منذ زمن سحيق ، دخلت البقوليات المختلفة في النظام الغذائي البشري. يعتبر Haricot واحدة من أقدم الثقافات ، واليوم أيضا الأكثر شيوعا في العالم. في الوقت نفسه ، تم استخدام القرون (الهليون والفرنسي واليد الخضراء) في الطهي فقط في القرن السادس عشر. الفاصوليا الخضراء غير الناضجة أكثر نعومة ونعومة من المعتاد ، فهي لا تتمتع فقط بخصائص الطهي الجيدة ، ولكن أيضًا بها عدد من الخصائص المفيدة.
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
واحدة من المزايا التنافسية الرئيسية للفاصوليا الخضراء انخفاض السعرات الحرارية وانخفاض الدهون المشبعة. مع مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية في الهليون السعرات الحرارية صغيرة حقا - فقط 24-31 سعرة حرارية / 100 غرام
ومع ذلك ، فإن الجودة الغذائية للمنتج ليست كلها الخصائص المفيدة للفاصوليا الخضراء. المحتوى العالي من العناصر النزرة والمعادن والفيتامينات والفلافونيدات يجعل المنتج إلزاميًا للاستخدام في أي وقت من السنة. الفيتامينات من المجموعات B و C و E و A والألياف والمعادن - كل هذا جزء من الهليون وله تأثير إيجابي على صحتك ومظهرك.
من المهم! إنه في الفاصوليا الخضراء يحتوي على بروتين نباتي سهل الهضم ، مما يجعل المنتج لا غنى عنه للنباتيين من أي نوع. عندما يكون الجسم مشبعًا بالبروتينات والأحماض الأمينية ، سيبقى نظامك الغذائي متوازناً على الرغم من الاستهلاك المحدود للحوم ومنتجات الألبان.
تكوين الهليون ، بطبيعة الحال ، يتحدث عن فوائده:
- يوجد في الفاصوليا الفرنسية مادة نافثوكينون أو فيتامين K نادرة إلى حد ما ، والتي تطبيع تخثر الدم ، وتساعد على امتصاص الكالسيوم ، ولكنها تحمي أيضًا الأوعية الدموية من التكلس.
- الهليون غني بالألياف - 9 مغ / 100 غرام ، وهذه المادة هي التي تساعد على إزالة السموم وخفض مستويات الكوليسترول في الجسم. مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة (15 وحدة) يجعل المنتج ليس فقط مفيد ، ولكن أيضا في متناول الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من أي نوع.
- إن وجود فيتامين أ ومضادات الأكسدة في الفاصوليا الخضراء يجعل من الممكن إضافة رابط للجذور الحرة إلى قائمة خصائصه المفيدة ، أي تأخير عملية الشيخوخة.
- مستويات عالية من حمض الفوليك تجعل من الهليون عنصر قائمة مهم للنساء الحوامل. هذا العنصر الغذائي هو المسؤول في الجسم عن تركيب الحمض النووي ويمنع حدوث عدد من الأمراض الخلقية للجنين.
- مجموعة كاروتين وكاروتينويد لها تأثير مفيد على العينين. من الضروري تسليط الضوء على زياكسانثين ، والذي يتوفر أيضًا في الفاصوليا الخضراء. يمتص الشبكية هذا العنصر ويحميه من التعرض للأشعة فوق البنفسجية. وغالبًا ما يؤدي نقص هذه المادة إلى ظهور بقع مرتبطة بالعمر على القرنية في العينين.
- وجود مجموعة واسعة من الفيتامينات ، وخاصة B6 و B1 و C ، وكذلك المغذيات الكبيرة (الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز) يحسن مناعة ، له تأثير إيجابي على الجهاز الوعائي والتناسلي.
يمكن أن تفتخر مستويات عالية من الألياف أيضًا: الكشمش الأبيض والطماطم والاسكواش والقرنبيط والخرشوف القدس والفاصوليا والليمون والسبانخ والكرفس وبراعم بروكسل.
تجدر الإشارة إلى أنه يمكن العثور على الهليون الأخضر والأصفر ، وهذا يتوقف على مرحلة نضج الثمرة. بطبيعة الحال ، فإن تكوين الفاصوليا الخضراء في كلتا الحالتين سيكون هو نفسه ، باستثناء زيادة الزيتية من الصنف الأصفر. 
