تعتبر الفطر غذاء قيما يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية الأساسية. في منطقة فورونيج ، التي تقع في منطقة غابات السهوب ، يمكنك أن تجد ما يصل إلى 500 نوع من أنواع الفطر المختلفة. لكن امتلاكك للمعرفة غير الكافية ، من السهل ارتكاب خطأ وتعطيل العينة "السيئة" ، بدلاً من التسبب في ضرر كبير للجسم. لتجنب ذلك ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على الفطر المتزايد في هذه المنطقة.
الفطر الصالحة للأكل والشرط
حوالي 200 نوع من الفطر الصالحة للأكل تنمو في المنطقة. بالإضافة إليهم ، هناك عدد من الأطعمة الصالحة للأكل ، والتي لا يمكن تناولها إلا بعد المعالجة الحرارية الشاملة. دعونا نلقي نظرة على الأنواع الأكثر شعبية من الفطر الصالح للأكل وشبه الطعام.
فطر أبيض
تعرف على أنواع فطر بورسيني وخصائصه المفيدة ، وكذلك تعلم كيفية تحضير فطر بورسيني لفصل الشتاء.
- اسم آخر: بوليتوس ، بوليتوس إدوليس.
- قبعة: حليب داكن أو بني فاتح أو بني أو مخبوز ، يصل قطره إلى 20 سم ، وتكون الوسادة الأنبوبية خفيفة وتتحول لاحقًا إلى اللون الأخضر وتتحول إلى اللون البني.
- الساق: قوي ، سميك ، كثيف ، أبيض ، يصل قطره إلى 5 سم ، ويحدث مع نمط سطح بيج أو بني.
- اللحم: كثيفة ، لا تظلم على قطع.
- وقت التجميع: يوليو - نوفمبر.
- الموئل: الغابات المتساقطة ، شجرة التنوب الداكنة ، الطحلب الأبيض بين البورون الجاف.
- طريقة التحضير: أي وسيلة للمعالجة.
من المهم! تخطط لجمع الفطر ، يجب أن لا تعتمد فقط على المعرفة النظرية. للمرة الأولى ، من الأفضل الانضمام إلى منتقي الفطر الأكثر خبرة ، حيث يمكنك من خلاله تعلم كل الميزات الدقيقة للصيد "الهادئ" في هذا المجال بالذات. لا تخاطر بصحتك ، وإذا كنت تشك في حدوث تسمم ، فاطلب المساعدة الطبية على الفور.
فيسلكا عادية
- اسم آخر: phallus immodest، morel رائحة كريهة، phallus impudicus.
- هيئة الفاكهة: كروية أو بيضاوية ، فاتحة أو بنفسجية وردية ، يصل حجمها إلى 5 سم ، الوصفة المتأخرة تقسم الجسم إلى عدة أجزاء ، وتظل في الجزء السفلي كفولفو.
- Retseptakul: ممدود ، إسفنجي ، مجوف ، عادة ما يكون أكثر سماكة قليلاً عند النهايات ، ارتفاع 10-23 سم ، القطر 2-4 سم ، يوجد في الأعلى gleb gleb على شكل غطاء خلوي مخروطي مخروطي الشكل ، ارتفاعه 4-5 سم وقطره 2-4 سم ، مغطاة كتلة خضراء مخاطية مع رائحة اللحوم الفاسدة ، في الجزء العلوي - قرص كثيف مع ثقب مركزي.
- وقت التجميع: يونيو - أكتوبر.
- الموئل: في الغابات الرطبة والهبوط الأخرى.
- طريقة التحضير: يقلى في مرحلة كروية ، بعد إزالة المخاط وقذيفة.
فطر المحار
- اسم آخر: فطر المحار ، Pleurotus ostreatus.
- قبعة: شكل مميز على شكل الأذن ، حواف منحنية ، لون رمادي ، أسفل - لوحات خفيفة ، قطر - حتى 12 سم.
- الساق: كثيفة ، بيضاء ، أسطوانية ، صلبة ، قطرها 1-2 سم.
- اللحم: الأبيض ، العصير ، لا يتغير في القطع ، مع رائحة ملحوظة.
- وقت التجميع: مارس - أبريل وأكتوبر - نوفمبر ، يحدث في فصل الشتاء.
- الموئل: غابات صنوبرية ونفضية.
- طريقة التحضير: جميع طرق المعالجة ، والساقين لا تستخدم.
