تجميد الجزرة لديها ضخمة العديد من الفوائد التي لا تقدر بثمن قبل شراء الجزر الطازج ، وخاصة الأجنبية ، في فصل الشتاء.
لدى ربات البيوت فرصة لتحقيق وفورات كبيرة في الموارد المالية ، لأنه في فصل الشتاء ترتفع أسعار الخضروات والفواكه بشكل كبير. سوف الأسهم الخاصة بك يكون أطول وأكثر أمانا للحفاظ عليها، وسيكون لديك وصول مستمر إلى المكون الضروري لأطباقك المفضلة.
ومع ذلك ، يشك الكثيرون في حكمة هذا النهج ويسألون أنفسهم ما إذا كان من الممكن تجميد الجزر ، وما إذا كانت هناك إجراءات أو أدوات معينة ضرورية لهذا الغرض ، وما إذا كانت الأجهزة المنزلية ، وما إلى ذلك ، ستفعل. القضية الأكثر شيوعا هي أيضا مشكلة. فقدان الخصائص المفيدة للجزر بعد إزالة الجليد.
إذا كنت تشك في أن موثوقية هذه الطريقة في تخزين الخضروات أو أن حصاد الجزر كبير جدًا بحيث لا يمكن تجميده تمامًا ، يمكنك استخدام طرق أخرى للحفاظ عليه لفصل الشتاء. سيساعدك هذا في كتابة مقالاتنا "كيفية صنع الجزر المجفف في المنزل" و "كيفية تجفيف الجزر لفصل الشتاء في المنزل؟ الطرق والوصفات".
لذلك ، كيفية تجميد الجزر لفصل الشتاء في الثلاجة؟
تقييم الفرصة
هل من الممكن تجميد الجزر لفصل الشتاء في المنزل؟ إذا كنت قد قمت بالفعل بإعداد ما يكفي من الجزر للتخزين في القبو وتركت حصادًا صغيرًا لقضاء فصل الشتاء في الحديقة ، فاستخدم الطريقة القديمة والمثبتة لتجميد محصول الجذر في الثلاجة.
تجميد الجزر لفصل الشتاء في المنزل هو تماما عملية طبيعية وصديقة للخضروات، كما هو الحال مع خليط الخضروات المجمدة وغيرها من المواد الغذائية. نتيجة للتجميد في المنزل ، سوف تكون على يقين من أن المنتج صديق للبيئة ، ولا يحتوي على أي مواد حافظة ، وأن جميع العمليات اللازمة تتم تحت الإشراف الدقيق.
لتحديد ما إذا كان تنوع الجزرة ونوعها مناسبين للتجميد ، قم بتقييم حجمه وصلابته وطعمه.
بطيئ جدا ومرن ، تماما مثل الثابت ، الجاف أو القديم الجزرة - حذف على الفور من القائمة.
يجب أن تكون الجزرة المثالية طازجة ، حلوة ، متوسطة أو كبيرة الحجم. ومع ذلك ، الخضروات الصغيرة جدا يصلح أيضا.
هل من الممكن تجميد الجزر المسلوق؟ من الناحية الفنية ، بعد مرحلة الغليان ، يتم طهي الجزر تقريبًا ، ولكن ليس كثيرًا حتى يعرج تمامًا وينهار. إذا كنا نتحدث عن الخضروات التي تم حفظها في الماء المغلي لأكثر من 20 دقيقة ، ثم من هذا القبيل الأفضل أن تستسلم.
هل من الممكن تجميد الجزر المبشور؟ بالطبع ، لن يكون هناك أي ضرر للجزر في هذا النموذج ، وبعد ذوبان الجليد يمكن استخدامه على الفور في مجموعة متنوعة من وصفات الطهي. لتذوق الجزر المبشور معالجتها بشكل صحيح ليس قليلا جديدة.