ما هو جيد للجسم؟
تسمى الفاصوليا الخضراء خضروات الشباب الأبدي. يحدث هذا البيان ، على وجه الخصوص ، بسبب فيتامين (أ). ربط الجذور الحرة يمنع شيخوخة الجسم ، ويحسن مقاومة الجسم لمختلف الفيروسات والالتهابات.
أضف هنا وجود المنجنيز ، المسؤول عن مرونة الجلد ، وكذلك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لجسم رفيع - وهذا ما نحصل عليه من الخضروات ، والعناية بجمالنا. بالإضافة إلى الفوائد الجمالية للفاصوليا الخضراء ، كذلك تمتلك أيضًا خصائص طبية تمامًا:
- التأثير على الجهاز الهضمي. أي منتج يحتوي على نسبة عالية من الألياف هو نوع من عامل التنظيف للأمعاء ، يقوم بتنظيفه حرفيًا ، مما يحسن الحركة. يتيح لك تشبع البروتين تحقيق التوازن بين النظام الغذائي ، على وجه الخصوص ، للنباتيين (لا يستهلكون منتجات اللحوم) والأشخاص الذين يعانون من زيادة النشاط البدني (بحاجة إلى زيادة تناول البروتين لنمو العضلات). تجدر الإشارة إلى أن جسمنا لا ينتج عملياً البروتين نفسه ، واستهلاكه أمر حيوي للجميع تمامًا.
- نظام الدورة الدموية يعمل فيتامين K على تطبيع تخثر الدم ، ويسمح بامتصاص الكالسيوم. يساعد وجود البوتاسيوم في تطبيع ضغط الدم والنبض ، ويشبع الخلايا بالأكسجين. يشار إلى الهليون بشدة لفقر الدم ، لأن الموليبدينوم في تركيبة الفاصوليا يحسن تكوين الدم ويحفز تكوين خلايا الدم الحمراء.
- الجهاز الهرموني. ينصح بشدة استخدام الفاصوليا الخضراء مع مرضى السكري ومقاومة الأنسولين. يبطئ عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، ويمنع القفزات المفاجئة في مستويات السكر. ويتحقق هذا التأثير بسبب الألياف والأرجينين (التناظرية الأنسولين).
هل تعرف؟تم تقييم خصائص مفيدة من الفاصوليا الخضراء في العصور القديمة. تستخدم كليوباترا نفسها الهليون كمكون رئيسي في مختلف أقنعة الوجه والجسم. محاذاة الجلد ، وتقوية الأوعية الدموية ، وتجديد الخلايا - وهذا هو التأثير على أقنعة الفول.
- قبل وأثناء الحمل. الهليون غني بحمض الفوليك ، وهو أمر لا غنى عنه للحوامل. هذا الحمض هو الذي يشارك في عملية انقسام الخلايا وتوليف الحمض النووي والوقاية من حدوث عيوب الأنبوب العصبي عند الطفل.
- الجهاز البولي التناسلي. بما أن الهليون له تأثير مدر للبول ، فإنه يزيل الحجارة وينظف الكلى وينظم توازن الملح ، ويحسن الوظيفة الجنسية.
- إطار العضلات. بسبب زيادة نشاط الإنزيمات ، يعد النحاس جيدًا ليس فقط للسفن ، ولكن أيضًا للمفاصل. على وجه الخصوص ، يوصى باستخدام الفاصوليا الخضراء في التهاب المفاصل (التهاب الجراب).
- الجهاز الوعائي. النحاس في الهليون يحسن مرونة الأوعية الدموية ويقلل من خطر الأمراض الالتهابية.
- الجهاز العصبي عن طريق إرخاء الجهاز العضلي والعصبي ، يمكن للمغنيسيوم أن يخفف من أعراض الأمراض مثل الربو أو الصداع النصفي.
- الحصانة. وجود مضادات الأكسدة والفيتامينات يربط الجذور الحرة ويقوي الجهاز المناعي.
- الرؤية. تحمي مجموعة الكاروتينات عينيك من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية ، وهي الوقاية من GMR (الضمور البقعي المرتبط بالعمر).