نوصي بالتعرف على أساليب زراعة فطر المحار في المنزل في أكياس ، وكذلك طرق تجميد وتجفيف فطر المحار.
محار القرن
- اسم آخر: فطر المحار وفيرة ، Pleurotus الوفرة.
- قبعة: حواف مقعرة أو على شكل قمع ، متموجة ومكسرة ، لون كريمي أو بني.
- الساق: ذو موقع غريب الأطوار ، منحني ، أرق إلى القاعدة ، أو ظلال بيضاء أو مغرة.
- اللحم: رائحة بيضاء ، لينة إلى حد ما ، ودهني ولطيف.
- وقت التجميع: مايو - أكتوبر.
- الموئل: الغابات الجبلية والسهول الفيضية ، ويحب جذوع الأشجار وقطر البوق ، الزان ، الدردار ، البلوط.
- طريقة التحضير: طازجة (كوك ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية) ومتبل.
سيكون عشاق الصيد الهادئ مفيدًا لقراءة كيف تبدو هذه الفطريات الصالحة للأكل مثل خنافس الروث ، و govorushka العملاقة ، و dubovik الشائعة ، و boletus ، و volnushka ، والأداة ، الممسحة ، ومعطف المطر ، و sandpiper ، و mokruha ، و meadow meadow ، و boletus ، و pig ، و earth ، و yellow الصف براون.
الذئب الوردي
- اسم آخر: Volzhanka، Volnyanka، Lactarius، tormmosus.
- قبعة: وردي قليلاً مع دوائر متحدة المركز أخف وزناً ، وحواف - مدسوس بقوة ، أشعث ، حريري ، قطر يصل إلى 10 سم لوحات - لون الحليب المذاب ، الضغط يعطي عصير حليبي خفيف وحاد.
- الساق: وردي ، أملس ، لامعة ، مجوفة ، قطرها يصل إلى 2 سم وارتفاعها 5-7 سم ، وعندما تنكسر على طول محيط ، هناك عصير حليبي حاد.
- اللحم: كثيفة ، خفيفة ، الكثير من عصير حليبي مع طعم حاد.
- وقت التجميع: نهاية أغسطس - سبتمبر.
- الموئل: الغابات الصنوبرية القديمة مع القمامة العميقة والرطبة للأوراق والإبر.
- طريقة التحضير: أي طريقة المعالجة ، ولكن بعد ما قبل النقع.
قمع المتكلم
- اسم آخر: معطر ، Clitocybe gibba.
- قبعة: لونها بني ، وأحيانًا أصفر ، على شكل قمع ، يبلغ قطرها 4 - 20 سم.
- الساق: خفيف ، محتلم قليلاً ، يرتجف ، قطر - يصل إلى 0.5 سم ، وسمك في القاعدة.
- اللحم: ليفي ، لا طعم واضح.
- وقت التجميع: النصف الثاني من الصيف وحتى أكتوبر.
- الموئل: غابات الصنوبرية - نفضي والصنوبرية ، وعادة تحت الزان ، قرون ، الصنوبر ، البلوط.
- طريقة التحضير: جيد في التمليح والمطبوخة طازجة - المسلوق والمقلية.
الصمت الأسود
- اسم آخر: زيتون أسود ، أسود ، لاكتاريوس.
- قبعة: أخضر داكن ، أسود تقريبًا ، به دوائر أفتح ، قطر يصل إلى 15 سم ، حواف ملفوفة أسفل ، محامي. الصفائح رقيقة ومتكررة وصفراء خضراء تنحدر على طول الساق.
- الساق: كثيفة ، مجوفة ، خضراء داكنة ، قطرها يصل إلى 2 سم.
- اللحم: يظهر الحليب الساخن الأبيض الكثيف على القص ويصبح لونه بنفسجي اللون.
- وقت التجميع: نهاية أغسطس - أكتوبر.
- الموئل: جميع أنواع الغابات ، مثل بستان التنوب سميكة.
- طريقة التحضير: يقلى ، ينضج ، المخلل ، المخلل ، قبل هذا تجريف بعناية ونقع في الماء لمدة يوم.
تعرف على ما إذا كان يمكنك تناول فطر الحليب الأسود ، وكذلك كيفية التمييز بين الفطر الحقيقي والفطر الخاطئ.
زيت الزيتون Dubovik
- اسم آخر: Dubovik العادي ، إخضاع ، Boletus luridus.
- قبعة: مستدير ، أملس ، سمين ، مخملي ، داكن أو بني-زيتوني ، يتحول في النهاية إلى اللون البني ، ويتحول إلى اللون الأزرق في مكان الضغط.
