ما هو خس الجبل الجليدي ، اليوم ، ربما ، يعلم الجميع. هذا نوع من الخس الذي يبدو (حتى عند القص) يشبه بقوة شوك الملفوف الأبيض. الأوراق هي العصير ومقرمش (لفترة طويلة كان يسمى سلطة "هش"). يستخدم أساسًا في إعداد السلطات ، بالإضافة إلى مكملات الفيتامينات للوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية الأخرى.
خس ايسبرغ: السعرات الحرارية ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات والمعادن
ايسبرج خس قليل السعرات الحرارية - ما مجموعه 14 سعرة حرارية ، قيمة الطاقة - البروتينات / الدهون / الكربوهيدرات - 0.9 / 0.14 / 1.77. يتكون أكثر من 95٪ من السلطة من الماء (كلما زادت كمية الماء في الأوراق ، كلما زاد حجمها) ، أما باقي الأوراق فهي أحادية السكاريد والألياف الغذائية ، والرماد والأحماض الدهنية المشبعة.
مثل أي سلطة أخرى ، فيض غني بالفيتامينات بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك ، تشمل الأوراق "مجموعة فيتامين ب" بأكملها تقريبًا (باستثناء B12) وفيتامين E وفيتامين A وسلفه بيتا كاروتين. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الفيلوكينون (فيتامين K) في السلطة ، مما يعمل على استقرار عمل جميع الأعضاء والأنظمة تقريبًا.
كما أن تكوين العناصر الغذائية الصغرى والعناصر الغذائية الرئيسية في سلطة جبل الجليد مذهل. هناك الكثير من البوتاسيوم والنحاس والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم اللازمة لجسم الإنسان ، والحديد والزنك والمنغنيز والسيلينيوم موجودة ، وإن كان بكميات أقل.
السلطة غنية بالألياف ، وعصيرها يحتوي على قلوي اللاكتوزين ، الذي يحتوي على الكثير من الخصائص الطبية. 
ما هي الخس الجليدي المفيد للجسم؟
إن الخصائص المفيدة لخس الجبل الجليدي واضحة ، لأن كل عنصر من عناصره وفيتاميناته يؤدي وظيفة مهمة في جسم الإنسان ، وتكوينها المتوازن يضاعف هذا التأثير عدة مرات.
الألياف الغذائية الموجودة في جبل الجليد ، وضعت من أجل عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتطبيع الجهاز الهضمي والأمعاء ، وتساعد على امتصاص المعادن والفيتامينات ، وإزالة الكوليسترول السيئ من الجسم.
استخدام الأوراق الخضراء يحسن الرؤية والدم ، ووفقًا للبعض ، يمنع تطور الخلايا الخبيثة.
ويلاحظ التأثير الإيجابي لهذا المنتج على الجهاز العصبي المركزي. يساعد استخدام السلطة على محمل الجد في مواجهة الأحمال العصبية القوية ، وظروف التوتر ، وعدم الاستقرار العاطفي ، والاكتئاب ، والأرق وغيرها من الاضطرابات العصبية.
أنه يؤثر إيجابيا على الخس والجهاز القلبي الوعائي ، هو الوقاية الجيدة من السكتات الدماغية والنوبات القلبية ، ويزيد من مستوى الهيموغلوبين في الدم.
فوائد الكالسيوم في الجبل الجليدي لأسناننا وعظامنا معروفة جيدًا.
بشكل منفصل ، يجب أن يقال إن خس الجبل الجليدي هيبوالرجينيك ومنخفض السعرات الحرارية. يمكن استهلاكه في أي عمر تقريبًا وفي أي حالة (بما في ذلك مرض السكري والحمل). بالمناسبة ، ينصح بشدة بخس الجبل الجليدي لتناول الطعام بانتظام للأم المرضعة ، لأنه لا يثري الحليب فقط بالمغذيات والفيتامينات اللازمة للطفل ، ولكنه يساهم أيضًا في نموه.
من المهم! يوجد فيتامين ب 9 الموجود في تكوين السلطة أكثر من العديد من الفيتامينات الأخرى ؛ من الضروري تناوله أثناء الحمل ، حيث أنه يشارك بشكل مباشر في تكوين عقل الطفل وقدراته العقلية ، وكذلك هيكله العظمي.
