غني بالفيتامينات والمعادن ، تركيبة حبوب الهليون ، إلى جانب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية - هي الأسرار الرئيسية لشعبية البقوليات. يمكن إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق دون مهارات خاصة في الطبخ وتستغرق وقتًا طويلاً. يكفي أن تضيف بضع قطرات من زيت عباد الشمس والملح إلى الفاصوليا المسلوقة - طعام الحمية للنساء جاهز. إذا قمت بإطفاء قرون الفاصوليا مع البطاطا والبازلاء الخضراء والبصل والجزر ، فستحصل على الحساء النباتي. حسنًا ، وإذا تم تقديم اللحم له أيضًا ، سيبقى الرجال ممتلئين وراضين. ولكن كيفية إعداد الاستعدادات لفصل الشتاء من حبوب الهليون ، بحيث كانت لذيذة ، والمواد الغذائية المحفوظة - سيتم مناقشة هذا الأمر بشكل أكبر.
هل تعرف؟ بمساعدة الفاصوليا العادية ، أخفى الجمال المصري كليوباترا التجاعيد: سحق العبيد الفاصوليا إلى مسحوق ، والتي خففت الملكة بالماء ووضعت على وجهها. وكان العيب الوحيد لهذا "الأساس" هو تكسير العصيدة المجففة.
تجمد
في صورة مجمدة ، يمكن استخدام البقوليات في فصل الشتاء لصنع عجة البيض والحساء والخضروات المطهية ، المقلية في الخليط ، مسلوقة وتقدم مع صلصة الطماطم. هناك العديد من الاختلافات لكل ذوق. ويمكنك استخدام وشراء الصقيع. سنكتشف كيفية تجميد حبوب الهليون في المنزل. منتجها يضمن جودتها.
فضولي لقراءة حول تجميد التفاح والفراولة والتوت.
في شكله الخام
هذه الطريقة للحصاد الشتاء بسيطة وبأسعار معقولة. إعادة فرز القرون ، واختيار الجودة من مدلل. اغسلها جيدًا ، وتجاهلها في المصفاة لتشرب الماء. تجف ، وإزالة سيقان ونصائح مدببة على الطرف الآخر. يجب على العينات الأقدم أيضًا قطع الشعيرات لأنها صعبة للغاية وستؤثر سلبًا على طعم الطبق. ثم تقطيع الفاصوليا إلى أشرطة طولها حوالي 2-4 سم ، وتأكد من أن الحصاد قد جف ، وإلا ستتشكل قطعة كاملة من الثلج أثناء عملية التجميد. فصل الكمية الصحيحة من القرون سيكون مشكلة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجليد في الصقيع يعطي الأطباق مائي ويحرمهم من الذوق. تحضير الفول في أجزاء في أكياس بلاستيكية مع السوستة وإرسالها إلى الثلاجة. يمكنك وضع عصي الفاصوليا على ألواح التقطيع وتجميدها بالتناوب ، ثم سكبها في كيس أو حاوية سيتم تخزينها في الثلاجة.
هل تعرف؟ نابليون المعشوق الفول. لم يأكل اللحم واعتبر المحاصيل البقولية المصدر الوحيد للبروتين.
فاصوليا مسلوقة
من أجل طهي حبوب الهليون في عملية التحضير لفصل الشتاء للتجميد في شكل مسلوق ، فإنه لا يفقد قيمته الغذائية ولونه المشرق ويحتفظ بطعمه ، يجب إعداده بشكل صحيح. تحقيقًا لهذه الغاية ، يجب أن يكون المنتج ، كما هو الحال في الإصدار السابق من الفراغات الشتوية ، محددًا ومغسولًا ومزيلًا للنهايات ، وإذا اقتضى الأمر ، يتم تقطيعه إلى عروق. ثم تغمر المادة الخام في الماء المغلي ومبيضة لمدة 3-5 دقائق. إذا لم تلتزم بقيود الوقت ، ستصبح القرون ناعمة جدًا وغير مناسبة للتجميد. ثم يجب إزالة القضبان بسرعة كبيرة باستخدام مقشدة من الماء المغلي والغطس في الماء الجليدي. يضمن هذا الفارق الدقيق الحفاظ على الألوان الزاهية للفاصوليا المجمدة. بعد 3 دقائق ، انزع الفاصوليا من الحاوية ثم ضعها على منشفة حتى تجف. بعد إجراء جميع عمليات التلاعب ، قم بترتيب القرون الجافة في عبوات صغيرة الحجم ، والسماح للهواء بالخروج منها وتعبئتها ووضعها في الثلاجة. 
ميزات التخزين من الفاصوليا المجففة
لا يمكن تخزين القرون الخضراء من حبوب الهليون لأكثر من 12 ساعة ، في اليوم التالي تتلاشى وتبدأ في التدهور. مضيفات كثيرة ، لإطالة حياتهن قبل فصل الشتاء ، تجفيفها. في هذا النموذج ، يتم تخزين الحبوب لفترة طويلة (بشرط أن تكون غرفة جافة بدرجة حرارة + 5-10 درجة مئوية والرطوبة لا تزيد عن 50 ٪). إذا ارتفع مقياس الحرارة إلى 15-20 درجة مئوية في المخزن ، فسيكون هناك خطر من إيقاظ يرقات الحشرات ، التي يتم تسويتها في الحبوب حتى على السرير وانتظار الظروف المواتية لتنشيطها. 