- الساق: برتقالي مصفر بنمط رمادي-بني ، يمتد لأسفل ، ارتفاع - 7-15 سم ، القطر - 2-6 سم.
- اللحم: مصفر ، محمر في القاعدة ، يتحول إلى اللون الأزرق عند الاستراحة أو القطع ، رائحة لطيفة.
- وقت التجميع: يوليو - سبتمبر.
- الموئل: في الغابة على الحزم.
- طريقة التحضير: الأنواع الصالحة للأكل المشروط ، بعد 15 دقيقة من الغليان يمكن المقلية ، مخلل. يجفف.
هل تعرف؟ Plasmodium ، أو slezevik - واحدة من أكثر الفطر غير عادية في العالم. لديه القدرة على المشي بسرعة حوالي سنتيمتر واحد في الساعة! يمكن لـ slezovik تسلق جذع الشجرة أو سطح الجذع تمامًا والراحة هناك.
فطر الشتاء
- اسم آخر: العسل في فصل الشتاء ، فلامولينا velutipes.
- قبعة: مسطح ، لامع ، غروي ، أصفر-بني ، أغمق في الوسط ، القطر - 2-8 سم. صفائح نادرة أو صفراء اللون تنمو حتى الساق.
- الساق: داكن ، مخملي ، أفتح قليلاً تحت الغطاء ، القطر - 0.5-0.7 سم والارتفاع - 3-10 سم.
- اللحم: المائي ، مصفر ، نكهة الفطر لطيف.
- وقت التجميع: واحدة من أحدث ، يظهر في نهاية الخريف قبل الصقيع.
- الموئل: على جذوع الأشجار المتحللة الطازجة.
- طريقة التحضير: يغلي ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية والملح والمخلل.
فطر الكستناء
- اسم آخر: شجرة الكستناء ، Gyroporus castaneus.
- قبعة: نصف دائري ، مسطح لاحقًا ، أحيانًا ذو حافة منحنية ، سميك ، سمين ، جاف ، مخملي ، كستنائي أو بني-بني ، قطره 4-9 سم.
- الساق: أجوف ، مخملي قليلاً ، بلون القبعة أو أفتح ، ارتفاع - 4-6 سم وقطر - 1-2.5 سم.
- اللحم: كثيفة ، خفيفة ، رائحة الفاكهة لطيف.
- وقت التجميع: يوليو - أكتوبر.
- الموئل: الغابات المتساقطة الصنوبرية والمتساقطة ، مزارع أشجار الصنوبر.
- طريقة التحضير: المخللات والشواء والحساء. يجفف.
شانتيريل حقيقية
- اسم آخر: Chanterelle ، Cantharellus cibarius.
- قبعة: محدب ، على شكل قمع لاحق ، حافة مموجة ، صفراء أو مغرة ، قطرها يصل إلى 6 سم ، لوحات - نادرة ، تنحدر على طول الساق.
- الساق: على نحو سلس ، ضاقت في الجزء السفلي ، ولون الغطاء.
- اللحم: كثيفة ، مرنة ، بيضاء ، سمين.
- وقت التجميع: طوال الصيف ، تظهر الأمواج حتى في وقت الجفاف.
- الموئل: الغابات الصنوبرية والمختلطة ،
- طريقة التحضير: المقلية الطازجة والمجمدة للاستخدام في المستقبل ، المملحة.
سيكون من المفيد لك أن تقرأ عن المكان الذي تنمو فيه الشانتيريل وكيف لا تحصل على عيش الغراب المزيف ، ومدى فائدتها ، وكيفية تجميد الشانتيل وتنقيته في المنزل.
قد الفطر
- اسم آخر: قد صف ، كالوسيبي غامبوسا.
- قبعة: خفيف ، محدب ، سجد لاحق ، كريمي ذو حواف مموجة ، تكسير ، قطر يصل إلى 10 سم ، الألواح بيضاء أو كريمية ، متكررة ، ملتصقة بالساق.
- الساق: كثيفة ، ليفية ، مصفرة أو كريمة ، قطرها - حتى 3 سم.
- اللحم: سميكة ، بيضاء ، كثيفة.
- وقت التجميع: مايو - يونيو.
- الموئل: غابة مشرقة ، مساحات مفتوحة في السكن ، الحظائر والمزارع.
- طريقة التحضير: الحساء والشواء ، في البليت لفصل الشتاء لا يذهب.