إذا قمت بإضافة ، فوائد خس ايسبرغ للجسم - هذا هو:- الحفاظ على الشكل: المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للسلطة وتركيبة الفيتامينات والمعادن الغنية يجعلها مكونًا ممتازًا للتغذية الصحية والغذائية.
- تحسين عمل القلب والأوعية الدموية: الخس يقلل من احتمال تصلب الشرايين وأمراض القلب.
- مناعة معززة: مضادات الأكسدة الموجودة في السلطة ، تقاوم الجذور الحرة ، والتي ، بدورها ، هي السبب الرئيسي لتلف خلايا الجسم
- الوقاية من فقر الدم: السبب الرئيسي لهذا المرض هو نقص الحديد ، والذي يمكن تجديده باستخدام الخس الجليدي بانتظام.
- استقرار الجهاز الهضمي: السلطة تعمل على الجهاز الهضمي عالميا - ويشار إلى كل من الإمساك والإسهال. يساعد على التخلص من حرقة.
- يحفز عمل الدماغ وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي: يرتبط عدد كبير من الاضطرابات العصبية ارتباطًا مباشرًا بنقص المغنيسيوم ، والحاجة إلى هذا العنصر تزيد من الضغوط النفسية العاطفية التي يتعرض لها الشخص. وفي بعض الأحيان يطلق على فيتامين ب 9 ، وهو جزء من خس الجبل الجليدي ، أحيانًا اسم "هرمون سعادة الإناث".
كيفية اختيار سلطة فيض عند الشراء
مثل أي خس ، يجب أن يكون الجبل الجليدي "الصحيح" متناظراً "ومهدمًا" ولا ينهار على أوراق منفصلة. الوزن المثالي للسلطة أقل بقليل من 0.5 كجم. يجب أن تبدو الأوراق طازجة ومثيرة ، ويجب أن يكون اللون أخضر فاتح. الأوراق البطيئة والجافة والتالفة والأوراق الأكثر تعفنًا - سبب إعادة الرأس إلى رف المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تنتبه إلى لون الساق في القص: إذا كان لونه داكن ، فإن السلطة قديمة.
من المهم! تشير كثافة رأس خس الجبل الجليدي إلى نضجها ، ولكن هناك مقياس مهم هنا: إذا كانت السلطة "خشبية" لدرجة أنه لا يمكن تمييزها عن الملفوف الشتوي ، فهذا يعني أن الحصاد قد تمت إزالته بعد فوات الأوان ، وقد فقدت هذه السلطة بالفعل مذاقها.
غالبًا ما يباع خس ايسبرغ ، مثل السلطة الأخرى ، شرائح ومعبأة بالفراغ. بالطبع ، هذا الخيار مناسب جدًا لأولئك الذين يعانون من نقص ثابت في وقت الفراغ ، ويتم تخزين هذا المنتج لفترة أطول قليلاً. ومع ذلك ، عند الحصول على "القطع" ، لا يمكنك التأكد من الجودة الأصلية للمنتج ، لا سيما أن الأوراق ذات المظهر الطازج لم يتم قطعها من رأس نصف فاصل ، وأن النظر إلى كل قطعة عبر العبوة أمر غير واقعي تمامًا. وبالتالي ، يزيد خطر شراء منتج قديم إلى حد كبير ، لذلك لا يكون هذا الخيار ممكنًا إلا إذا كنت تعرف العلامة التجارية جيدًا وتثق به تمامًا.
قواعد التخزين
العمر الافتراضي للخس الجليدي أطول قليلاً من عمر السلطات المورقة ، ويعتمد بشكل مباشر على درجة الحرارة.
هل تعرف؟ باسمها الحالي ، هذه السلطة مُلزمة فقط بالحفاظ على صفاتها في درجات حرارة منخفضة - قبل أن تبقى في الجليد ، وهذا هو السبب في أن الجليد نشأ (الجليد هو الجليد) وبعد ذلك بقليل - جبل جليدي. اسم آخر للسلطة هو جبل الجليد.
ضمان احترام المصنعين الحفاظ على صفات السلطة لمدة خمسة أيام إذا تم تخزينها في درجة حرارة تتراوح بين 2 إلى 5 درجات ، ويومان عند درجة حرارة من 5 إلى 8.