استخدامها في الطبخ: ما لطهي الطعام
بادئ ذي بدء ، دعنا نتحدث عن كيفية اختيار هذه الفاصوليا السلسلة. الهليون المثالي لديه لون أملس ، مرنة للغاية ، وليس الرطب. إذا كان التجاعيد ، جافة ، ملطخة ، رطبة - من الأفضل الامتناع عن الشراء.
العمر الافتراضي للمنتج ليس أكثر من أسبوع. ومع ذلك ، يمكن غسل القرون الطازجة وتجفيفها وتعبئتها ووضعها في الثلاجة. وبالتالي ، ستزيد مدة الصلاحية إلى ستة أشهر ، وستتوفر لديك دائمًا فيتامينات جديدة.
ميزات إعداد الفاصوليا الخضراء هي السرعة والبساطة. لا تتسامح هذه الحبوب الحلوة مع المعالجة الحرارية طويلة المدى - ليس من المنطقي أن تبيضها لأكثر من 4-5 دقائق. بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة إلى الحيل ، باستثناء الغسيل القياسي والقطع الاختياري.
هل تعرف؟ حتى لا تفقد الحبوب لونها الأخضر أو الأصفر عند الطهي ، من الضروري أن تقلي الخضار لبضع دقائق ثم تنقلها بسرعة إلى وعاء به ثلج أو ماء جليدي. وبالتالي ، سيتم طهي الخضروات ، ولكن يمكن تجنب عيوب المعالجة الحرارية.تجدر الإشارة إلى أنه كلما كانت القرون أغمق ، كلما كان الملمس أصعب ، كلما احتجت إلى تحضير الطبق. يمكن إعداد القرون الصغيرة في دقائق معدودة ، بينما يستغرق اللون الأصفر المزيد من الوقت.
إذا كنت نادراً ما تستخدم الفاصوليا ، لا تعرف كيفية طبخ الفاصوليا الخضراء ، فستستمتع بتنوع وتنوع الوصفات معها. يمكن أن يكون الهليون طبقًا جانبيًا ليحل محل العصيدة المعتادة والباستا والبطاطا. 
يمكنك أيضًا إعداد طبق رئيسي مثير للاهتمام من الهليون ، واستخدامه كعنصر في السلطة أو الحساء. انتبه: إذا تم هضم الفاصوليا الخضراء ، فلن تفقد خصائصها المفيدة فحسب ، بل ستصبح أيضًا طعمًا ورماديًا.
من المهم! لا يمكن أن تؤكل الهليون الخام! أنه يحتوي على سم الفيزين ، وهو ضار للإنسان. أي المعالجة الحرارية تحييد هذه المادة ، لذلك لا تهمل هذه القاعدة.نحن نقدم لك واحدة من الوصفات - الفاصوليا الخضراء المقلية مع الطماطم. المكونات (4 حصص):
- الفاصوليا الخضراء 400-500 غرام ؛
- الطماطم - 2 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت زيتون
- الأعشاب ، الخضر.
يعجن محتويات المقلاة ، يقلى لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الفاصوليا والملح والفلفل ويُغلى المزيج. بعد الغليان ، اجعل النار قليلة وتغطي بغطاء. ضجة من حين لآخر. وقت التحضير - 20 دقيقة. يرش بالأعشاب ويقدم ساخنة.
لنجاح زراعة الحبوب ، من الضروري اختيار نوع وتنوع هذه الخضروات.
وصفات الطب التقليدي
الهليون مفيد للغاية ، لذا فإن استخدامه المستمر يسمح لك بتحسين حالة الجسم من الناحية النوعية. ومع ذلك ، هناك وصفات للطب التقليدي لتحقيق نتائج أسرع. في علاج بعض الأمراض:
- مع مرض السكري. عصير الهليون مفيد للغاية. اصنع عصيرًا طازجًا من براعم الهليون والجزر والخس والبروسل. هذا الكوكتيل يحفز إنتاج الأنسولين ويطبيع نسبة السكر في الدم.
- مع التهاب كيسي. إذا كان لديك مفصل ملتهب ، فمن المفيد الاعتماد على استخدام الفاصوليا الخضراء بشكل فعال ، وإدراجه في نظامك الغذائي اليومي. النحاس ومضادات الأكسدة تقلل بنشاط من الالتهاب وتسريع عملية إصلاح المفصل.