مزيتة حبيبية
- اسم آخر: في وقت مبكر زبد ، الحبيبية.
- قبعة: مستدير ، محدب أو مسطح ، غروي ، مصفر أو بني محمر ، بني محمر ، يصل طوله إلى 8 سم.
- الساق: ضوء ، بالارض ، كثيفة إلى حد ما ، لا حلقة ، قطرها - 1-2 سم.
- اللحم: سميكة ، بيضاء أو مصفر قليلا.
- وقت التجميع: منتصف يونيو - أكتوبر ، تم جمعها في وقت مبكر من صباح اليوم ، لأنها لتناول العشاء بالفعل متوترة.
- الموئل: الغابات الصنوبرية والمختلطة ، غابات البلوط الجافة في كثير من الأحيان.
- طريقة التحضير: واحدة من الفطر لذيذة وتنوعا.
موس متصدع
- اسم آخر: موهوفيكوف الأحمر ، زيروكوموس كريسنترون.
- قبعة: محدب ، مدور ، ينتشر مع تقدم العمر ، سميك ، سمين ، زيتون مغرة ، برتقالي إلى بني ، مرقش ، مخملي ، عارٍ لاحق ، جاف وجاف ، القطر - 3-10 سم
- الساق: كثيف ، منحني ، أصفر أو بني ، أحمر أسفل ، يحدث مع ألياف حمراء ، ارتفاع - 3-6 سم وقطره - 1-2 سم.
- اللحم: خفيف ، أرجواني تحت الجلد ، رائحة لطيفة باهتة ، تتحول ببطء إلى اللون الأزرق على القص أو الكسر.
- وقت التجميع: يونيو - سبتمبر.
- الموئل: في كل مكان ، في غابات الصنوبر وغابات البلوط والحور ، غابة الصفصاف.
- طريقة التحضير: طبخ ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، المخلل.
هل تعرف؟ يوجد بين الفطر حيوانات مفترسة حقيقية ، وقد وجد أقدمها في جزء من العنبر الذي يبلغ عمره حوالي 100 مليون عام. بالمناسبة ، منذ وقت ليس ببعيد كان هناك العديد من الديدان الخيطية في مناجم قيرغيزستان - الطفيليات الخطرة التي تنقل العدوى. انتشر الخبراء مناجم جراثيم الفطريات المفترسة التي تأكل النيماتودا ، واليوم نسي المشكلة تقريبًا.
مرج مرج
- اسم آخر: مرج النبات ، مرج العشب ، Marasmius oreades.
- قبعة: أصفر-بني أو مغرة-بني ، محدب في البداية ، في وقت لاحق على شكل مظلة مع الزنجار الأبيض ، حواف غير متساوية ، قطر - ما يصل إلى 4-5 سم لوحات كريم.
- الساق: مصفر قليلا ، رقيقة ، مرنة ، مكسورة بسهولة.
- اللحم: المائي ، شاحب ، رائحة اللوز لطيف.
- وقت التجميع: من مايو إلى يونيو حتى نهاية الصيف.
- الموئل: المراعي ، الحقول ، على طول مسارات تداس.
- طريقة التحضير: طبخ ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، المخلل ، الجافة. طعم حار ، والساقين لا تستخدم.
سيكون من المثير للاهتمام أن تعرف الفطر عن الفطر الصالح للأكل والسام ، والذي تنمو الفطر الصالح للأكل في الخريف وفي مايو ، وكذلك تعلم كيفية التحقق من الفطر بحثًا عن قابلية الأكل بوسائل شائعة.
العسل الخريف
- اسم آخر: العسل الحقيقي ، Armillaria ميليا.
- قبعة: محدب ، اللون - من الرمل إلى البني مع المقاييس المتوسطة والخفيفة أغمق ، قطر - يصل إلى 8 سم مع تقدم العمر - السجود ، البني والبني ، دون جداول.
- الساق: رقيقة ، مرنة ، مع حلقة ، أخف وزنا من الغطاء ، الظلام في قاعدة مستعمرة تنصهر.
- اللحم: كثيفة ، ليفية ، بيضاء ، رائحة فطر لطيفة والذوق.
- وقت التجميع: من أواخر أغسطس إلى أكتوبر الصقيع.
- الموئل: على جذوع أنواع الأشجار المختلفة ، وخاصة على البتولا.
- طريقة التحضير: طبخ ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، المخلل ، الملح. الساقين لا تستخدم.