في الواقع ، فإن العديد من ربات البيوت يتمكنن من الحفاظ على أوراق هذه السلطة طازجة لمدة شهر ، إذا كانت مجففة جيدًا ومعبأة في غلاف أو كيس من البلاستيك. في بعض الأحيان يمكنك تلبية التوصية بلف السلطة بقطعة قماش مبللة ثم وضعها في كيس فقط ، ولكن هذه الطريقة غير صحيحة بشكل أساسي ، لأن أفضل أنواع الخضر يتم الحفاظ عليها فقط عندما تكون جافة تمامًا.
يمكنك تخزين السلطة في حاوية زجاجية ، مقطعة مسبقًا إلى قطعتين إلى أربع قطع ، ولكن بهذه الطريقة ، سيحتفظ المنتج بالانتعاش لمدة أسبوع واحد تمامًا.
سلطة - ليس المنتج الموصى به للتجميد لفصل الشتاء. بالطبع ، إذا قمت بتجميع محصول كبير بشكل لا يصدق من الخس في البلد ولا يمكنك تناوله في غضون أيام قليلة ، يمكنك تجربة التجمد ، بينما تحتفظ السلطة بخصائصها المفيدة ، لكنها ستفقد تمامًا جاذبيتها البصرية وذوقها الواضح. لذلك ، تحتاج إلى تناول سلطة طازجة طازجة ، جيدة ، في المتاجر يمكن شراؤها على مدار العام.
خس ايسبرغ في الطهي: مع ما يجمع
جبل الجليد لا طعم له تقريبا ، والذي لا يمنع الأوراق المستخدمة على نطاق واسع من هذه السلطة في الطهي. غالبًا ما تكون "الجزء الأخضر" من سلطات الخضار واللحوم والأسماك ، ولكن هناك أيضًا خيارات أكثر غرابة.
على سبيل المثال ، يمكنك وضع وجبة خفيفة مطبوخة في ورقة خس كاملة من الجليد ، باستخدام الورقة كطبق (بفضل هيكلها الأثقل مقارنة بالسلطات الأخرى ، يتأقلم جبل الجليد مع هذا الدور). كمادة "للتغليف" ، تُستخدم أوراق الخس أيضًا في صنع لفائف أصلية وفطائر حمية (طريقة رائعة لأولئك الذين يشاهدون الشكل) وحتى لفائف الملفوف ، حيث يحل الجليد الجليدي محل أوراق الملفوف.
في الأطباق الرئيسية ، عادة ما يلعب جبل الجليد دور الزخرفة عند التقديم ويكون في الوقت نفسه لمسة خفيفة.
مزايا استخدام جبل الجليد في السلطة:
- يجعل جبل الجليد جزءًا أكبر بصريًا ، لا يملأ الطبق بالسعرات الحرارية ، بل بالفيتامينات ؛
- جبل جليد أكثر كثافة من خس الأوراق المعتاد ، لذلك يمكن أن يحل محل الملفوف ، مع الحفاظ على طعم محايد وعدم انسداد المكونات الرئيسية ؛
- Iceberg مناسب للمقبلات مع المايونيز أو ضمادات القشدة الحامضة ، في حين أن معظم السلطات الأخرى خفيفة للغاية لمثل هذه الصلصة.
هل تعرف؟ أساس سلطة قيصر الشهيرة في الوصفة الأصلية هو أوراق السلطة الرومانية (رومانو). ولكن في الآونة الأخيرة ، بدأ عدد متزايد من الطهاة في استبدال هذا المكون الذي لا غنى عنه على ما يبدو بأوراق الخس الجليدية. ويقولون إن الدافع وراء هذا القرار ليس رغبة في الادخار ، لكن حقيقة أن أوراق جليد الجليد ، المليئة بالضمادات ، تحتفظ بطعم هش ، في حين أن السلطة الرومانية تتلاشى و "العوامات" ، ونتيجة لذلك ، يفقد الطبق مذاقه وجاذبيته البصرية ، وهو أمر غير مرغوب فيه لا تسمح لا صاحب مطعم.
