أعطى بيلوجا ألبينو ، الذي يعيش في بحر قزوين ، للعالم أغلى الكافيار. تم إعطاء المنتج اسمًا عاليًا وواسعًا - "الماس" ، والذي يعني "الماس" باللغة الروسية.
هذه الحساسية لها لون كهرماني ذهبي. وفقًا لشهود العيان ، فإن الكافيار يشبه نثر الخرزات الصغيرة المصنوعة من الذهب الحقيقي.
يتم حصاد الكافيار من قزوين بيلوجا ألبينو فقط في بضع نقاط من العالم. على وجه الخصوص ، في النمسا وإيران. يمكن أن يصل سعر المنتج إلى ثمانية عشر ألف ونصف يورو لكل كيلوغرام. هذه التكلفة المرتفعة للمنتج ترجع إلى حقيقة أن البيلوجا البيضاء (سمك الحفش الكبير) يولد مرة واحدة فقط في 100 عام.
يقول الخبراء: "في أوروبا ، لا يتجاوز الإنتاج السنوي للكافيار الذهبي 10 كيلوغرامات. ولهذا السبب ، تم تشكيل خط شراء ألماس لعدة سنوات قادمة."
لاحظ أنه في البرية ، تعتبر ألبينجا بيلوجا حالة نادرة. في الأساس ، يتم تربية هذا الصنف من الأسماك في الأحواض والحصص بالوسائل الصناعية ، بناءً على إنجازات الهندسة الوراثية.
يعتمد لون الكافيار "Almas" إلى حد كبير على عمر البيلوغا: فكلما كان السمك أقدم ، كان الكافيار أخف وزناً وأكثر قيمة.
يصل طول البيلوغا البيضاء في بعض الأحيان إلى 4-5 أمتار ، ويتراوح وزنه بين 25 و 300 كيلوغرام. يحتل الكافيار عُشر إجمالي حجم البيلوغا. هذا الكافيار مكتظ بالجرار الذهبية عيار 24 قيراطًا.
يقول الخبراء أن الكافيار "ألماس" لا يحتوي على نكهة السمك تقريباً وله طعم اللوز. يتم تسليم الكافيار من أعلى مستويات الجودة من البيلوغا-ألبينوس من العمر الأقصى إلى المطاعم باهظة الثمن في العالم ، بما في ذلك "كافيار هاوس" في لندن في ساحة بيكاديللي.