البني سقف الشيطاني
- اسم آخر: حول الأسود ، Leccinum scabrum.
- قبعة: نصف كروي ، رمادي قليلاً ، مع نمط ، يصل قطره إلى 12 سم ، مع معطف أبيض كريم.
- الساق: كثيف ، أبيض ، مع موازين داكنة ، أخف وزنا ، قطر - ما يصل إلى 10 سم.
- اللحم: اللون السفلي الكثيف ، الأبيض ، الاسفنجي ، يتحول إلى اللون الرمادي مع تقدم العمر.
- وقت التجميع: مايو - أكتوبر.
- الموئل: الغابات مع وجود البتولا.
- طريقة التحضير: جيد في حار ، ماء مالح ، الحساء. يجفف.
أسبن أوكوود
- اسم آخر: البلوط أحمر الرأس ، البلوط المشترك ، Leccinum quercinum.
- قبعة: على شكل نصف كروي ، بني أو برتقالي ، قطر - 6-16 سم.
- الساق: أسمك قليلاً عند القاعدة ، بني أو بني ، غالبًا بمقاييس ، ارتفاع - 8-15 سم.
- اللحم: كثيفة للغاية ، بيضاء اللون مع بقع رمادية أو بنية اللون ، تُظلم لونها عند التخريد أو القطع.
- وقت التجميع: أغسطس - سبتمبر
- الموئل: الغابات مع وجود السنديان.
- الشرب: أي وسيلة للمعالجة.
تعرف على الممثلين النموذجيين لنوع الحور الرجراج ، وكذلك تعرف على كيفية التعرف على البوليطس الخاطئ.
موريل الحاضر
- اسم آخر: موريل ، مورشيلا إسكولنتا.
- قبعة: البيضاوي ، البني أو البني ، الخلوية ، القطر - 5-6 سم ، وتندمج الحواف مع الجذعية.
- الساق: هشة ، قصيرة ، جوفاء ، أخف وزنا من الغطاء ، القطر - 2-3 سم.
- اللحم: ضوء ، هشة ، رائحة الفطر ، طعم الحلو.
- وقت التجميع: تبدأ من نهاية أبريل - بداية مايو.
- الموئل: على حواف الأراضي المنخفضة الرطبة ، على جذوع الأشجار والتعفن القديمة.
- طريقة التحضير: طبخ الطازج ، يغلي جيدا ، لديه نكهة الفطر وضوحا.
ننصحك أن تقرأ عن المكان الذي تنمو فيه وكيفية طبخ البوريات الصالحة للأكل ، وكذلك الفرق بين فطر موريل والخط.
قبعة موريل
- اسم آخر: موريل لطيف ، Verpa bohemica.
- قبعة: تجعد ، مخملي ، بني ، يصل قطره إلى 3 سم ، ويجلس بحرية على الساق ، والحواف لا تنضم إلى الساق.
- الساق: أبيض مع حبيبات بنية صغيرة ، مجوفة ، ممتدة نحو القاعدة ، عالية ، حتى 15 سم.
- اللحم: نحيف ، هش ، شمعي ، ذو رائحة معتدلة من الرطوبة.
- وقت التجميع: أبريل - مايو.
- الموئل: بين الشجيرات والزجاجات وحواف أسبن والغابات والحور.
- طريقة التحضير: عرض صالح للأكل المشروط ، واستخدام طازجة أعدت بعد الغليان 10-15 دقيقة (صب المرق!).
الصنوبر الأحمر
- اسم آخر: لاكتاريوس ديليسيوس.
- قبعة: محدب أو شكل قمع ، وردي محمر مع دوائر داكنة ، قطرها 5-15 سم.
- الساق: أجوف ، تضييق إلى قاعدة ، الحفرة السطحية.
- اللحم: كثيف ، أصفر برتقالي ، على قطع يتحول بسرعة الخضراء.
- وقت التجميع: منتصف الصيف - نهاية الخريف.
- الموئل: شجرة التنوب والغابات المختلطة والغابات الجافة.
- طريقة التحضير: أعدت طازجة - طبخ ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية جيد في التمليح.
شامبينون عادي
- اسم آخر: Pepperica، Agaricus campestris.
- قبعة: أبيض ، يأتي بمقاييس بنية ، محدبة ، لاحقًا - على شكل مظلة ، قطر - يصل إلى 15 سم لوحات - أبيض ، عريض ، متكرر ، يتحول لاحقًا إلى البني.
