في نهاية الصيف وبداية الخريف ، يبدأ وقت الاستعدادات الشتوية. يحاول الكثيرون تحضير الكوسة والكوسة لأنها مصدر مهم للفيتامينات والمعادن. ما الذي عليك فعله إذا نضجت في البلاد حصادًا غنيًا من البطيخ؟ لا تعط الخضروات للأصدقاء أو الأقارب ، لأن الكوسة مغذية ومفيدة.
منه يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والمتنوعة ، بما في ذلك المخللات وحتى الحلويات. لذا ، كيف نحافظ على كوسة الشتاء في المنزل طازجة؟
بطبيعة الحال ، هذه ليست خضروات جذرية ، لذلك لن تكون قادرة على الاستلقاء في المنزل لأكثر من شهر أو ثلاثة. ومع ذلك ، سيتم الاحتفاظ كوسة تماما حتى العطلة الشتوية وحتى لفترة أطول قليلا.
القواعد الأساسية
يواجه أصحاب المؤامرة الشخصية الخاصة بهم كل عام مسألة تخزين الحصاد ، خاصة إذا لم يكن لديهم قبو مجهز تحت تصرفهم ويخططون للاحتفاظ بجميع المخزونات في الشقة. بعد أن يتم فرز جميع الخضروات في تلك التي سيتم تناولها في المقام الأول ، وتلك التي ستقع لعدة أشهر - تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن طريقة التخزين. دعنا نتعرف على كيفية الحفاظ على الكوسة طازجة لفصل الشتاء في المنزل ومكان الاحتفاظ بها.
عملية التحضير
تحتاج أولاً إلى تحديد الدرجة بشكل صحيح، لأنه لا يمكن تخزين كل منهم بنجاح في شقة. لمثل فصل الشتاء البستانيين ذوي الخبرة يوصي الأصناف التالية:
- الشتاء: "Gribovsky" ، "مهرجان" ، "كأس ذهبي". وتتميز بحجم كبير من الفاكهة وقشرة ضيقة والحد الأدنى من البذور في المنتصف ؛
- تتسامح تماما مع نضوج طويل "Aeronaut" ، كوسة ذات شكل أسطواني ، أخضر داكن. في درجة الحرارة المناسبة ، يمكن الحفاظ عليه لمدة تصل إلى أربعة أشهر ؛
- 3 -3.5 أشهر قد تكمن أصناف "أرليكا" ، "Zheltoplodny" و "الأصول". الاسكواش كبيرة نوعا ما ، مضلعة قليلا وذات عدد قليل من البذور ؛
- "Negretenok" - كوسة ، والتي يطلق عليها ذلك بسبب لونها الأسود والأخضر. قم بتخزينه أكثر من 60 يومًا ؛
- "المرساة": تمتلك خصائص ناضجة مبكرة ولب أصفر فاتح. دون فقدان الخصائص الغذائية يمكن أن يكذب شهر واحد.
- أفضل أنواع الكوسة ، مناسبة للتخزين في فصل الشتاء: "Zolotinka" ، "Gypsy" ، "Zebra" ، "Bumblebee" ، "Aeronaut" ، "Skvorushka".
بمجرد تحديد الأصناف الأكثر قبولًا ، من الضروري تحضير الثمرة للتخزين وتحديد المكان المناسب لها. من أجل أن تكذب الخضروات لفترة طويلة ولا تبدأ في التعفن ، يجب أن تحتوي على قشرة كثيفة لا توجد بها خدوش أو جرجير.
كوسة ، مخصصة للشتاء الأسهم ، بحاجة إلى جمع من الأسرة قبل أول ضربة الصقيع. ستبدأ العينات المجمدة بالتعفن ، حتى عندما تجمد الثمرة بشكل طفيف. لا يمكنك إيقاف هذه العملية.
قطع الفاكهة من الأدغال ، اترك الساق دائمًا بطول حوالي 5-8 سم ، وخلال التخزين ، سيكون بمثابة حاجز من ابتلاع الفطريات والتهابات داخل الثمرة ، وكذلك حماية اللحم من الجفاف.
