تعتبر الدهون منتجًا أوكرانيًا حقيقيًا ، لكن اليوم ليس فقط الأوكرانيين يعرفون عددًا كبيرًا من الوصفات التي تملحها ، وأحيانًا تكون غير عادية جدًا. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على خيارات طهي هذا المنتج في قشر البصل لإظهار جميع الخطوات اللازمة خطوة بخطوة للحصول على نتيجة جيدة ولذيذة.
ما الدهون هو أفضل لاتخاذ لالتخليل
مفتاح الطهي الناجح هو الاختيار الصحيح للمنتج الخام. لذلك ، يجب النظر في الحصول عليها التوصيات التالية:
- اختر فقط القطع ذات الجلد ، مع الخيارات الأكثر فائدة مع 2.5-4 سم من الدهون تحتها ؛
- يجب أن يكون المنتج المحدد موحدًا ومرنًا وكثيفًا إلى حد ما ، ولكي يتأكد من كل هذه الخصائص ، يكفي أن يخترقه بسكين حاد (إذا كانت هناك مقاومة طفيفة ، ولكن ليست هناك حاجة للارتعاش - إذن لديك قطعة جودة) ؛
- أعط الأفضلية إلى دهون الإناث ، بدلاً من الذكور ، لأن الأخير غالباً ما يكون له رائحة كريهة وذوق معين ؛
- يجب أن يكون لون المنتج الجيد في القسم عبارة عن صبغة بيضاء غنية أو وردية اللون ، لذا يجب تجنب العينات المصفرة والناعمة.
إذا كانت هناك شرائح لحم على القطعة المحددة ، فمن الأفضل غليها أو تدخينها ، حيث أنه مع التمليح العادي ، يصبح هذا المنتج قاسيًا ويمكن أن يتدهور بسرعة في الثلاجة.
اقرأ أيضًا عن عمليات ذبح الخنازير وتذبحها ، وترتيب الدخان الساخن المدخن من خلال وسائل مرتجلة.
وصفة 1
لطهي لحم الخنزير المقدد المملح في جلود البصل ، ستحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات البسيطة.
أدوات المطبخ والأواني
من المحتمل أن يتم العثور على كل ما هو مطلوب للتمليح وفقًا للوصفة الموضحة أدناه في أي مطبخ ، لأن المخزون الضروري لا يشمل سوى مقلاة بسعة 2 لتر وسكين حاد ومكبس لتقطيع الثوم.
قائمة المكونات
لهذه الوصفة ، بالإضافة إلى الدهون نفسها (0.5 كجم) ، تحتاج إلى إعداد بعض المكونات الإضافية:
- قشر البصل - 15 جم ؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ورقة الغار - 6 قطع ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- توابل "خليط من الفلفل" - 2 ملعقة شاي.
- ماء - 1.5 لتر.
تعرف على المزيد حول الخصائص المفيدة ومخاطر الثوم ، وكذلك طرق حصاد الثوم لفصل الشتاء (على وجه الخصوص ، حول خصائص وإعداد الثوم المجفف).
عملية الطبخ
تتضمن عملية الطهي الخطوات التالية:
- ضع وعاء من الماء على النار واتركه حتى يغلي.
- في سائل الغليان ، ورمي قشر ، صب الملح وإضافة أوراق الغار.
- بعد خلط المكونات المذكورة أعلاه ، أضف الدهون إليها ، وضعها في الجلد إلى الأعلى.
- عندما يغلي السائل ، قم بتقليل الحرارة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، وقم بغلي محتوياتها لمدة 30-40 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، تحتاج إلى الحصول على المنتج وتبريده حتى تتمكن من فركه بالثوم (المطحون بضغطة) والتوابل المعدة.
يمكن تقسيم الطبق النهائي والعبق إلى قطع صغيرة ، ووضعها في أكياس فردية ، وإرسالها إلى الثلاجة للاستخدام مرة أخرى حسب الحاجة.
فيديو وصفة الطبخ لحم الخنزير المقدد في قشر البصل
هل تعرف؟ بالنسبة للتمليح ، تعتبر الدهون بسمك 4 سم مثالية ، على الرغم من أن المنتج الذي يتراوح سمكه بين 2.5 و 5 سم سيكون مناسبًا لهذا الغرض. تشير القيم الأصغر أو الأكبر إلى أن المنتج الذي تم شراؤه يستخدم على أفضل وجه لوصفات أخرى.
وصفة 2 (في multicooker)
الطباخ البطيء هو جهاز متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لأي أغراض طهي ، كما أن طهي لحم الخنزير المقدد المملح في قشر البصل ليس استثناءً.