بسبب مذاقه المحايد خس ايسبرغ من حيث الجمع مع المنتجات الأخرى عالمي للغاية. كما أنه مناسب تمامًا للخضروات والبيض المسلوق والجبن (وخاصة البارميزان والشيدر) والفطر وأي نوع من اللحوم والدواجن (بما في ذلك المدخن) وكذلك الأسماك (النيئة والمملحة والمدخنة والمسلوقة والمعلبة) والمأكولات البحرية.
للاسترخاء مع جبل الجليد ، يمكنك إضافة أرز مسلوق أو بسكويت مقرمش أو فطر للأصالة - فواكه (كمثرى أو تفاح أو أناناس معلب أو طازج أو ثمار حمضيات). ستعطي حبوب الصنوبر السلطة للسلطات ، وسوف تضيء طماطم الكرز. باختصار ، لا توجد قيود على الخيال ، ومن شبه المستحيل ارتكاب خطأ.
بالنسبة للتزود بالوقود ، كما ذكرنا سابقًا ، يمكن للجبال الجليدي أن "يتحمل" المايونيز بسهولة ، ولكن إذا اهتمنا بصحتنا وخصرنا ، فمن الأفضل استخدام شيء أخف بدلاً من ذلك - الزبادي أو زيت الزيتون (والذي يمكنك التغلب عليه بإضافة الليمون عصير ، صلصة الصويا ، الخردل الفرنسي ، النبيذ ، البلسم ، الثوم المسحوق ، الأعشاب الحارة وغيرها من الأشياء الجيدة).
من المهم! لتجنب الأكسدة ولجعل الطبق أكثر أصالة ، يوصي الطهاة بتمزيق أوراق الخس إلى قطع صغيرة بدلاً من قطعها بسكين.
التطبيق في الطب و التجميل
على العديد من الخصائص المفيدة للسلطة أعلاه قد قيل بالفعل بما فيه الكفاية. ليس من المستغرب أن يكون المنتج قد وجد تطبيقًا في الطب ، ليس فقط من قوم ، ولكن أيضًا تقليدي.
يسعد الأطباء بالتوصية باستخدام سلطة الاضطرابات العاطفية ومشاكل في الأمعاء والأوعية الدموية ، ويقفز ضغط الدم ، التهاب المعدة والقرحة ، وكذلك أثناء الحمل (بالإضافة إلى مصدر للفيتامينات ، تزيل سلطة جبل الجليد السائل الزائد من الجسم ، وبالتالي تساعد على مكافحة التورم ، الذي يصاحب الحمل في كثير من الأحيان ويمكن أن يلحق ضررا كبيرا بصحة الأم الحامل ، مما يؤدي إلى تطور القلب والكلى ، وما إلى ذلك).
أيضا ، يشار إلى السلطة لفقر الدم ، ومشاكل مع الوزن الزائد.
استخدام الخس الجليدي في التجميل يرجع إلى تركيبته الكيميائية. على سبيل المثال ، يساهم المغنيسيوم في المنتج في إنتاج الكولاجين ، وبالتالي يحسن لون الجلد وحالته الكلية ، ويمنع التجاعيد المبكرة ، ويكون له تأثير إيجابي على جودة الأظافر والشعر.
أقنعة الجليد وتطبيقاتها من أوراق الخس تغذي بشرتنا بعناصر مفيدة ، تشفيها وتغذيها. لتقوية الشعر وتقليل محتواه من الدهون ، يوصى بشطفه بعصير مضغوط من هذه السلطة. 
موانع
لا توجد موانع عملياً لأكل خس الجبل الجليدي. من الناحية النظرية ، من الممكن الاعتراف بإمكانية التعصب الفردي للجسم لأي مكون يمثل جزءًا من السلطة (على سبيل المثال ، حساسية من حمض الأسكوربيك) ، ولكن بشكل عام نادر الحدوث بحيث يمكنك تجاهل هذا الاحتمال.
موانع أخرى (مشروطة) هي الحماس المفرط لفكرة فقدان الوزن وتناول الأوراق الطازجة للفطور والغداء والعشاء. يحتاج جسمنا إلى تغذية جيدة ، ولا يمكن لأي منتج ، بغض النظر عن مدى خواصه المفيدة ، تلبية جميع احتياجاتنا.
تناولي السلطة مع منتجات صحية أخرى ، وسوف يكون جسمك مليئًا بالقوة والطاقة والجمال!