هل من الممكن تجميد الجزر كله لفصل الشتاء؟ إذا الجزرة صغيرة أو رقيقة جدا، فلن يحدث شيء فظيع - لذا فإن الصقيع سوف "ينتزع" بسرعة ، ويجمد بالتساوي جميع الخضروات. لإلغاء تجميدها ، فإنها ، على التوالي ، ستكون أيضًا متماثلة بسرعة تقريبًا - في الداخل والخارج.
هل يمكنني تجميد الجزر في الثلاجة أو الثلاجة؟ نعم ، شريطة ذلك تكنولوجيا موثوقة ولا يعطي إخفاقات متكررة.
في الثلاجة نفسها ، جنبا إلى جنب مع غيرها من المنتجات الغذائية ، لن تستمر الجزر لفترة طويلة. تحول الخضروات في مقصورة الثلاجة فقط في حالة احتياجك إلى إزالة الجليد منها بشكل تدريجي للأكل.
كيفية التجميد الأرض في خلاط الجزر ، سوف تتعلم من الفيديو:
على الطرق الأخرى الممكنة لتخزين الجزر في المنزل ، اقرأ على موقعنا.
عن الفوائد
ما هو استخدام الجزر المجمدة؟ بادئ ذي بدء ، الخضروات المجمدة نعتز محفظتك والوقت. يتجمد في موسم دافئ ، يفقد الجزر الطازج بعد التجميد الحد الأدنى من المواد الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات.
حتى في هذه الحالة ، سيكون أكثر فائدة بكثير تلك التي يتم استيرادها من مناطق وبلدان مختلفة تمامًا.
هذا يرجع إلى حقيقة أنه أثناء الاستيراد ، قد لا تكون الجزر وغيرها من المنتجات في أفضل بيئة ، وتخضع لخاصة الرش وغيرها من العلاجاتوالتي تهدف إلى نقل اللمعان الاصطناعي وتعزيز النكهة.
علاوة على ذلك ، يمكنك في أي وقت تذويب جزء الجزر الضروري لعدد الجزر ووضعه في طهي البورش أو أي طبق آخر. لذلك أنت المكياج نقص الفيتامينات خلال موسم البرد دون صعوبات إضافية.
بطبيعة الحال ، فإن استبدال الأغذية الطازجة تمامًا بالأطعمة المجمدة في نظامك الغذائي لا يستحق كل هذا العناء إذا سمحت الظروف لك بتناول الطعام الطازج الذي يتم حصاده من الحديقة. اقرأ مقالاتنا عن كيفية وفي أي وقت من الأفضل حصاد الجزر من الحديقة وكيفية إعداده بشكل صحيح للتخزين طويل الأجل.
القواعد الأساسية
كيفية تجميد الجزر في الثلاجة؟ اختيار تجميد الخضروات الطازجة فقط ، وليس قديمة جدا و لا تآكل من الآفات أو المرض. الجذور المفرطة أو الفاسدة في أي حال من الأحوال غير مناسب للأغذية والأطعمة المجمدة.
قبل الشروع في المعالجة الفورية ، يغسل جيدا الجزرة في المياه الجارية لتنظيفه من الأوساخ والغبار. إذا لزم الأمر نظيف ذلك.
للقيام بذلك ، استخدم سكين مطبخ بسيط أو سكين حلاقة خاص لتنظيف الخضروات. هناك أيضًا فرشاة نباتية خاصة تسهل هذه الوظيفة إلى حد كبير.
ينصح النصائح والطبقة العلوية الأنحف من القشرة بالقص بعناية والجزرة نفسها يقتطع وسيلة مريحة لك - دوائر أو شرائح سميكة (بسكين أو مبشرة خشنة).
كيفية تجميد الجزر لفصل الشتاء في الثلاجة؟
إعداد الخضروات
كيفية تحضير الجزر للتجميد؟
سوف تحتاج غريبة التعقيموهو أمر ضروري لحماية الغذاء من تطور الأمراض والعفن والعفن ، والتغيرات في الذوق واللون وغيرها من الآثار السلبية.
