منذ العصور القديمة ، استخدمت التوابل ليس فقط لإعطاء الأطباق طعم أكثر إشراقا وأكثر ثراء ، ولكن أيضا لعلاج الأمراض المختلفة. واحدة من هذه التوابل هي Zira ، أو Cumin ، التي لها طعم حار حار ورائحة ممتعة. لماذا يجب استخدام الكمون وكيف هو مفيد ، دعونا نفكر.
وصف النباتية
زيرا هي محصول عشبي لمدة عام واحد من عائلة المظلة. وطن النبات هو آسيا الوسطى ، في البلدان التي يطلق عليها التوابل الكمون الهندي. زيرا تنمو من سنة إلى سنتين. يتم حصاد المحصول الأول بعد ثلاثة أشهر من النزول.
للثقافة جذع أخضر رمادي بأوراق رقيقة تشريح. البذور لها شكل مستطيل الشكل على شكل مغزل يصل طوله إلى 6-7 مم ، وتتميز برائحة منعشة وطعم مرير قليلاً وحار مع مكونات جوزة ملحوظة. لون البذور يمكن أن تختلف من الخردل إلى البني الداكن.
هل تعرف؟ في كثير من الأحيان ، يتم الخلط بين الكمون والكمون. في الواقع ، التوابل متشابهة من الناحية الخارجية ، ومع ذلك ، فإن الكمون له رائحة أكثر حساسية ، ويختلف في البذور الأكبر والأوسع. مقارنة الأولين التوابل ، فإنها لا تخلط بين.
البهارات في وطنه لم تستخدم قط بشكل مستقل. يعمل بشكل رائع جنبًا إلى جنب مع التوابل الأخرى ، مثل الفلفل والكركم وغيرها. 
القيمة الغذائية
يحتوي الكمون على عدد كبير من المواد الفعالة التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. يتم تقديم القيمة الغذائية لكل 100 غرام:
- البروتينات - 17.81 جم ؛
- الدهون - 22.27 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 44.24 غرام.
يعتبر التوابل مجمعًا مستقلًا للفيتامينات المعدنية يتكون من:
- فيتامينات ب: المسؤولة عن إنتاج الطاقة ، وتوليف البروتين ، وتطبيع الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
- فيتامين أ: مضاد للأكسدة ، يشارك في عمليات الأكسدة ، ويطبيع عمليات الأيض ، ويعزز تجديد البشرة ، ويبطئ شيخوخة الجسم ؛
- حمض الاسكوربيك (فيتامين C): يقوي جهاز المناعة ، ويزيد وظائف الحماية ، ويقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد ؛
- فيتامين ه: ينشط الجسم ، ويحسن من تزويد الخلايا بالأكسجين ، ويقلل من تخثر الدم ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويطبيع مستويات الكوليسترول ، ويمنع فشل القلب والأوعية الدموية ؛
- فيتامين ك: المسؤول عن تخثر الدم ، تطبيع حالة أنسجة العظام ، تطبيع مستويات السكر في الدم ؛
- الحديد: بمثابة الوقاية من فقر الدم ، ويعزز النمو ، ويمنع التعب والنعاس ، ويعطي الطاقة والقوة ؛
- الكالسيوم: يعطي الحزم للعظام ، ويعمل على التكوين الطبيعي للهيكل العظمي ، وينظم عمل العضلات ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويعزز إزالة المواد الضارة ؛
- البوتاسيوم: ينظم التوازن الحمضي القاعدي ، ويحسن القدرة على التحمل البدني للجسم ، ويحسن الأداء العقلي ، ويحفز إنتاج الإنزيمات ؛
- المغنيسيوم: يشارك في تخليق البروتين ، ويحسن حركية الأمعاء ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويطبيع الجهاز العصبي ، ويؤدي إلى عمليات التمثيل الغذائي الطبيعية ؛
- الفوسفور: يحسن أداء نظام الدماغ ، ويؤثر على عمليات التمثيل الغذائي ، ويساعد على امتصاص العديد من المعادن ؛
- زنك: يحسن وظيفة العضلات ، ويشارك في عمليات تكوين الدم ، له تأثير مفيد على نشاط الدماغ.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ثمار المشروبات الروحية على الزيوت العطرية والراتنجات واللثة ، والتي تمنحها ألوانًا حارّة وذوقًا رقيقًا. المصنع غني بالأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 والنخيل والأحماض الدهنية واللوريك مع الأحماض المشبعة والأحماض غير المشبعة الأحادية ، مثل الأوليك ، بالميتوليك ، والجادوليك.
