشعر رائحة الكحول ، وكذلك ظهرت رغوة. 
إضافة السكر إلى الخليط
المكون الثاني لإعداد هذا المشروب هو السكر. تعتمد النسب على المنتج الذي تريد الحصول عليه في النهاية. لنبيذ التفاح الجاف ، أضف 150-250 جرامًا من السكر لكل لتر من العصائر المخمرة ، لأصناف الحلوى - 300-400 جرام من السكر. لا ينصح بتجاوز هذه المعايير ، وإلا فقد يتحول الأمر إلى خديعة.
من المهم! كمية السكر تعتمد أيضا على حلاوة الفاكهة الأولي. إذا قمت بصنع النبيذ من أنواع التفاح الحلو ، فستكون هناك حاجة إلى سكر أقل.إلى عملية التخمير لم تتوقف بسبب زيادة نسبة السكر ، فمن الأفضل أن تضاف السكر في أجزاء. أولاً ، ينام 100-120 جرامًا لكل لتر من العصير مباشرة بعد إزالة اللب. بعد حوالي 5 أيام ، أضف الدفعة التالية. للقيام بذلك ، اسكب جزءًا من العصير (نصف الكمية المقدرة من السكر) ، وقم بإذابة السكر فيه ، وصب الشراب في وعاء شائع. بشكل عام ، يضاف السكر في 3-4 جرعات مع فاصل من 4-5 أيام.
عملية التخمير
الشرط الرئيسي للتخمير السليم هو استبعاد ملامسة الهواء ، وإلا ستحصل على الخل. أنها مريحة للقيام بذلك في زجاجات زجاجية أو زجاجات بلاستيكية. تحتاج أيضًا إلى توفير إزالة ثاني أكسيد الكربون ، الذي يتشكل نتيجة للتخمر. يمكن تنظيم ذلك بالطريقة التالية: يتم إجراء ثقب صغير في غطاء الحاوية ، ويتم إدخال أنبوب مرن من قطر مناسب فيه (على سبيل المثال ، خرطوم من قطارة).
يجب ألا تتلامس نهاية الأنبوب في الوعاء مع السائل ، أما الطرف الآخر فهو مغمور في حاوية صغيرة مملوءة بالماء. وبالتالي ، سيتم إزالة ثاني أكسيد الكربون ، ولكن في نفس الوقت لن يكون هناك وصول إلى الهواء. مثل هذا النظام يسمى ختم المياه. 
هناك طريقة أخرى أبسط تتمثل في وضع وعاء قفاز طبي على الرقبة ، حيث يتم تثبيت ثقب بإبرة. أيضا للبيع يمكنك أن تجد مصائد تغطية خاصة.
لا تمتلئ الحاوية إلى الأعلى بالعصير بحيث يكون هناك مجال للرغوة والغاز. يتم تخزين الخزان في مكان دافئ ومظلم. عملية التخمير تستمر 1-2 أشهر. يشار إلى نهايتها من خلال عدم وجود فقاعات في كوب مع الماء أو قفاز مضغوط. يظهر الترسيب في الأسفل.
من المهم! إذا لم تتوقف عملية التخمير خلال 55 يومًا ، فيجب صب السائل في وعاء نظيف ، مع ترك الرواسب سليمة. بعد ذلك ، أعد تثبيت ختم الماء. يتم ذلك حتى لا يكون للنبيذ مذاق مرير.
ينضج ويسكب نبيذ التفاح
في نهاية المرحلة السابقة ، تلقينا نبيذًا صغيرًا ، يمكن استهلاكه بالفعل ، لكن له طعم ورائحة حادة قليلاً. للقضاء على هذه العيوب يتطلب التعرض. قم بإعداد حاوية أخرى مختومة نظيفة.
لاستبعاد وجود أي خميرة ، قم بغسلها جيدًا بالماء الساخن وجففها بمجفف شعر. صب السائل من خزان إلى آخر بمساعدة أنبوب المياه ، في محاولة لعدم لمس الرواسب. وعاء مغلق بإحكام مع النبيذ المحفوظ في مكان مظلم بارد لمدة 2-4 أشهر.
ليس أقل لذيذ ومفيد سيكون النبيذ مصنوعة من التوت: التوت والكشمش الأسود.
مرة واحدة كل أسبوعين ، وفي كثير من الأحيان مع مرور الوقت ، تتم إزالة الرواسب عن طريق سكب الخمر في وعاء جديد. يعتبر المشروب ناضجًا عندما تتوقف الرواسب عن السقوط أو تصبح مقاديره ضئيلة. المشروب النهائي ذو لون كهرماني غني برائحة التفاح المميزة. قوة هذا النبيذ هو 10-12 درجة. يمكن تثبيته عن طريق إضافة الفودكا إليها أثناء عملية النضج (2-15 ٪ من حجم السائل). يتم حفظ نبيذ التفاح في زجاجات مغلقة بإحكام لمدة ثلاث سنوات.
هل تعرف؟ بين المخاوف الإنسانية ، هناك خوف من كراهية النبيذ.
أخطاء الطهي الكبرى
الخطأ الأكثر شيوعا هو توتر نبتة. هذا بسبب عدم كفاية الختم. إيلاء الاهتمام لجودة إنتاج الختم الهيدروليكي. يمكن أن يحدث أيضًا بسبب سوء خلط السكر ، ونتيجة لذلك ، فإنه يتم توزيعه بشكل غير متساو في السائل ، وبالتالي فإن النبتة تتخمر أيضًا بشكل غير متساو. النبيذ النهائي قد يكون له طعم غير سارة. هذا بسبب الإزالة غير الكاملة للرواسب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحدث عندما يحدث الشيخوخة في مكان بارد بشكل غير كاف. كما رأيت من خلال المادة المذكورة أعلاه ، يحتوي نبيذ التفاح في المنزل على وصفة بسيطة إلى حد ما ، على الرغم من أن العملية تمتد مع مرور الوقت. ولكن نتيجة لذلك ، سوف تحصل على منتج طبيعي ومفيد ، وفي الوقت نفسه تتخلص من التفاح الزائد من الداشا.
