أصناف الذرة

لم يكن من أجل لا شيء أن الذرة كانت تسمى "ملكة الحقول" في مرحلة معينة من تاريخ بلادنا الذي طالت معاناته. إنه حقًا منتج قيم ومفيد للغاية ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه على مدار أكثر من خمسة آلاف عام ، أنتجت البشرية عددًا لا يُصدق حقًا من أنواع هذه العشب (أكثر من خمسمائة في روسيا وحدها!) الاختلاف في الذوق واللون والنضج والتطبيق والكثير غيرها من المعالم. النظر فقط في عدد قليل من أكثرها شعبية.

ذرة حلوة

الاسم اللاتيني هو زيا ميس سكاراتا.

السكر ، الحلو أو ، كما يطلق عليه أيضا ، الذرة الألبان هو إلى حد بعيد النوع الأكثر شيوعا من الذرة. حبة هذا النبات صفراء ، قد يكون اللون أكثر أو أقل تشبعًا ، من الأبيض إلى البرتقالي. أصغر الأذن ، وأكثر إشراقا لونه. نظرًا لأن الذرة الحلوة تنمو في جميع أنحاء العالم تقريبًا وتشتمل على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف الهجينة ، فمن الخطأ التحدث بصرامة عن الشكل المحدد للحبوب: غالبًا ما تكون ممدودة إلى حد ما ، لكنها أيضًا مستديرة تقريبًا ، مدببة وحتى منحنية في شكل منقار. أحجام الحبوب حوالي 2.2 × 1.7 سم. السمة الرئيسية للنموذج ، كما يوحي الاسم ، هي نسبة عالية من السكر. اعتمادا على تنوع ودرجة النضج ، يتراوح حجمها بين 6-12 ٪.

من المهم! يجب دائمًا جمع مكعبات الذرة قبل أن تنضج تمامًا وتطهى في نفس الوقت في أسرع وقت ممكن. بعد أن يوضع المنتج قليلاً ، يتحول السكر الموجود فيه تدريجياً إلى نشاء ، ويصلب قطعة خبز ويصبح أقل ذوقًا. هناك أصناف حلوة بشكل خاص ، والتي إذا لم يتم طهيها على الفور ، فإنها تتحول إلى مطاط حقيقي ، فمن المستحيل مضغها!

بشكل عام ، ينمو هذا النوع من المحاصيل تقريبًا في جميع أنحاء العالم ، حيث تسمح الظروف المناخية بزراعة هذا النبات المحب للحرارة ، لكن الدول العشرة الأولى ذات أعلى معدلات في هذا المجال تشمل:

1. الولايات المتحدة الأمريكية.
2. جمهورية الصين الشعبية.
3. البرازيل.
4. الأرجنتين.
5. أوكرانيا.
6. الهند.
7. المكسيك.
8. اندونيسيا.
9. جنوب افريقيا.
10. رومانيا.

هناك ثلاثة استخدامات رئيسية للذرة الحلوة:

• الأكل والطهي مختلف الأطباق الطازجة.
• التحضير في شكل حفظ أو تجميد ؛
• معالجة في الدقيق.

ننصحك بالتعرف على ميزات زراعة ورعاية الذرة في الحديقة.

على مجموعة متنوعة من أصناف الذرة الشامية ، يمكنك كتابة الكتب ، على وجه الخصوص ، من بين تلك الأصناف التي تزرع بنجاح في الخط الأوسط ، تجدر الإشارة إلى:

• الهجينة في وقت مبكر (فترة النضج - 65-75 يومًا) - "Dobrynya" ، و "Voronezh 80-A" ، و "Golden Golden 401" ، و "Sundance" ("Dance sun") و "Super Sundance" (F1) ، و "Spirit" (F1) ) ، كريمي نكتار (F1) ، تريكلي (F1) ، الكأس (F1) ، شيبا (F1) ، ليجند (F1) ، جزار دموي ، عسل نحل الجليد ؛
• الهجينة الوسطى (فترة النضج - 75-90 يومًا) - "الورقة الإلهية 1822" ، "Merkur" (F1) ، "Bonus" (F1) ، "Megaton" (F1) ، "Challenger" (F1) ، "Krasnodar" ، "Krasnodar" سكر 250 ، دون طويل القامة ، بايونير ، بوسطن (F1) ، أو سينجينتا ؛
• الهجينة المتأخرة (فترة النضوج - 85-95 يومًا) - "رحيق الجليد" ، "حلاوة ثلاثية" ، "جورميه 121" ، "كوبان سكر" ، "رياضي 9906770" ، "بولاريس".

من المهم! يجب القول أنه من إجمالي حجم الذرة المزروعة في العالم ، فإن حصة Zea mays sacharata تمثل ما يزيد قليلاً عن نصف بالمائة ، أي بأرقام مطلقة تقل عن تسعة ملايين طن! يتم تخصيص الجزء الرئيسي من المحاصيل للأعلاف والأصناف الصناعية (لإنتاج النشا والدقيق والحبوب).