محتوى السعرات الحرارية
التوابل عالية بما فيه الكفاية في السعرات الحرارية ؛ 375 سعرة حرارية لكل 100 غرام من البذور. ولكن نظرًا لعدم استخدامه مع "الملاعق" ، فإنه يكاد يكون من الممكن الحصول على كيلوغرامات إضافية من توابل واحدة فقط.
جمع وتخزين
تبدأ مجموعة بذور الأرواح بعد نضجها الكامل ، عندما تتحول إلى اللون البني.
يتم طي النورات المقطوعة وتجفيفها جيدًا بالطريقة التقليدية ثم سحقها. يتم تخزين المواد الخام في مكان مظلم وجاف ، باستخدام أكياس القماش أو الأكياس الورقية أو الحاويات المختومة.
يتم حصاد النباتات الخضراء قبل المزهرة في السنة الأولى من الغطاء النباتي. الأعشاب المجففة بالطريقة المعتادة وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
خصائص مفيدة من الكمون
خصائص الشفاء العالية للكمون ناتجة عن تركيبة الفيتامينات والمعادن الغنية. له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي ، ويقوي الجهاز المناعي ، ويسرع عمليات الأيض ، ويحسن نشاط الدماغ ، ويساعد على تطهير الجسم.
في الطب الشعبي ، تستخدم بذور زيرا من أجل:
- تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية. المكونات النشطة للتوابل تطبيع مستويات الكوليسترول ، ومنع تشكيل جلطات الدم ، بمثابة الوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
- زيادة النشاط العقلي. الاستهلاك المنتظم للتوابل يؤثر إيجابيا على عمل الجهاز العصبي ، ويحسن الذاكرة ، وينشط تدفق الأكسجين إلى خلايا الدماغ ، ويحسن النوم ، ويحارب الأرق ؛
- الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي. المواد المفيدة الموجودة في البذور ، وتطبيع التمعج ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي ، وإزالة العناصر الضارة ، والخبث والسموم ، وتسمح لك بسرعة وحرق الدهون الزائدة.
كما يساعد استخدام الزبيب والكرز وعشب البحر المجفف والفجل والكاكي والسبانخ وعصير البنجر ونبق البحر على التخلص من السموم من الجسم.
- تحسين الرؤية. وقد ثبت أن zira يمكن أن تحسن من حدة وضوح الرؤية ، تطبيع دوران الأوعية الدقيقة ، يستقر السكن ؛
- التئام الجروح. بذور الثقافة لها خصائص مطهرة ، مضادة للالتهابات ، تشفي الجروح ، تقلل الاحمرار ، وتشجع التجدد السريع للأنسجة.
كما يعرف الكمون على نطاق واسع بأنه مثير للشهوة الجنسية ، قادر على تطبيع الوظيفة التناسلية للأعضاء التناسلية ، ويزيد من قوة الرغبة الجنسية.
فيديو: خصائص مفيدة للكمون
بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام التوابل يساعد في تقليل الألم أثناء الحيض ، ويمنع النزيف ، ويحفز إنتاج الحليب أثناء الرضاعة.
جرح
في بعض الحالات ، يمكن أن يكون التوابل الهندي ضارًا. لا يمكن استخدامه مع التعصب الفردي ، الميل إلى الحساسية.
تعاطي الكمون يمكن أن يسبب:
- يقفز ضغط الدم - الصداع ، الدوار ، الغثيان.
- حث متكرر على المرحاض ، والذي يتجلى بسبب الآثار المدرة للبول من التوابل ؛
- تدهور الدماغ - انخفاض امدادات الاوكسجين لخلايا المخ ، تعطل الجهاز العصبي.
من المهم! يحظر تناول بذور رطبة من المشروبات الروحية ، لأنها يمكن أن تسبب التسمم الحاد. قبل التضمين في توابل النظام الغذائي ، من الضروري استشارة الطبيب.من الأفضل الامتناع عن استهلاك التوابل للأطفال الصغار دون سن الثالثة.
موانع
لا تخلو من زيرا وموانع. مثل الأطعمة الأخرى ، إذا تم الإفراط في الاستهلاك ، يمكن أن تؤدي إلى الحساسية ومشاكل في الجهاز الهضمي.
يمنع منعا باتا استخدام التوابل عندما:
- زيادة حموضة المعدة ، لأنها يمكن أن تسبب حرقة ، ألم في الأمعاء ، تسبب الإمساك أو الإسهال ؛
- قرحة المعدة والاثني عشر ، تفاقم التهاب المعدة. Kumin يمكن أن يسبب الانتفاخ ، وفقدان الوزن ، والتسمم في الجسم ، يؤدي إلى النزيف والقيء والاكتئاب.
