في مناطق خطوط العرض لدينا ، تنمو كتلة الفطر ، لكن قلة من الناس يأخذونها على محمل الجد. هذه مسألة حساسة تتطلب خبرة ومعرفة معينة. بعد كل شيء ، حتى في البرية النظيفة بيئيًا ، يمكنك رؤية فطر "مشكوك فيه" ، والذي يبدو أنه يشبه غير صالح للأكل ، ولكنه يختلف في الوقت نفسه عن ذلك. أحد هذه الأنواع هم دافعون يستحقون وصفًا منفصلاً.
معلومات عامة
Tolkachikiكما أنها العوامات - هذا جزء كامل من عيش الغراب من جنس امانيتا. بسبب هذه "القرابة" يتم تعيينهم ل الصالحة للأكل مشروط. 
تعتبر العربات عيش الغراب متوسطة الحجم. هنا هم الميزات الرئيسية:
- رئيس ينمو بقطر 10-12 سم كحد أقصى وقد يكون له شكل جرس أو مخروطي الشكل. مع نموه ، يصبح مسطحًا ، وتُلاحظ وجود درنة مميزة في الوسط.
- معظم لحمي الجزء المركزي، بينما الحواف أرق.
- لون القبعة قد تكون بيضاء أو رمادية أو بنية أو بنية أو برتقالية. في أي حال ، فإن الجزء العلوي سلس ولامع.
- رقيقة وهشة اللب عند القص ، فإنه لا يغير اللون عملياً ، ويبقى أبيضًا (على الرغم من أن ظلال الكريمة تكون ملحوظة في بعض الأحيان بالقرب من حواف الغطاء).
- ساق ارتفاع 6-15 سم وقطر يصل إلى 2 سم - على نحو سلس أو مغطاة زخرفة (الزنجار الصغيرة). في الجزء السفلي ، يتوسع قليلاً ، لكن بدون التورم المعتاد بالنسبة للفطر الآخر. الألوان: أبيض ، رمادي أو قبعات مطابقة.
- Bلوحات محدبة الشكل. في أماكن التوسع لوحات صغيرة مرئية. في "الشباب" هم من البيض ، وفي حالات كبار السن - مع مسحة صفراء.
- بقايا الفيلم (فولفو) منغمسين في التربة ومرئية في قاعدة الفطريات. شكلها الواسع على شكل حقيبة يلفت الأنظار.
من المهم! لا ينصح بتكاثر الفطر الصالح للأكل بالقرب من الطرق المزدحمة والسكك الحديدية وكذلك في الغابات المجاورة للمدن.يعرف جامعو الفطر ذوي الخبرة أن دافعي الطعام لديهم ميزة مميزة أخرى ، وهي عدم وجود حلقة على الساق. كثير منهم يضللون الفيلم أو رقائق ثائرة على الغطاء - فهي نادرة جدًا ويمكن إزالتها بسهولة.
القيمة الغذائية
بحكم الصفات الغذائية ودرجة الاستيعاب من قبل الجسم ، يتم سرد العوامات على شكل فطر ، نادرا ما تؤكل (ما يسمى الفئة الرابعة). أي أنها لا تمثل قيمة خاصة. 
من ناحية أخرى ، فإنها لا تزال تحتوي على البروتينات الرئيسية ، والدهون في شكل الأحماض غير المشبعة والكربوهيدرات. هناك فيتامينات من المجموعة ب ، وكذلك كمية كبيرة نسبيا من الفوسفور والبوتاسيوم.
تعرف على أنواع الفطر الصالح للأكل ، خاصةً السمك الطازج ، الجبن ، الشيتاكي ، الرولا ، التجديف الحور ، فطر البوليطس ، القناطر ، الكمأة السوداء ، أحمر الشعر ، الحور الرجراج ، الفطر الأبيض ، عسل الغار.
مثل جميع أنواع الفطر ، تعتبر منخفضة السعرات الحرارية (20-30 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وهذا يتوقف على النوع والتجهيز).
أين يمكنني أن ألتقي
في المناطق ذات المناخ المعتدل ، ينمو دافعو الأشجار في الغابات الخفيفة من أنواع مختلفة (الصنوبرية ، مختلطة ، نفضي). تأتي أيضًا عبر حواف مضاءة جيدًا أو فقط في العشب الطويل.