شمعي

الاسم اللاتيني هو شمعي الذرة أو زيا ميس ceratina.

قد يكون لون الحبوب وشكلها مختلفين ، أصفر ، أبيض ، أحمر ، ولكن في أنواع أخرى من الذرة ذات الحبوب البيضاء ، وفقًا للمعايير ، لا يُسمح بأكثر من اثنين بالمائة من الألوان الأخرى ، ثم يكون تنوع الشمع أقل صرامة: يتم زيادة العتبة إلى 3٪.

علامة شمعية متنحية ، في اتصال مع هذه الذرة لا يمكن أن تزرع بجوار أنواع أخرى فقط ، ولكن أيضًا لمنع اختلاط الحبوب أثناء الحصاد والتخزين. في البداية ، تم تشكيل هذا النوع نتيجة لطفرة عشوائية ، عندما ظهر جين النبات المتنحي في النبات بسبب التغير في بعض الظروف الخارجية. لأول مرة تم تسجيل مثل هذا التغيير في الصين ، ومع تغير المناخ ، فإنه يحدث بشكل متزايد في مناطق أخرى. في عام 1908 ، تم إرسال الحبوب من هذا النوع من الصين إلى الولايات المتحدة بواسطة جي فارنهام ، وهو متطوع في الكنيسة البروتستانتية ، لكنه لم يتلق توزيعًا واسعًا: لسوء الحظ ، مثل كل الطفرات الطبيعية ، تُظهر الذرة الشمعية قابلية أقل بكثير مقارنة بأنواع الذرة الأخرى ، في كثير من الأحيان يموت ويعطي غلة أصغر.

الميزة الرئيسية للذرة الشمعية هي طبقة مزدوجة من الأنسجة المحيطة بالجنين (السويداء) ، مما يجعل الحبوب تبدو شفافة ، كما لو كانت مغطاة بطبقة من الشمع. في الداخل ، يتميز هذا النسيج بهيكل ناعم ، والذي يمنح نشا الذرة خصائص فريدة تمامًا.

بسبب مشاكل في التربية ، لا يتم زراعة الذرة الشمعية على نطاق واسع مثل ، على سبيل المثال ، دائم. المجال الرئيسي لإنتاجها الصناعي هو جمهورية الصين الشعبية.

الغرض الرئيسي من الذرة شمعي هو إنتاج النشا ، وتكوينها وصفاتها التي هي الميزة الرئيسية لهذا النوع. وهكذا ، في جميع أنواع نشا الذرة يتكون من الأميلوبكتين والأميلوز بنسبة حوالي 7: 3 ، بينما في شمعي الذرة أميلوبكتين هو ما يقرب من 100 ٪. نتيجة لهذا ، فإن هذا الصنف يعطي الدقيق الأكثر لزجة.

هل تعرف؟ أجرى علماء أمريكيون من إلينوي هاتفيلد وبرامن سلسلة من التجارب على تأثير أصناف الذرة العلفية على تطور حيوانات المزرعة وتوصلوا إلى استنتاجات مثيرة للدهشة: عند استبدال الذرة التقليدية بالشمع ، فإن زيادة الوزن اليومية في الحملان والأبقار تحسنت بشكل ملحوظ حتى بتكاليف منخفضة من العلف ، بينما مثل غيرها من الحيوانات (بما في ذلك الخنازير) لم تظهر رد فعل إيجابي معين لمثل هذا الاستبدال.

ومن المثير للاهتمام ، يتم تمييز نشا الذرة الشمعي بسهولة عن الأنواع الأخرى من نشا الذرة من خلال إجراء تجربة بسيطة مع اليود. المنتج الذي تم الحصول عليه من Waxy Maize سوف يمنح محلول يوديد البوتاسيوم صبغة بنية ، في حين أن النشا من أصناف أخرى سيحول المحلول إلى اللون الأزرق.

عدد أصناف Waxy Maize محدود جدًا ، والفروق بينها ليست كبيرة جدًا. لذلك ، من بين الأنواع الأكثر شعبية من هذا النوع يسمى الفراولة ، Oakhakanskaya الأحمر واللؤلؤ. كلهم ينتمون إلى أصناف منتصف الموسم ، ومع ذلك ، ينضج الفراولة في وقت مبكر بقليل من Oakhanskaya و Nacre. وترد الخصائص المقارنة للأصناف في الجدول.

يجب أن يقال إن الأصناف الثلاثة المذكورة أعلاه لها طعم ممتاز ، بحيث يمكن استخدامها في شكل مسلوق ، ولا تستخدم فقط لاستخراج النشا.