- مرض السكري لأنه يحتوي على مكونات تزيد من مستويات السكر في الدم.
استخدام الكمون
رائحة غنية وطعم حار غير عادي وخصائص مفيدة يسمح باستخدام الكمون في مختلف المجالات: التجميل والطبخ والطب التقليدي ، إلخ.
في الطبخ
في الطهي ، يستخدم الزيرا كتوابل لمختلف الأطباق. من المستحيل تخيل المأكولات الشرقية بدون هذه التوابل. طعمه الحار المرير ينسجم بشكل خاص مع اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية النباتية والخضراوات.
في العالم تستخدم الطهي والريحان والبرباريس والكرسي والغار والمردقوش والليمون والبلسم والنعناع والبقدونس وإكليل الجبل والزعتر والشمر والخيول والفجل والتارغون والخزامى والحكيم والكرنفيل والزعفران والجبن وجوزة الطيب. الشبت والهيل والقرنفل والكمون وال كاسيا والخردل.
غالبًا ما يضاف الكمون الهندي إلى المعجنات واللحوم الباردة والجبن الأوروبي. تسهل بذور الكمون الهضم ، لذلك يتم استخدامه جنبًا إلى جنب مع الأطعمة التي يصعب هضمها ، مثل البقوليات.
من المهم! من أجل أن يكشف الكمون عن صفاته العطرية والذوق ، فإنه مقلي قليلاً قبل إضافته.
أحد أفضل الأطباق التي تكشف عن خصائص الكمون يعتبر سلطة مصرية منعشة ، والتي تنسجم تمامًا مع اللحم أو السمك.
لإعداده ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- جبنة الفيتا - 300 غرام ؛
- خيار متوسط الحجم طازج - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة.
- الخضر: البقدونس ، الشبت - على حفنة صغيرة.
- الفلفل - حسب الرغبة.
- النعناع - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- zira - ½ ملعقة شاي
تكنولوجيا إعداد السلطة:
- يُخفّف الجبن بالشوكة ويُضاف إليه عصير الليمون الذي يتم الحصول عليه من ليمون واحد وزبدة وفلفل.
- يتم قطع البصل والخيار إلى مكعبات صغيرة ، ويتم سحق النعناع والخضر.
- جميع المكونات مختلطة ، إضافة التوابل. قبل الاستخدام ، فرك الكمون بيديه.
واحدة من أفضل المجموعات هي الأرز مع الكمون. التوابل السحرية تجعل الحبوب غير عادية وتثري مذاقها.
لإعداد الأرز حار تأخذ:
- الأرز (على البخار أو البسمتي) - 300 غرام ؛
- بصل صغير - 1 قطعة ؛
- ماء أو مرق - 0.5 لتر ؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيرا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- التوابل: الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في مقلاة ذات قاع سميك ، يُقلى البصل المكعب بالزبدة.
- بعد 5-7 دقائق ، تضاف البهارات إلى البصل: الفلفل والملح والكمون.
- بعد دقيقة واحدة ، يُسكب الأرز المغسول جيدًا ، ويخلط جيدًا ، بحيث يكون كل أرز في الزيت.
- يُسكب الماء أو المرق ، ويُغلى المزيج ، ثم يُطفئ النار ، ويُغطى الحاوية بغطاء وطبخ الأرز إلى أن يصبح جاهزًا.
يقدم هذا الطبق مع اللحم أو الدجاج.
فيديو: وصفة لصنع عصي خبز الكمون
في الطب
كانت الخصائص العلاجية للأرواح مألوفة لدى المعالجين في العصور القديمة. اليوم ، علاج التوابل لا يقل أهمية ، لأنه يساعد على تحسين نشاط الدماغ ، وتطبيع الهضم ، وتحسين الذاكرة ، والحفاظ على الجهاز القلبي الوعائي والعصبي الطبيعي ، ومنع تكوين جلطات الدم ، إلخ.
- لتطبيع الهضم والانتفاخ ، استخدم هذه الوصفة: 1 ملعقة شاي. المشروبات الروحية تصب 200 مل من الماء الساخن ، لبث لمدة 30 دقيقة ، مرشح. خذ التسريب قبل تناول 150 مل 3 مرات في اليوم.
- الوصفة التالية سوف تساعد على تحسين الذاكرة ، وتنشيط الدماغ ، والتخلص من الأرق: 0.5 ملعقة شاي. يتم خلط التوابل مع 250 مل من الحليب الدافئ. تناول مشروب يوميًا قبل النوم.