- للبنكرياس. اصنع مغلي من القشور: سكب القرون بالماء المغلي واطبخي لمدة 10 دقائق. شرب 2-3 مرات / يوم لمدة 30 دقيقة. قبل الوجبات.
- قناع الوجه الليلي. الفاصوليا نظيفة ، تغلي وطحن. أضيفي العسل والزيت النباتي وعصير النبق البحري. تبرد وتوضع على وجه نظيف لمدة 20-25 دقيقة. للقيام قبل النوم ، شطف بالماء الدافئ.
الفراغات لفصل الشتاء
إذا جاءت الفاصوليا الخضراء حسب ذوقك ، فمن المنطقي القيام بتجميدها لفصل الشتاء. من السهل تجميد الهليون.. هناك وصفتان رئيسيتان لتجميد المنتج - للفاصوليا الخضراء الصغيرة أو تلك التي نجحت بالفعل في التجفيف.
يمكنك تجميد الهليون الصغير دون معالجة حرارية وبسرعة كافية. للقيام بذلك ، غسل البقوليات ، قصاصات الخوخ ، اقطعها واتركها تجف بعد الغسيل. بعد ذلك ، قم بتعبئة الهليون على دفعات ووضعه في الثلاجة. القيام به!
تعلم المزيد عن وصفات لحصاد حبوب الهليون.
إذا كان الهليون قد جفف بالفعل ، فستكون الوصفة أكثر صعوبة. كما هو الحال في الإصدار السابق ، فإن نبات الهليون ، يشذب القطع ويقطعها. في هذا الوقت ، أحضر الماء في المقلاة ، ورمي حبوبنا هناك ، وأطفئ النار واتركها لمدة 2-3 دقائق. نقوم بجمع خزان مياه آخر ، ورمي مكعبات الثلج والفاصوليا المبيضة (المنقوعة في الماء المغلي) هناك. بعد 10 دقائق ، احصل على القرون ، واعطها جافة ، مغلفة في عبوات وضعها في الثلاجة.
في كلتا الحالتين ، نحتفظ بجميع العناصر الغذائية والفيتامينات ، وكذلك طعم ولون الحبوب. يمكن أن توضع الخضار المجمدة الجاهزة في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. عندما تصبح الفاصوليا المُجَمَّدة غير مظلمة فحسب ، بل تفقد أيضًا الفيتامينات والعناصر النزرة ، تصبح عديمة الفائدة تقريبًا.
اقرأ أيضًا عن كيفية تحضير الطماطم (البندورة) ، والحميض ، والفجل ، والجزر ، والفلفل ، والسبانخ ، والكوسة ، والجرجير ، والشبت ، والكرفس ، والباذنجان ، والبقدونس ، والنعناع ، والبازلاء الخضراء والتوت البري
موانع والأضرار
حقيقة أن هناك الكثير من السليلوز في حبة السلسلة ليست فقط خاصية مفيدة ، ولكنها تحمل أيضًا بعض العيوب. الاستخدام المفرط للفاصوليا الخضراء قد يسبب ثقل في المعدة ، والنفخ.
انتبه: تناول الألياف الطبيعية يساعد الجسم على إزالة الفائض وامتصاص الأشياء المفيدة ، في حين أن فائضه يمنع استيعاب الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، قد يسبب نقص فيتامين.
كما أنه ليس من الضروري الاعتماد على الأطعمة الغنية بالألياف للأشخاص الذين يعانون من الأمراض الالتهابية في الأمعاء الغليظة. يوصي الأطباء على الإطلاق بالحد من استخدام الخضروات والفواكه النيئة ، حتى لا تؤدي إلى تفاقم التفاقم. 
بإيجاز ، يمكننا القول أن الهليون مفيد بشكل لا يصدق للصحة والجمال. هناك العديد من الوصفات والطب التقليدي ، وهو مناسب للتخزين والتجميد لفصل الشتاء والحفاظ على الفاصوليا الخضراء. اصنع مجموعة متنوعة في نظامك الغذائي ، وقم بتشبع الجسم بالمواد الغذائية طوال العام.