هل تعرف؟ في غابات أمريكا الشمالية ، تنمو العوامات السوداء ، والتي تسمى بالحجم الملكي: يبلغ قطر الغطاء 15 سم (ويبلغ طول الساق 25-25 سم).بعض الأنواع تنمو واحداً تلو الآخر ، في حين أن الأنواع الأخرى عادة ما تدخل في مجموعات في كثير من الأحيان ، يمكن رؤية تعويم الفطر في أراضي الخث والتربة الحمضية. موقع مفضل آخر لبعض الأنواع هو أقرب إلى جذوع الأشجار الصنوبرية أو البتولا.
أنواع الفطر
الأكثر انتشارا من الأنواع الصالحة للأكل رمادي tolkachik.
يمكن التعرف عليه بلون رمادي أو مغرة ، صغير (4-8 سم) وقبعة هشة. أقرب إلى مركز الظل مظلمة. شكل بيضاوي الشكل ، أقل في كثير من الأحيان - مسطحة ، ولكن دائمًا بحواف مضلعة.
يتم وضع الساق (في المتوسط 5-12 سم) في فولفو أبيض وليس لديه حلقة من حيث المبدأ. اختلافات اللون - الأبيض والبيج والرمادي. اللوحات مجانية ولها لون أبيض.
وقت أفضل لجمع - من يوليو إلى أكتوبر. ينمو واحدا تلو الآخر ، والذي يعوضه عدد كبير.
في الغابات توجد أيضًا حالات لخطوط أخرى ذات أحجام متشابهة ، وهي:
- تان البنيوهو مثير للاهتمام مع قبعته. الأبيض على الحواف ، يغير لونه تدريجياً إلى اللون البني ، وتضاف نغمات برتقالية أعلى قليلاً ، والتي تصبح داكنة في الوسط. فولفا بني في القاعدة ولا توجد حلقة على الساق.
- ندرة زعفران. الفرق الرئيسي هو غطاء الزعفران البرتقالي مع سواد في الوسط. نفس اللون متأصل في الساق (وكذلك الأبيض). لوحات غالبا ما يكون لونها أصفر. يحدث بشكل أقل تواترا ، وخاصة في المستنقعات (منفردة وفي مجموعات صغيرة).
- أمبر الأصفر (هو امانيتا باتارا) مع مركز داكن و "الحدود" الزيتون الأصفر أو الرمادي والبني. في لهجة إلى الساق والساق بمقاييس صغيرة ، منغمسين في فولفو رمادي فاتح.
- أبيض. على الجذع مع قشور شاحبة ، يتم وضع غطاء بيضوي أو مسطح مع درنة (يصل قطرها أحيانًا إلى 10 سم). اللحم الأبيض هش وينهار جيدًا. الأنواع النادرة ، تنمو في الغابات المختلطة والفضولية ، في أشجار البتولا (التي تشكل المكوراتيزا).
- سنو وايت. هذا هو أصغر الأنواع - مع الجذع من 7-10 سم ، يتراوح حجم الغطاء من 3-7. الفطر الشباب تظهر رقائق مميزة. مع التقدم في العمر ، تختفي ، ويتغير لون الساقين: من الأبيض يتحول إلى اللون الرمادي القذر. لقد تمت دراسة هذا الخط قليلًا ، وعادة ما يتخطاه جامعو الفطر ذوي الخبرة.
يتم تقديم المزيد من الأصناف النادرة. يبي, زيتون اخضر و الرصاص الرمادي الحالات. تشير الأسماء إلى الاختلافات الرئيسية في الفطر. صحيح ، بسبب قلة الخبرة ، يتم خلطهم بسهولة مع الأنواع السامة.
من المهم! إذا كان الفطر موضع شك ، فلا تأخذه بأي حال من الأحوال في الطعام.
كيفية التمييز من الفطر غير صالح للأكل والسامة
أحد أسباب انخفاض شعبية دافعي السيارات - تشابهها مع خطوط غير صالح للأكل (لا سيما مع ذبابة agarics و الضفادع شاحب).
بالذهاب إلى "البحث الهادئ" لجمع العوامات ، يجدر بنا أن نتذكر ذلك الخصائص الرئيسية للأنواع، صالح للأكل:
- غياب حلقة على الساق. لا تحتوي الفطر الصالح للأكل على شكل ملامح بالكاد ملحوظة.