- الساق: مجوفة ، في المنتصف بحلقة بيضاء حساسة ، يصل ارتفاعها إلى 10 سم ، وقطرها يصل إلى 2 سم.
- اللحم: بيضاء ، طقطقة ، رائحة سارة.
- وقت التجميع: مايو - أكتوبر.
- الموئل: المروج والمروج والحدائق والحدائق والبساتين.
- طريقة التحضير: جيد في حار ، ماء مالح ، الحساء. يجفف.
تعرف على الخصائص المفيدة التي تمتلكها فطر البقري ، وكيفية تنظيف فطر البقري بشكل صحيح ، وكذلك تعرف على تقنية زراعة البقري في المنزل.
من المهم! لا ينبغي أن تستخدم النساء الفطر أثناء الحمل والرضاعة ، وكذلك الأطفال الصغار. حتى الفطريات الصالحة للأكل يمكن أن تكون ثقيلة للغاية بالنسبة لها وتسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
غير صالح للأكل ، الفطر السام
بالإضافة إلى الفطر الصالح للأكل والشرط ، توجد أنواع غير صالحة للأكل وسامة في منطقة فورونيج. غير صالح للأكل هي تلك الفطريات التي ، على الرغم من أنها ليست سامة ، لسبب ما لا تستخدم في الطعام. قد يكون هذا بسبب مذاقها أو رائحتها أو هيكلها الصلب.
السامة هي تلك الفطر ، والتي تستخدم في الغذاء يسبب التسمم. مع هذه الأنواع من الفطر ، ينبغي للمرء أن يكون أكثر حذراً ، ولتجنب حدوث خطأ فادح ، يجب أن يتعلم المرء جيدًا لتمييزها عن الأنواع الصالحة للأكل المماثلة.
شاحب غريب
- اسم آخر: امانيتا اخضر ، امانيتا ابيض ، امانيتا phalloides.
- قبعة: الأولى على شكل جرس ، لاحقًا مع مظلة ، بيضاء أو خضراء ، رمادية في بعض الأحيان. لوحات متكررة والأبيض.
- الساق: مع المهبل الأبيض ، سماكة درنية أقل ، ارتفاع يصل إلى 10 سم ، حلقة مضلعة بيضاء معلقة على الجانبين.
- اللحم: رائحة بيضاء ، لطيفة ، لطيفة.
- وقت النضوج: يوليو - أكتوبر.
- الموئل: الغابات المتساقطة والصنوبرية المتساقطة ، ويحب أن يستقر تحت البلوط ، البتولا ، الزيزفون.
فالوي كاذبة
- اسم آخر: ورم الكبد المزدحم ، فطر الفجل ، هيبوما كرستولينيفورم.
- قبعة: قوي ، محدب ، تشققات لاحقة ، بني فاتح مع أصفر ، مركز أغمق ، قطر - يصل إلى 10 سم لوحات عريضة وكبيرة بنية اللون مع بقع داكنة.
- الساق: يحدث قوي ، أجوف ، أبيض أو كريم ، مع طبقة من المقاييس الخفيفة ، يصل طولها إلى 7 سم ، وعصير حليبي لا يبرز.
- اللحم: أبيض مع مسحة كريمة ، طعم مرير ، رائحة حادة من الفجل أو الفجل الفاسد.
- وقت النضوج: أغسطس - أكتوبر.
- الموئل: حواف الغابات المفتوحة ، ومسارات الغابات.
الألياف Patuiara
- اسم آخر: احمرار الخدود الليفي ، Inocybe patouillardii.
- قبعة: على شكل غطاء ، في وقت لاحق في شكل مظلة مع درنة مركزية ، يتحول لون القش إلى اللون الأحمر مع مرور الوقت.لوحات بيضاء ، متكررة ، نمت ، البني مع تقدم العمر.
- الساق: مصفر ، منتفخ قليلاً عند القاعدة ، قطر - 0.5-1 سم ، ارتفاع - يصل إلى 7-8 سم.
- اللحم: رائحة غامضة غير سارة حادة.
- وقت النضوج: الخريف.
- الموئل: زراعة نفضية ومختلطة.
Govorushka مشمع
- اسم آخر: Govorushka رمادي ، Clitocybe cerussata.
- قبعة: أبيض ، محدب ، مقعر لاحقًا ، مع حافة مقلوبة ، هناك درنة مركزية ودوائر متحدة المركز ، قطر يصل إلى 10 سم ، لوحات ضيقة ، كريمية ، صفراء.