سني الشكل

الاسم اللاتيني هو Zea mays indentata. ينتشر في حبيبات كبيرة من اللون الأصفر عادة ، شكل طويل ومسطحة. الأنسجة المحيطة بالجنين لها بنية مختلفة في مناطق مختلفة من السطح: في الوسط وفي الجزء العلوي من النواة ، فهي فضفاضة ومساحيق ، وصعبة على الجانبين. عندما تنضج الحبوب ، يظهر الاكتئاب المميز في وسطها ، يشبه السن (ومن هنا جاءت تسميته).

ميزة مميزة من هذا النوع هو أيضا غلة عالية جدا (لا سيما بالمقارنة مع الذرة الشامية) وارتفاع معدلات البقاء على قيد الحياة. المصنع طويل القامة ، قوي ومستقر للغاية. بالإضافة إلى كمية كبيرة من الحبوب ، فإنه يوفر أيضًا أحجام سيلاج ممتازة.

من المهم! تعتبر ذرة الأسنان الأكثر ربحية من الناحية الاقتصادية ، وهي نوع من الذرة ، لذا فإن جميع الدول المنتجة لهذا النوع من الحبوب ، المذكورة أعلاه ، لا تتجاهل Zea mays indentata.

لا تزال الولايات المتحدة رائدة على مستوى العالم في إنتاج الذرة السنية. Zea mays indentata هي الأكثر استخدامًا:

• الأكل.
• الحصول على النشا والدقيق والحبوب.
• تغذية للحيوانات المزرعة.
• إنتاج الكحول.

هناك العديد من أنواع Zea mays indentata ، التي يتميز معظمها بالنضج المتأخر المتأخر أو المتوسط ​​(ولهذا السبب يضمن هذا التحمل العالي وإنتاجية المحاصيل). ويرد وصف لبعض هذه الأصناف في الجدول.

سيليسي (هندي)

الاسم اللاتيني هو ضياء ميس. شكل الحبوب مستدير ، الطرف يكون محدب ، الهيكل لامع وسلس. اللون قد يكون مختلفا. السويداء فوق السطح كله ، باستثناء الوسط ، صلب ، في منتصفه مسحوق ومسحوق.

لتنظيف حبوب الذرة سوف يساعد الجهاز الذي يدعى kruporushka ، والذي يمكن تصنيعه باليد.

ميزة خاصة لهذا التنوع هو محتواه العالي من النشا ، ولكن هنا في شكل صلب. مثل أصناف الأسنان ، تعتبر Zea Mays indurate مثمرة للغاية ودائمة ، ولكن بالمقارنة مع الفئة السابقة ، تنضج الذرة السيلية بشكل أسرع. سمة مميزة من أصناف الهندي هو عدم وجود الاكتئاب مميزة في الجزء العلوي من الحبوب.

يزرع Zea Mays indurate في جميع أنحاء العالم ، ولكن المنتج الرئيسي هو الولايات المتحدة الأمريكية ، ويتم زراعة هذا الصنف بشكل رئيسي في الجزء الشمالي من البلاد.

هل تعرف؟ يقال أن الذرة الأولى التي جاءت إلى أوروبا كانت تنتمي إلى نوع زيا ميس. وقد حصلت على اسم "هندي" لأن كولومبوس أحضرها من أمريكا ، والتي ، كما نعلم ، المسافر الكبير يخطئ الهند.

المجال الرئيسي لتطبيق الذرة السيليسية هو إنتاج الحبوب (الحبوب ، الرقائق ، إلخ). ومع ذلك ، في شكل غير ناضج ، لها طعم ممتاز وحلوة للغاية.

يجدر الانتباه إلى هذه الأصناف من الذرة الهندية:

النشا (الدقيقي ، لينة)

الاسم اللاتيني هو Zea Mays Amylacea. شكل الحبوب مستدير ، مسطح بقوة ، الطرف محدب ، السطح ناعم ولكن غير لامع. الرأس نفسه رقيق ، لكن الحبوب كبيرة. اللون أبيض أو أصفر.

تحقق من أفضل أنواع الذرة.

من ميزات هذا التنوع المحتوى العالي (يصل إلى 80٪) من النشا الطري ، والأنسجة الجنينية المغلفة ، المسحوق عبر السطح ، الناعم. السنجاب في هذه الذرة قليلا. ينضج ، كقاعدة عامة ، في وقت متأخر ، لكنه يصل إلى نمو مرتفع ويكتسب كتلة خضراء غنية. ويزرع في ولايات أمريكا الجنوبية ، وكذلك في جنوب الولايات المتحدة الأمريكية ، ولا يحدث أبداً خارج أمريكا. مجال التطبيق الرئيسي هو إنتاج الدقيق. (بفضل النشا الطري ، هذا النوع من الذرة سهل المعالجة الصناعية). بالإضافة إلى ذلك ، تُصنع الدبس والدقيق من الذرة الدسمة ، وتستخدم أيضًا لإنتاج الكحول. في شكل مسلوق هو أيضا لذيذ جدا.