- الأمر نفسه ينطبق على أحزمة اللحية.
- بقايا غطاء الفيلم ، الذي يحمي الغطاء أثناء النمو.
- الندوب الواضحة على حوافها (لا يمكن رؤيتها بالكاد في العلب السامة).
- هشاشة الساقين والقبعات. هذا ناقص أثناء النقل ، لكن طريقة مؤكدة لتحديد الفطر الذي بين يديك. صالح للأكل من السهل إتلافه - ينهار الغطاء والساق الرقيق.
هل تعرف؟ الفطر عنيد للغاية: لا يخافون من الإشعاع أو الضغط العالي (يصل إلى 8 أجهزة الصراف الآلي). علاوة على ذلك ، أظهرت التجارب في المدار القريب من الأرض أنها تعيش على ارتفاعات تصل إلى 30 ألف متر.من الممكن أن تميز الرائحة من دافع العلبة بالرائحة - في الأخير يكتسب غالبًا ملاحظات سكرية حلوة حادة (بينما لا تعطي الفطر الصالح للأكل نكهة ملموسة).
فيديو: كيفية التمييز بين دافعي الفطر وغير المسموم والسام
تطبيق الطبخ
لا يحب الذواقة هذه الفطر بشكل خاص: استساغة فهي متواضعة للغاية ، دون "تسليط الضوء" خاص (الاستثناء الوحيد هو المظهر الأبيض مع طعم أكثر دقة).
هناك سبب لهذا: أثناء النمو ، تتراكم المركبات الراتينية في جسم الفاكهة ، والتي ، إذا تم تحضيرها بشكل غير صحيح ، تكون ضارة للمعدة.
سيكون من المفيد لك أن تتعلم كيف تجمد الفطر بشكل صحيح: فطر أبيض ، فطر المحار ، فطر برية ، فطر ، كيفية التتبيل ، وكيفية تجفيف الفطر.
لتجنب هذه الصعوبات ، هو مطلوب المعالجة الفطر في عدة مراحل:
- تنظيف الأضرار.
- غسل شامل مع إزالة الرقائق المقشرة والسقوط.
- الطبخ لمدة 45-50 دقيقة (ولكن من الأفضل أن تصمد أمامك لمدة ساعة).
تستخدم هذه التقنيات قبل طهي الأطباق المقلية والمسلوقة بمشاركة دافعي السيارات ، وكذلك الكعك والسلطات. إذا كانت المجموعة مخصصة للتخليل ، فلن يتم تنفيذ السفع.
من المهم! التردد الآمن في تناول أي من أطباق الفطر - بحد أقصى مرتين في الأسبوع. الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية والتهاب البنكرياس ، والنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال ، يتم بطلانهما تمامًا.
في معظم الأحيان ، يتم استخدام هذه الفطر كعنصر الحساء. خوارزمية الطبخ هي كما يلي:
- تغسل العوامات التي يتم تنظيفها وتوضع في وعاء كبير.
- خليج الماء يغلي لهم لمدة 45 دقيقة على الأقل.
- بعد ذلك ، تتم إزالة الفطر ، وغسلها مرة أخرى وفقط ثم انهارت.
- ثم ضعي البطاطا في مقلاة ، والجزر المفروم ومكعبات الفطر في مقلاة.
- كل هذا يسكب بالماء ، تضاف التوابل إلى الذوق ويغلى حتى البطاطا المطبوخة بالكامل.
- في الطبق الأخير مليء الكريما الحامضة ، لا ننسى الخضر المفروم.
ليس سيئا هذه الفطريات وكإضافة ل البطاطس المقلية. هنا ، لا الطبخ. إذا فاتتك هذه النقطة ، ستدخل جرعة صدمة من المواد المسرطنة إلى الجسم ، وقد تكون العواقب خطيرة للغاية. 
بشكل عام ، يجب أن تكون الدقة والحذر عند جمع البيانات من الفطر والعمل معها في المقام الأول.
الآن أنت تعرف ما هي دافعات ، وكيف هم وأين يبحثون عنها. نأمل أن يبدي قرائنا أقصى درجات الحيطة والألفة بمثل هذه الهدايا من الغابة ستكون آمنة. تعتني بنفسك ودع كل يوم يجلب إيجابية فقط!
