البقدونسيمكنك جمع الموسم بأكمله ، مع قطع حسب الحاجة ، في حين أن النبات الذي ينمو على الأرض المفتوحة لا يزال أخضرًا وعصيرًا حتى أواخر الخريف.
حصاد البقدونس: الحصاد
معظم أصناف البقدونس جاهزة للحصاد من شهرين إلى ثلاثة أشهر بعد الزراعة. عند الحصاد لفصل الشتاء ، تجدر الإشارة إلى أن الأغصان الشابة من البقدونس هي الأكثر عطرة ، لذلك فمن الأفضل جمع البقدونس في السنة الأولى.
للحصاد ، والسيقان مع ثلاثة فروع أو أكثر مع أوراق مناسبة. جمع الخضر ، وقطع السيقان في الجذر ، في الوقت المناسب سوف تنمو فروع جديدة. من الأفضل قطع السيقان المتنامية على حافة الأدغال ، وفي هذه الحالة ، ستتحسن البراعم الداخلية. قبل الصقيع ، اقطع كل السيقان حتى لا يموت البقدونس وينمو في الموسم التالي.
هل تعرف؟ وفقا للأساطير المصرية ، نمت البقدونس في المكان الذي سقطت قطرات دم غور ، بعد أن فقدت عينها في المعركة مع سيث.
سهلة وبسيطة: كيفية تجفيف البقدونس لفصل الشتاء
تجفيف البقدونس هو واحد من أسهل الخيارات للحفاظ على البقدونس لفصل الشتاء دون تجميد. لهذا التحضير ، أنت بحاجة إلى خضار صغيرة ذات سيقان وأوراق ناعمة. إذا كنت لا تنمو ، وشراء ، لا تأخذ الخضر واقفا في الماء. يمتص البقدونس الرطوبة وسيجف لفترة طويلة.
يتم حصاد الخضر المزروعة على أرضك للتجفيف في الطقس الجاف. يتم فرز الخضر عن طريق التخلص من الأوراق والسيقان المصفرة أو باهتة ، والسيقان تقصير قليلا. شطف البقدونس وجففه على منشفة. يمكن أن تجفف في عناقيد: بعد أن جمعت عدة أغصان ، فهي مربوطة بخيط الطهي وتعلق في مكان جيد التهوية في الظل. التجفيف في الظل هو القاعدة الأساسية لكيفية تحضير البقدونس لفصل الشتاء باستخدام طريقة التجفيف ، مع الاحتفاظ بالرائحة.
سوف يتحول اللون الأخضر إلى اللون الأصفر من أشعة الشمس المباشرة ، وسوف تتبخر زيوته. حزم المجففة من الخضر في حوالي أسبوع. تتم إزالة الخضر بعناية من الحزم المجففة ، مفصولة عن الفروع ، ويتم سحقها وتخزينها في طبق زجاجي مغلق لمدة عام تقريبًا.
يمكنك تجفيف البقدونس في حالة المفروم بالفعل ، نثره على ورقة سميكة ، ولكن مع مراعاة نفس الظروف. إذا كان الطقس أو الظروف المعيشية لا تسمح بتجفيف الهواء ، استخدم الفرن. يمكنك تجفيفها على صفيحة خبز ، مغطاة برق ، عند درجة حرارة لا تتجاوز 50 درجة.
من المهم! عند التجفيف في الفرن ، احتفظ بالباب بعيدًا ، ويهز الخضر من وقت لآخر.
طرق تجميد البقدونس
إذا كان السؤال الذي يطرح نفسه هو ما إذا كان من الممكن تجميد البقدونس لفصل الشتاء ، فليس من الممكن فقط بل ضروري. في البقدونس ، هناك حاجة إلى الكثير من فيتامين C في الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يمنح الخضر الأطباق المذاق والرائحة ، وخلال العطلات ، سيكون البقدونس بمثابة زخرفة رائعة للأطباق.
تجميد عادي (مثقوب ، مهروس ، مكسو)
لتجميد تناول الخضروات الطازجة فقط والبقدونس وغسلها وفرزها وتنظيفها مصفر وبطيء. ثم تحتاج إلى تجفيف البقدونس - الكثير من الرطوبة. إذا قمت بتجميد حزم ، ما يكفي من الخضر المجففة مقسمة إلى "باقات" مجزأة ، مطوية في كيس من البلاستيك ووضعها في الثلاجة.