من خلال التحكم في حالة الساق ، يمكن للمرء أن يحدد المدة التي يمكن أن تقضيها الكوسة وغيرها. بمجرد أن تصبح طرية ، ينبغي أن تؤكل الخضار ، لأنها سوف تبدأ في التدهور قريبا.
لا يمكن غسل القرع المعرفة للتخزين. انهم ببساطة مسح الغبار والأرض مع قطعة قماش جافة. لا حاجة لوضعها في أكياس بلاستيكية أو لف بقطعة قماش. قد تقع الأكواخ فقط في غرفة جيدة التهوية.
اختيار مكان
الذهاب لتخزين كوسة في المنزل في شقة ، اختر مكانًا جافًا ولا يمكن الوصول إليه لأشعة الشمس. قد تكون هذه هي المسافة بين الأثاث والأرضية وغرفة تخزين وممر مشترك وصندوق بجوار باب الشرفة. يجب أن يكون الظلام ، لأن doshochivanie المستمر بدء عملية نمو البذور داخل الكوسة.
ما لتخزين؟
يمكن وضع الخضروات في صندوق خشبي غير مطلي. مطلوب في طبقة واحدة ، و تأكد بعناية من أنها لا تلمس بعضها البعض. إذا كان الصندوق صغيرًا ، وكانت مساحة الشقة محدودة ، فيجب تعبئة الاسكواش بإحكام شديد ، ولكن بينهما يجب أن يكون هناك أقسام مصنوعة من الورق المقوى.
ظروف درجات الحرارة
درجة الحرارة في مكان تخزين كوسة يجب ألا يتجاوز 10C. إذا لم يكن هناك مكان في منزل أو شقة ، فإن قدرة الخضار على الحفاظ على الجودة تنخفض بشكل كبير. في ظل ظروف درجة حرارة الغرفة ومع تشغيل التدفئة المركزية ، لا يتم تخزين البطيخ والقرع لأكثر من شهر واحد.
حيث
إذا تم اختيار الصنف بشكل صحيح ولاحظت جميع ميزات التخزين ، ثم الكوسة يمكن أن تكمن في ظروف الشقة تقريبا حتى موسم الزراعة المقبل. تتميز الكوسة بجودتها الخاصة في الحفظ. إذا كنت ترغب في تناول الخضروات الطازجة حتى الربيع ، فأنت بحاجة إلى التعامل بجدية مع اختيار الصنف. وتأكد من الانتباه إلى صلابة التقشير. ولكن في المتوسط ، يوصى بتخزين الفواكه لمدة تتراوح من شهر إلى أربعة أشهر.
طرق التخزين
تشمل الطرق الأخرى لتخزين الكوسة في المنزل صنع الأطعمة المعلبة. هذه الخضروات تصنع الكافيار الممتاز والمخللات وحتى المربى أو المربى. لكن هذه الفكرة لا تكون مفيدة إلا إذا كنت بحاجة إلى حفظ محصول كبير ، لا يقاس بالقطع ، بل بعشرات الكيلوجرامات.
إذا بقيت الثمار سليمة حتى بداية شهر مارس ، فلم يعد من المنطقي حمايتها. بمجرد أن يصبح يوم النور كبيرًا تمامًا ، ستبدأ البذور في الإنبات مباشرة داخل الخضروات ، ولهذا السبب يصبح اللحم مرًا ولزجًا جدًا. من الأفضل طحنها وتجميدها. بعد الغسيل والتنظيف يجب إزالة البذور. حتى الكوسة الاستلقاء لعدة أشهر.