معظم جزء الفيتامينات والمعادن سيتم حفظها ، ويمكنك التمتع بفوائد الجزر في موسم البرد. أيضًا ، لن تقع الخضروات بعد هذه المرحلة تحت التأثير الضار لبعض الإنزيمات الطبيعية ، ولن تختفي الرائحة واللون واللون الغني في أي مكان.
كيف تنفق ابيضاض؟ للقيام بذلك ، ستحتاج إلى كمية كافية من الماء المغلي والبارد ، بما في ذلك كمية جيدة من مكعبات الثلج (حوالي عشرة). الماء البارد مفيد للتبريد السريع لكل جزء.
عملية الجزر أفضل في دفعات منفصلة: يتم طهي الخضروات صغيرة الحجم بشكل منفصل عن الخضروات الكبيرة. بمجرد غليان الماء ، اسكب الجزر في المقلاة ، دون تقليل النار. سوف يستغرق الأمر ما بين 4-6 دقائق لطهي الخضار الكاملة والكبيرة ، في حين أن دقيقتين كافية للخضار الصغيرة والشرائح.
وكقاعدة عامة ، يتبخر الماء بسرعة وبدون تتصدر الماء في وعاء لا غنى عنه. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم إرسال الجزرة بأكملها إلى حاوية مع الماء المثلج. الحفاظ عليها هناك سوف تحتاج بالضبط بقدر طهيها.
في المرحلة الأخيرة من هذه المرحلة ، تتم إزالة الخضروات من الماء وتوضع في مصفاة ، ثم على المناشف ، من أجل يجف تماما. بعد ذلك ، يمكن مبشرة الجزر أو تقطيعها أو تجميدها على الفور.
بعد التبييض ، تتخلى الجزر أحيانًا عن تحضير آخر ، ويرجع ذلك على الأرجح إلى الجذور والشرائح الفردية غير مجمدة لبعضها البعض. لهذا تحتاج إلى لوح خشبي ، حيث يتم وضع القطع في طبقة واحدة ، بحيث لا تلمس بعضها البعض.
سوف صر أو ورقة الخبز التعامل تماما مع هذه المهمة. بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات قم بإزالة وكشط المنتج من السطح إذا لزم الأمر.
التغليف المطلوب
ما يمكن تجميد الجزر؟
ينصح الخبراء بعدم استخدام الأكياس البلاستيكية الرقيقة والأواني الزجاجية.
الأولى ممزقة بسهولة ، وأطباق من التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة في خطر التكسير.
الحل الأكثر ربحية سيكون حاويات بلاستيكيةحيث سيتم تخزين الطعام في ضيق كامل. من الأفضل أن يترك بضع سنتيمترات تحت الغطاء دون تعبئة الجزر - وإلا ، فإن التورم والتوسع قليلًا ، سوف تلتصق حبيباتك معًا أو تفتح الحاوية.
إذا لم يكن هناك مثل هذا التغليف ، يمكنك القيام به. أكياس فراغ ضيق. سوف يحتاجون إلى الضغط من الهواء. يمكنك أن تأخذ وعاءًا عميقًا به ماء وتُسقط كيسًا فيه (والذي سوف يلتصق ببعضه البعض على الفور تحت الضغط) ، حيث يتم بالفعل ملء المنتجات هناك. يتم تثبيت الأكياس المعبأة بأمان بواسطة مشابك خاصة أو دبابيس أو مشابك ورق أو شريط لاصق.
مكان
حيث لتجميد؟ الفريزر - الأكثر شيوعا ومريحة طريقة ومكان للتجميد. كيفية تجميد الجزر في الثلاجة والثلاجة؟
في المقصورات نضارة داخل الثلاجة ، لا ينبغي تخزين الجزر المجمدة. لا توجد درجة حرارة منخفضة كافية (حوالي 0 أو +6 درجة مئوية). من الأفضل تخزين البليت لفصل الشتاء مباشرة في الثلاجة. إذا كنت لا ترغب في تثبيت تجميد عميق ، فاستعد لحقيقة أنه يمكن تخزين الجزر المجمد عند درجة حرارة -8 درجة مئوية ليس أكثر من ثلاثة أشهر.