انفجار

الاسم اللاتيني هو Zea mays everta. شكل رأس زيا ميس إيفرتا هو نوعان: الأرز والشعير واللؤلؤ. يتميز النوع الأول بنهاية مدببة من قطعة خبز ، في الثاني يتم تقريبه. يمكن أن يكون اللون مختلفًا - الأصفر والأبيض والأحمر والأزرق الداكن وحتى المخطط.

تعرف على أصناف الذرة الأفضل لصنع الفشار.

السمة المميزة لهذا النوع هي نسبة عالية من البروتين وهيكل الحبوب. النسيج المحيط بالجنين قاسي كالزجاج وسميك جداً ، فقط في الجوار المباشر للجنين هناك طبقة فضفاضة. هذا الهيكل الحبيبي هو الذي يجعله ينفجر بطريقة مميزة عند تسخينه ، ويقطع القشرة تحت ضغط الماء المتبخر داخل الثمرة. نتيجة "للانفجار" ، يتم تدوير الإندوسبيرم من الداخل إلى الخارج ، مما يحول الحبوب إلى كتلة بيضاء ذات بنية مساحيق ، أكبر بعدة مرات من نواة الذرة المعتادة. عادة ما تكون رؤوس الذرة المنفصلة أصغر من أنواع الذرة الأخرى ، والحبوب نفسها أصغر أيضًا.

على المستوى الصناعي ، يتم إنتاج Zea mays everta في الولايات المتحدة ، ولكن في الآونة الأخيرة بدأت الدول الأخرى في الاهتمام بهذا النوع بسبب تزايد شعبية الفشار.

الغرض الرئيسي من هذا النوع من الذرة - بالطبع ، إنتاج رقائق الهواء. ومع ذلك ، من هذه الأنواع يمكن إنتاج الدقيق أو الحبوب.

من بين الأنواع الأكثر شعبية في Zea mays everta تجدر الإشارة إلى مثل: "Miracle Cone" (الأصفر والأحمر ، الأول ينتمي إلى مجموعة متنوعة من الأرز ، والثاني - إلى الشعير) ، "Mini Striped" ، "Red Arrow" ، "Volcano" ، "Lopai-Lopai" "،" زيا ". خصائصها الرئيسية مدرجة أدناه.

تزرع هذه الأصناف من الذرة الصفراء في روسيا ، مثل Erlikon و Dnieper 925.

غشائي

الاسم اللاتيني هو Zea munic tunicata.

ربما هذا هو النوع الأكثر نادرة من الذرة. في لون وشكل الحبة ، يختلف اختلافًا كبيرًا عن الكتل المألوفة بالنسبة إلى أعيننا ، ولكن الميزة المميزة له هي وجود مقياس معين يغطي الحبوب. يظهر مربي الحيوانات أن التزاوج يتجلى في النمط الظاهري لجينات tu.

هل تعرف؟ من المحتمل أن أمريكا الجنوبية هي مسقط رأس الذرة الغشائية ، على أي حال ، تم اكتشاف عيناتها الأولى في باراجواي في بداية القرن التاسع عشر. هناك نسخة أن الإنكا القديمة استخدمت هذا النبات في طقوسهم الدينية.

من المستحيل تناول Zea munic tunicata ، نظرًا لطبيعة الهيكل ، ولهذا السبب لا يتم إنتاج هذا النوع من الذرة على نطاق صناعي. بالإضافة إلى أمريكا الجنوبية ، يوجد النبات في إفريقيا ويستخدم بشكل رئيسي كغذاء للحيوانات الأليفة. بسبب عدم جدوى واضح من العمل تربية فيما يتعلق بهذا النوع من الذرة لا تجري ، وبالتالي ، على أصناف فردية لا يمكن التحدث.

معرفة متى يتم حصاد الذرة للحبوب والسيلاج وكيفية تخزين الذرة بشكل صحيح دون خسارة.

لذا ، فإن مفهوم "الذرة" أوسع وأكثر تنوعًا من الكوز الحلو الأصفر ، المغلي في المنزل أو تم شراؤه على شاطئ البحر الأسود في أغسطس. تستخدم هذه الحبوب لصناعة النشا والدقيق ، ويتم سحق الزيت منه وصنع الكحول وحتى الغاز الحيوي (ناهيك عن الفشار) ، فهي تتغذى على الدواجن وغيرها من حيوانات المزرعة ، بما في ذلك الماشية - ولكل من هذه الأغراض ، توجد أغراض خاصة بها ، أصناف ولدت خصيصا.

شاهد الفيديو: NAFTA: US-grown corn threatens Mexican crop heritage (شهر نوفمبر 2024).