كيفية تخزين الكوسة في الشقة:
- لا تقلق ، الكوسة ليست متقلبة ويمكن أن يكمن شهر أو شهرين في أي ظروف تقريبًا ؛
- جمع السليم هو نصف المعركة. تحتاج إلى اختيار فقط نضجت بالكاملولكن ليس الفاكهة القديمة. يجب أن يكون لديهم جلد لامع كثيف ؛
- قطع الخضار من الأدغال بمساعدة المقلاة و تأكد من ترك petiole;
- يفرك كل كوسة من الغبار والأرض و بالضبط يوم واحد جفت في الشمس والهواء;
- أثناء التخزين تحتاج تحقق بانتظام الحصاد. الفواكه التي تظهر عليها العلامات الأولى للتعفن مرئية على اللون الأسود أو اللين. الخدوش المكتشفة والظلام تشير إلى الضرر. يجب عليك إزالة هذه الخضروات على الفور من المربع العام ؛
- الكوسة يرش الطباشير الطبيعي المفروم فرما ناعما، يحميهم من جميع أنواع الأمراض الفطرية. يجب فحص الأسهم مرة واحدة على الأقل كل 14 يومًا ؛
لا تجعل الأسهم على شرفة الشتاء البارد. تحتوي الكوسة على الكثير من الماء والألياف ، لذلك حتى في ظل القليل من الصقيع ، فإنها تتجمد. عندما تصنع هذه الخضراوات في غرفة دافئة ، تتحول الثمار إلى عصيدة صالحة للأكل ؛- إذا لم يتم التخطيط للتخزين لفترة طويلة ، ومن المفترض أن تؤكل الخضروات في غضون أسبوع إلى أسبوعين ، ثم سوف درجة حرارة حوالي 5 درجات مئوية القيام به. عادة ، يتم تثبيته على الأجزاء السفلية من الثلاجة.
- لا يتم تخزين الفواكه المقطعة لأكثر من يومين ويمكن أن تكمن فقط في الثلاجة ، في كيس من البلاستيك.
لا تجعل الأسهم على شرفة الشتاء البارد. تحتوي الكوسة على الكثير من الماء والألياف ، لذلك حتى في ظل القليل من الصقيع ، فإنها تتجمد. عندما تصنع هذه الخضراوات في غرفة دافئة ، تتحول الثمار إلى عصيدة صالحة للأكل ؛التخزين البارد
إذا تعذّبت بالسؤال: "هل من الممكن تخزين الكوسة في الثلاجة؟" ، فنحن نسارع إلى التأكيد لك أن ذلك ممكن ، لكن يجب مراعاة الفروق الدقيقة التالية. تعد إعدادات درجة الحرارة القياسية للثلاجة مناسبة تمامًا للكوسةولكن يمكن أن تتلف بسبب الرطوبة العالية ، والتي تستفز عمليات التحلل وتشكيل آفات العفن. لمنع حدوث مثل هذه النتيجة ، لا يمكن تخزين الكوسة في الثلاجة إلا في كيس ورقي.
من الضروري عمل عدة فتحات في طبقة الورق حتى يكون هناك تهوية جيدة. في المقصورة الخاصة بالثلاجة المخصصة للخضروات ، لا يمكن أن تزيد الكوسة عن ثلاثة أسابيع.
يمكن تجميد الفواكه ، فهي جميلة ومخزنة لفترة طويلة في هذا النموذج. من الناحية التكنولوجية ، من السهل جدًا القيام بذلك. يتم غسل الخضروات بالماء الساخن ، ثم تجفيفها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة أو مكعبات. الكتلة كلها مقسمة إلى أجزاء صغيرة. والمتحللة في أكياس محكم الفردية ، والتي يتم وضعها في الثلاجة.
الطريقة التي سيتم بها تخزين هذه الخضروات الرائعة ستؤثر في النهاية على جودتها الغذائية. سوف تؤدي الرطوبة والحرارة غير اللائقة ، وكذلك الحي الذي يحتوي على بعض الفواكه والخضروات ، بالضرورة إلى تدهور مبكر للمخزون بالكامل ، وستفقد الثمار الباقية معظم العناصر النزرة والفيتامينات. والآن أنت تعرف كيفية تحضير الكوسة لفصل الشتاء في المنزل ، وذلك للحفاظ على الخضروات بشكل أفضل ، يجب مراعاة جميع ظروف التخزين بعناية.