الخيار التالي ، كيفية تجميد البقدونس لفصل الشتاء ، - تجميد مكعبات. للقيام بذلك ، يتم فصل الأوراق الخضراء الطازجة عن السيقان السميكة المكسرة بسكين حاد. ثم محشوة بإحكام قوالب الثلج الصلبة ، صب الماء النقي وتوضع في الثلاجة. بعد مرور بعض الوقت ، يمكن نقل المكعبات إلى حزم لإعداد الدفعة التالية.
خيار آخر هو كيفية صنع البقدونس لمكعبات الشتاء ، - انها طحن في الخلاط. في نفس الوقت ، سوف يضع البقدونس عصيره ويضيف الماء إلى قوالب الثلج. خيارات تخزين المكعبات مريحة: في وقت لاحق تحتاج فقط إلى إضافة العدد المطلوب من المكعبات إلى الطبق.
اهتمام! غسل المكعبات من الأعشاب المجمدة - آذريون ، البابونج ، البقدونس - يحسن البشرة ، ويزيل الانتفاخ وينعش الدوائر تحت العينين. البقدونس ، من بين أمور أخرى ، له تأثير التبييض.
تجميد البقدونس بالزبدة
المجمدة مع الزبدة هو الأنسب للدورات الثانية. يُفرم البقدونس المغسول والمجفف جيدًا ويُسكب في الآيس كريم المذاب في علب الجليد. بعد التجميد الكامل ، توضع المكعبات في أكياس أو عبوات بلاستيكية.
تجميد البقدونس مع زيت عباد الشمس
ربما تكون الطريقة الأكثر جاذبية للحفاظ على البقدونس طازجًا لفصل الشتاء تجميده بزيت دوار الشمس. خاصة لأن التجميد على هذا النحو ليس مطلوبًا. يتم وضع الخضر المحضرة بالضغط الخفيف في عبوات زجاجية ومملوءة بالزيت حتى لا تتشكل فقاعات الهواء. يمكن تخزين هذه الفراغات في الثلاجة على الرف السفلي أو في القبو.
من المهم! إذا قمت بخلط زيت عباد الشمس مع زيت الزيتون ، فستحصل على صلصة سلطة جاهزة.
كيفية المخلل البقدونس
كيفية الحفاظ على البقدونس لفصل الشتاء الطازج - أخبر وصفات الجدة. أجدادنا المملحة لفصل الشتاء ليس فقط الخضروات والأسماك واللحوم ، ولكن أيضا الخضر. بما أن الملح مادة حافظة طبيعية ولا تسمح بتطور البكتيريا الضارة ، فسيتم الحفاظ على الخضر فيه.
ليس فقط الجزء المورق من البقدونس هو المملح ، ولكن أيضًا الجذر المبشور. تؤخذ المكونات من خمسة إلى واحد (خام / ملح). في الأطباق العميقة ، قم بخلط المكونات ووضعها بإحكام قدر الإمكان في الجرار ، واعتمد على حقيقة أن الخضروات ذات الملح ستصنع العصير. يمكن تخزين الفراغات في القبو وفي الثلاجة.
مخلل البقدونس وصفة
البقدونس المتبل لفصل الشتاء له عيب واحد - لا يمكن تخزينه لأكثر من ستة أشهر. ولكن ليست هناك حاجة إلى المزيد ، في الربيع سيكون هناك الخضر الطازجة. البقدونس المغسول والمنخل معبأ بإحكام في عبوات مملوءة بالماء المالح وتعقيمه لمدة 30 دقيقة. ثم أغلق الغطاء وتخزينه في مخزن أو قبو.
ماء مالح: لكل لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة من الملح ، وملعقتين من السكر و 200 غرام من الخل.
البقدونس ، الذي يتم حصاده لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفات ، سوف يحسن من مذاق أطباقك ويشبع الجسم بالفيتامينات ويعطيه رائحة الربيع مع روائحه.