- الساق: أبيض ، ليفي ، زغب لزج ناعم ، القاعدة سميكة ، ارتفاع - 2-4 سم ، قطر - يصل إلى 1.5 سم.
- اللحم: الضوء ، لا ينتج عصير حليبي.
- وقت النضوج: الصيف خريف.
- الموئل: الغابات الصنوبرية والمختلطة ، والزجاجات الغابات المفتوحة.
المبيضة govorushka
- اسم آخر: المتكلم المبيضة ، المتحدث الماعز المخططة ، Clitocybe dealbata.
- قبعة: محدب ، مدسوس الحافة ، السجود في وقت لاحق ، ثم مسطحة أو مقعرة ، في كثير من الأحيان مع حافة متموجة ، أبيض أو رمادي ، في ناضجة - بابي ، الزنجار الصغير ، قطرها - 2-6 سم.
- الساق: أبيض أو رمادي ، جزئيا في بقع الجوز ، الصلبة ، في وقت لاحق جوفاء ، يغمق عند الضغط عليه.
- اللحم: مرن ، ليفي ، رقيق ، قليل الدهن ، أبيض ، مع رائحة البودرة والذوق الرفيع.
- وقت النضوج: منتصف يوليو - نوفمبر.
- الموئل: الغابات المتساقطة والمختلطة والغابات والمراعي والمروج والحدائق.
نذل أحمر ورقة
- اسم آخر: العسل الأصفر الكبريت ، الورم العضلي الضموري.
- قبعة: ساجد ، أصفر-بني ، أصفر-رمادي ، أغمق في الوسط ، القطر - 2-5 سم اللوحات متكررة ، نمت ، رمادية صفراء أو زيتون ، داكنة إلى بنية.
- الساق: رقيق ، أجوف ، أصفر ، ارتفاع يصل إلى 10 سم ، قطر - يصل إلى 0.5 سم.
- اللحم: يختفي المذاق ، الحاد ، المرير ، عندما يغلي.
- وقت النضوج: سبتمبر - نوفمبر.
- الموئل: على الخشب المتحلل من الأشجار الصنوبرية والنفضية.
هل تعرف؟ فطر شيتاكي الياباني هو الأكثر شعبية في العالم ، وتستخدم خصائصه القيمة بنشاط في مجال التجميل. بعمق اختراق الجلد ، ومستخلص الفطر يغذي الجلد ويحسن تجديد الخلايا. لذلك ، في عام 2002 ، أصدر إيف روشيه خطًا خاصًا لمكافحة الشيخوخة يعتمد على مقتطفات الفطر شيتاكي - "مصل الخضروات دي شيتاكي ".
امانيتا النمر
- اسم آخر: امانيتا الرمادي ، امانيتا pantherina.
- قبعة: على شكل جرس مع درنة مركزية ، مع مرور الوقت تصبح أكثر تمزجًا ، أو اللون البني - الرمادي أو الزيتون - البني مع بثور بيضاء متحدة المركز. لوحات بيضاء ، مجانا.
- الساق: رقيق ، أجوف ، أبيض ، منتفخ بشكل سِلي ، مع مهبل ، محاط بحافة صافية ، ارتفاع 6-12 سم ، يصل سمكها إلى 1.5 سم ، حلقة بيضاء رقيقة تختفي من العينات القديمة.
- اللحم: بياض ، الرائحة كريهة ، لا تستحى على استراحة.
- وقت النضوج: يوليو - أكتوبر.
- الموئل: غابات البتولا المختلطة ، الصنوبرية ، في الغابات الجافة وعلى طول حواف الأهوار.
نوصي بالقراءة عن خطر فطر النمر ، وكيف تبدو أنواع مختلفة من الأمانيتاس ، وما هي الخصائص المفيدة للأمانيتا.
Spiderweb القطيفة
- اسم آخر: Mountain Spider Web، Orange Red Spider Web، Cortinarius orellanus.
- قبعة: نصف كروي ، مسطح لاحقًا ، درنة صغيرة في الوسط ، جافة ، مملة بمقاييس صغيرة ، برتقالي أو بني محمر ، قطر - 3-8.5 سم.
- الساق: نحيلة ، غير سميك ، ليفي ، أصفر فاتح.
- اللحم: مصفر ، ليست قوية رائحة الفجل.
- وقت النضوج: منتصف الصيف - الخريف.
- الموئل: الغابات نفضي ، ونادرا ما الصنوبرية.
خنزير رقيقة
- اسم آخر: خنزير ، أبقار ، Paxillus متأثر.