أدوات المطبخ والأواني
لصنع شحم الخنزير المملح وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى عدة أدوات مطبخ وبعض المعدات:
- multivarka.
- مفرمة الثوم
- سكين حاد
- ورق البرشمان وأكياس التجميد إذا كنت ستترك الطبق النهائي في الثلاجة.
قائمة المكونات
- شحم قشاري (مع شرائح اللحم) - 1.5 كجم ؛
- ملح - 150 جم ؛
- ماء - 1.2 لتر ؛
- قشر البصل - حوالي 100-150 غرام ؛
- الثوم - 10-15 فصوص متوسطة الحجم ؛
- مزيج من الفلفل - 50-100 غرام ؛
- ورقة الغار - 5 قطع. + 20 غرام من الطباشير لفرك.
من الممتع أن تقرأ عن الخصائص المفيدة واستخدام الفلفل الأسود والفلفل الحار وورق الغار وقشر البصل واستخدامه في الحديقة.
عملية الطبخ
يتم تحضير لحم الخنزير المقدد اللذيذ والعطر في طباخ بطيء بالترتيب التالي:
- قشر البصل تغسل في الماء ، وتغيير السائل عدة مرات.
- ضع نصف قشور البصل في قاع الوعاء متعدد الوجوه ، ثم ضع قطع لحم الخنزير المقدد فوقها.
- يرش المنتج مع الفلفل في الأعلى ، ويضع أوراق الغار ويرش الملح.
- "إخفاء" الدهون تحت قشور المتبقية وتصب الماء. عند الضغط على القشرة بملعقة ، يجب أن يظهر السائل فيها ، وإذا لم يحدث ذلك ، يمكنك سك بعض الماء.
- إغلاق غطاء multicooker وضبط وضع الطبخ.
- بعد غليان الماء ، من الضروري غلي كل شيء لمدة 20 دقيقة (لم يعد) ، وإيقاف تشغيل الجهاز وترك كل شيء كما هو لمدة يوم واحد (دون فتح الغطاء).
- بعد 24 ساعة ، افتح غطاء multicooker ، وإزالة الطبقة العليا من قشر البصل واخراج الدهون ، ووضعها على طبق.
- يرش جميع القطع مع الفلفل وورق الغار المطحون وفرك بالثوم المكبوت ، وفركه جيدًا في السطح.
- نلف القطع المعدة في ورق البرشمان ونضعها في كيس بلاستيكي عادي ونرسلها للتخزين في الثلاجة.
في الثلاجة ، يجب أن تستلقي الدهون لمدة يوم واحد على الأقل ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكنك تجميدها وتناولها حسب الحاجة.
فيديو وصفة الطبخ لحم الخنزير المقدد في طباخ بطيء
من المهم! لا يهم بالضبط عندما تقرر إزالة المنتج من الثلاجة ، على أي حال ، قبل قطعه ، من المرغوب فيه أن يوضع لمدة 10-15 دقيقة فقط.
أين وكيف يمكن تخزين الكثير
سيكون المكان المثالي لتخزين لحم الخنزير المقدد المطبوخ (بغض النظر عن الوصفة التي استخدمتها لهذا الغرض) هو الفريزر. في مثل هذه الظروف ، يتم تخزين المنتج جيدًا طوال فصل الشتاء ، ويمكنك الحصول عليه حسب الحاجة. لا تقلق من أنه سيتجمد كثيرًا - لا تحتاج إلا إلى الانتظار لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم. بالطبع ، إذا كنت قد أعدت قليلاً ، فيمكنك فعل ذلك مع ثلاجة منتظمة ، حيث قد يكون مثل هذا الشحم لعدة أسابيع ، دون فقدان الذوق.
ننصحك بالتعرف على وصفات تمليح سالو في المنزل.
ما لتناول الطعام وخدمة
يُعد مزيجًا من البورش والبصل مثاليًا لتقديم الطعام على الطاولة ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا مع الخبز أو البطاطا المهروسة أو حتى كمنتج مستقل. 
بالإضافة إلى ذلك ، فإن القطع بمشاركته ستكون بالتأكيد إضافة رائعة لأي طاولة احتفالية ، وسوف تبدو جيدة على طبق من اللحم المشوي.
هل تعرف؟ 27 أغسطس في أوكرانيا يحتفل بيوم الدهون ، وفي لفيف يوجد متحف مخصص لهذا المنتج.
باختصار ، كل الوصفات الموصوفة تستحق استخدامها في أيام الأسبوع والأعياد ، وحتى إذا لم تكن تحب شحم الخنزير من قبل ، فحينئذٍ لن تطهو قشور البصل.