درجة الحرارة
في أي درجة حرارة يمكنك تجميد الجزر لفصل الشتاء؟ تتجمد الخضار والخضر والفواكه والتوت مع الفطر عند درجة حرارة من -18 درجة مئوية إلى -23 درجة مئوية.
علاوة على ذلك ، كلما انخفضت درجة الحرارة ، زاد احتمال أن تكون المنتجات ، بما في ذلك الجزر المجمدة بشكل صحيح ونوعيا.
يعتبر علامة مرغوبة ناقص 30 درجة مئوية ... 35 درجة مئوية.
عندها لن يتم تهديد الطعام بالبكتيريا والآفات والشيخوخة الطبيعية.
الوسائل
ما هي أفضل طريقة لتجميد الشرائح ، كليا أو بطريقة أخرى؟ لا يوجد فرق جوهري في الشكل. لديك الحق في عمل فراغات من الخيارات المختلفة ، اعتمادًا على ما إذا كان لماذا تحتاج الجزر - للحساء والسلطات النباتية ، بيلاف ، بورش ، يخنة أو غيرها من الأطباق.
لمدة عام تقريبًا ، يمكنك تذويب ما تحتاج إليه في هذه اللحظة بالذات.
المفتاح هو حجم الجزرة. كبير جدا او متوسط يجب أن تقطع شرائح أو قش أو مكعبات كما تريد. جميع صغير من الأفضل ترك النسخ كما هي وليس قصها.
نصائح من ربة منزل من ذوي الخبرة لتجميد الجزر بطريقتين في هذا الفيديو:
تخزين
ما هي مدة الصلاحية للجزر المجمد في الثلاجة؟ في الثلاجة دون أي حزم الجزر قادرة على تخزين ما متوسطه 8-10 أشهر. بعد التبييض والمعبأة بشكل مضغوط في كيس أو عبوة مفرغة أخرى ، ستوفر لك الجزر ما يزيد قليلاً عن عام.
بالطبع ، استخدم المنتج أفضل قبل النهاية مدة الصلاحية.
وصفات
كيفية تجميد الجزر والبصل والجزر مع الفلفل أو الشمندر؟ طريقة مريحة للغاية لحصد الخضروات لفصل الشتاء هي إنشاء ما يسمى يمزج الخضار. يتم تقسيم المنتجات مثل البنجر والجزر والبصل والبازلاء والذرة إلى مجموعات مختلفة في مجموعات مختلفة. مكعبات أو القش، ومن ثم تجميدها في حاويات مشتركة. قراءة مقالاتنا حول تجميد الفلفل الحلو الجرس وتجميد البصل الأخضر ، لمبة والكراث.
هذه الخلائط سهلة ومريحة لإذابة الجليد للطهي. zazharki أو الأطباق الكاملة، ومزيج من الفيتامينات والمعادن المختلفة تتعامل بسهولة مع افتقارها إلى الجسم. مزيد من المعلومات حول كيفية تجميد البنجر في الثلاجة ، يمكنك أيضًا العثور على موقعنا.
في غياب البدائل الأخرى ، تجميد الجزر في المنزل هو الحل المثالي مشاكل مع عدم وجود المنتجات الطازجة.
كل ما هو مطلوب هو اختيار فقط الطازجة ويفضل من الخضروات الحديقة الخاصة بكلإجراء معالجة كاملة وسليمة وفقًا لجميع المعايير ، ثم تجميدها في الثلاجة بأقل درجات حرارة ممكنة. هذا مطلوب في حالة التخزين الطويل جدًا للجزر - حتى عام قياسي.