- قبعة: على شكل قمع ، مخملي ، تيري على الحافة ، بيج أو مصفر ، قطر - 6-12 سم لوحات - الضوء مع مغرة ، على قطع وتحت ضبابية.
- الساق: كثيفة ، لون الغطاء ، ارتفاع - يصل إلى 8 سم ، قطر - يصل إلى 1.5 سم.
- وقت النضوج: يونيو - أكتوبر.
- الموئل: الغابات الصنوبرية والمختلطة ، الشباب البتولا ، البلوط والشجيرات ، على طول الوديان ، على حواف الغابات.
لاذع الحبوب
- اسم آخر: Russula الكاوية ، Russula emetica.
- قبعة: حواف لامعة ، محدبة ، مسجلة مع تقدم في السن ، حواف مضلعة في وقت لاحق وعرة ، مع رطوبة - لزجة ، من اللون الوردي إلى الأحمر الفاتح مع بقع فاتحة أو مغرة ، قطرها - 5-9 سم.
- الساق: كثيفة ، قوية ، مع تجاعيد دقيقة ، بيضاء ، تتحول فيما بعد إلى اللون الأصفر.
- اللحم: إسفنجي ، رطب ، رائحة فواكه خفيفة ، نكهة الفلفل ، تحول فيما بعد إلى اللون الوردي أو الأحمر.
- وقت النضوج: يوليو - أكتوبر.
- الموئل: الغابات المتساقطة والصنوبرية والأراضي الخثية والمستنقعات.
انتروف الربيع
- اسم آخر: ربيع وردة لوحة ، انتيروما vernum.
- قبعة: نصف ساجد ، في شكل مخروط ، غالباً مع درنة مركزية ، من الرمادي والبني إلى الأسود تقريبًا مع الزيتون ، القطر - 2-5 سم.
- الساق: ليفي ، ملون وأخف وزنا ، سمكا على القاعدة ، الطول - 3-8 سم.
- اللحم: ضوء ، مع عدم وجود طعم أو رائحة واضحة.
- وقت النضوج: مايو - يونيو.
- الموئل: الغابات النفضية ، ونادرا ما - الغابات الصنوبرية.
الزنجبيل الفطر الأحمر
- اسم آخر: ذو بشرة صفراء ، Agaricus xanthodermus.
- قبعة: مدور ، بيضوي ، حريري ، أبيض ، ناعم. الصفائح رقيقة أو بيضاء أو وردية ساطعة ، ثم تتحول إلى لون بني داكن.
- الساق: منتفخة قليلاً في القاعدة ، مع وجود حلقة مزدوجة ومقاييس في الجزء السفلي ، على الجزء السفلي من القاعدة ، يصبح لونه أصفر ساطع ، ارتفاعه - 6-10 سم ، القطر - 1-2 سم.
- اللحم: أبيض ، يتحول بسرعة إلى اللون الأصفر عند القص والضغط ، رائحة كريهة قوية من حمض الكاربوليك.
- وقت النضوج: يوليو - أكتوبر.
- الموئل: الغابات المتساقطة والمختلطة ، المروج.
بقع الفطر في منطقة فورونيج
يوصي ملتقطو الفطر ذوي الخبرة بالأماكن التالية:
- تم العثور على عدد كبير من الفطر في McLock.
- في ماليشيفو ينمو الكثير من البوليطس والسبن.
- من Soldatsky ، يمكنك إحضار محصول جيد من الفطر الأبيض ، فطر الحور ، فطر الحور ، الفطر البولندية ؛
- نيلزا - مكان رائع ، يضم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفطر.
في الوقت نفسه ، هناك أماكن توجد فيها الفطر السام بكميات كبيرة:
- حي قرية سوموفو ؛
- أراضي المجمع الرياضي "الأولمبي" ؛
- منطقة فندق "سبوتنيك" ؛
- قرى الأحياء Yamnoe و Podgornoye و Medovka ؛
- أراضي مدرسة الميليشيا وقرية شادي ؛
- زراعة الغابات في المنطقة السوفيتية.
لذا ، فليذهب إلى الفطر ، تذكر أن الأمر يستحق جمعها في المناطق النظيفة بيئيًا ، بعيدًا عن المدن الكبيرة والشركات والطرق السريعة. تأخذ فقط الفطر الشباب ، طازجة ومعروفة. ودائما استخدام القاعدة: لست متأكدا - رميها بعيدا. الصيد الناجح والآمن لك!