عند قتالهم للأرق ، يستخدمون أيضًا نبات طبي ، نبات النعناع البري ، إبرة الراعي ، شقائق النعمان ، القطيفة ، الويبرنوم الأحمر ، ديكوتيون الشوفان ، الإرغو ، القفزات ، الشيخ والزعرور.
- من أجل تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية ، وإعداد ديكوتيون: 2 ملعقة شاي. توابل صب 300 مل من الماء ، ووضعها في حمام مائي وتسخين الخليط لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يصر المرق 40-60 دقيقة ، مرشح. تستهلك 3 مرات في اليوم ، 100 مل.
- لتعزيز الرضاعة عند الأمهات المرضعات ، يوصى باستخدام هذا المشروب: 1 ملعقة صغيرة. التوابل مختلطة مع 2 ملعقة شاي. السكر ، صب 2 كوب من الحليب الساخن ويغلي لمدة 5 دقائق. شرب مغلي 3 مرات في اليوم ، وقسم الجرعة إلى ثلاث جرعات.
- مزيج من التوابل البذور المقلية والملح جعل تدليك لطيف من اللثة. هذا يسمح لك بتقوية الأسنان وتقليل النزيف.
في التجميل
لأغراض التجميل ، يستخدم التوابل لعلاج الطفح الجلدي ، حب الشباب ، الجروح ، الأكزيما ، الدمامل ، إلخ. يحتوي زيت الكمون على تأثير مطهر ، مضاد للفطريات ، يجدد الشباب ، يكافح الشيخوخة المبكرة للجلد. له تأثير مذهل على تساقط الشعر والهش.
- لتبييض البشرة ، تساعد إزالة بقع العمر والنمش في التسريب: 1 ملعقة شاي. بذور صب 250 مل من الماء المغلي ، ويصر 30-40 دقيقة. التسريب يمسح الجلد مرتين في اليوم ، صباحاً ومساءً.
- لتقوية وتلمع الشعر ، قم بإعداد قناع: زيت الأرواح 1 ملعقة شاي. يخلط مع زيت الخروع والأرقطيون بنسبة 1: 1: 1. تضاف صفتان من الزيت الخام وقطرتان من زيت الليمون الأساسي إلى مزيج الزيوت. تُفرك الأداة في الجذور ، ثم تنتشر على كامل طول الشعر. قف 30-40 دقيقة ، اغسل شعرك بالطريقة التقليدية.
كما يستخدم أيضًا تقشير الفاوانيا ، والصدأ ، والزيزف ، والقراص ، وبراعم البتولا ، وزيت الصنوبر الأساسي ، والفلفل المر ، وزيت الكمون الأسود ، والبرغموت.
سوف يساعد القناع على التئام الجروح وعلاج حب الشباب والالتهابات: يتم خلط قطرتين من زيت الأرواح مع أي زيت أساسي (لوز ، زيتون) ، إضافة قليل من الزنجبيل وقطرين من زيت الزنجبيل. يمزج الخليط جيدًا ، ويطبق على مناطق المشكلة ، ويفرك برفق.
التخسيس
على الرغم من أن الزيرا غذاء عالي السعرات الحرارية ، فإنه يستخدم على نطاق واسع لفقدان الوزن. له تأثير مدر للبول ملين قليلاً ، ويحفز الهضم ، ويقلل الشهية ويزيل المواد السامة والسموم ، ويسمح لك بحرق الدهون وطريقة طبيعية لفقدان الوزن. 
يستخدم الشاي الكمون لفقدان الوزن. يزيل السائل الزائد ، يحارب ضد الوذمة ، يحفز التمعج ، يسرع عمليات الأيض. لتحضير مشروب ، تحتاج إلى 2 ملعقة شاي. الشراب والتوابل في الترمس مع الشاي الأخضر وغاركينيا كامبوغيا. استخدم الشاي بعد الوجبة أو بين الوجبات.
هل تعرف؟ الاستخدام المنتظم لزيت الكمون بدلا من كريم الليل التقليدي سوف يحسن حالة الجلد ويقلل التجاعيد ويزيل علامات الشيخوخة. يوضع الزيت بين عشية وضحاها على بشرة نظيفة ، ولا تغسل.
Zira - فريدة من نوعها في تكوينها ومجموعة واسعة من خصائص الشفاء من التوابل المستخدمة في الطبخ والطب الشعبي والتجميل. سوف يساعد على تطبيع عمل العديد من أجهزة الجسم ، وتحسين حالة الجلد والشعر ، وإضفاء المزيد من الإحساس بالذوق على الأطباق التقليدية.
ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الكمون آمن عند استخدامه في صورة توابل ؛ عند استخدامه كعامل علاجي ، من الضروري التقيد الصارم بالجرعة والتشاور مع طبيبك. 