هل تعرف؟ 100 غرام من الفاصوليا العادية 300 سعر حراري ، و 100 غرام من حبوب الهليون - 25 سعر حراري فقط.تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بتخزين الحبوب في أكياس من القماش ، حيث يتم إلقاء الثوم المعمر دائمًا. رائحتها كريهة للخنافس. بالإضافة إلى ذلك ، الحبوب لا رائحة. إذا لم يكن هناك تخزين بارد في المناطق الحضرية ، يمكنك استخدام الثلاجة. في هذه الحالة ، تدفقت الفاصوليا في الكيس أو في حاويات زجاجية. على نحو مفضل ، يتم تسخين الحبوب في فرن عند 60 درجة مئوية قبل التخزين. هذا يكفي للقضاء على الحبوب مع ذريتهم من الفاكهة. عندما تبرد الفاصوليا ، رشيها في مرطبانات ، أضف الثوم وأغلق أغطية الكابرون.
تخليل
كل طبخ لديه أسرار خاصة به في المطبخ ، بما في ذلك عند إعداد حبوب الهليون المخلل. في عملية التحضير ، من المهم شطف القرون جيدًا بالماء البارد وتنظيف الأوردة والنصائح. ثم تقطع إلى قضبان وتصب في مصفاة وتغمس في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. بعد التبييض ، يجب وضع الحبوب بسرعة في وعاء به ماء جليدي والسماح له بالوقوف هناك لمدة 5 دقائق. 
من المهم! تساعد حبوب الوتر على تحفيز تكوين الدم ، وزيادة المناعة ، وتقليل نسبة السكر في الدم ، وكذلك آثار طارد للبلغم وتحسين حالة البشرة.غسل الجرار ماء مالح ، تعقيم. ضعي 3 فص من الثوم وورق الغار و 5 قطع من البهارات ، حسب ذوقك ، الفلفل الحار الساخن في أسفل كل حاوية. ثم ضع القرون المعدة في حاويات.
لإعداد ماء مالح في جرة نصف لتر سوف تحتاج إلى 500 غرام من الماء المغلي. نضيف فيه ملعقة كبيرة من الملح والسكر ، 70 غرام من الخل. يتم سكب السائل في الجرار ، ووضعها في وعاء كبير ، والجزء السفلي منها مغطاة مسبقا بمنشفة. الغطاء العلوي مع أغطية معدنية للإغلاق ، صب الماء في 1/2 علب وتعقيم نصف ساعة. ثم نقوم بتغطية الأغطية بمفتاح مانع للتسرب ونلف العلب وننزعها لتبرد. 
بعض الطهاة يقومون بالتعقيم. يتم وضع الثوم والفلفل والقرنفل وورق الغار والشبت والفاصوليا المحضرة في قاع العلب حسب ذوقك. اسكب الماء المغلي في الأعلى واتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة. ثم يُسكب الماء في المقلاة ، ويضاف الملح والسكر والخل الضروري للمخلل. جلب جميع المكونات ليغلي. سكب مرة أخرى العلب مع القرون وأغطية لفة.
هذا ليس الحد الأقصى للارتجال الطهي. هناك العديد من الوصفات من الفول لفصل الشتاء. على سبيل المثال ، تضيف بعض الطهاة الكثير من الخضروات إلى ماء مالح ، والكزبرة ، وجذر البقدونس والفجل. اختيار الوصفات لك.
من المهم! يجب أن يكون تناول الفول المعلب بكميات محدودة ، لأنه يحتوي على الخل ، والذي يشكل تهديدًا للكلى. بعض الوصفات تستخدم الدهون ، مما يزيد من السعرات الحرارية للمنتج.
تخليل
وتستخدم القرون المالحة للفاصوليا الخضراء في فصل الشتاء كسلطات ومقبلات. لتحضيرها ، يتم غسل الفاصوليا ، تتم إزالة النصائح والأوردة ، مقطعة إلى أشرطة ، كما هو الحال في الطرق السابقة من الفراغات. أيضا ، من الغبار والأوساخ يجب تنظيف الكرز وأوراق الكشمش ، وتنظيف الثوم وجذر الفجل. يتم إعداد الهليون ، 4 أوراق من الكرز والكشمش ، 4 فصوص من الثوم ، جذر الفجل المفروم في جرة نظيفة ومعقمة. يجب أن تكون الفاصوليا في الأعلى. 
لتحضير محلول ملحي ، غلي نصف لتر من الماء ، أضف 2.5 ملاعق كبيرة من الملح إلى المقلاة. بعد بضع دقائق ، أخرج السائل من الحرارة واملأه بالجرار. بمجرد أن يبرد محلول ملحي ، أضف الفودكا إلى كل جرة (2 ملعقة شاي لكل 1 لتر) ، ثم ختم مع الأغطية وتخزينها.
صيانة
يمكن أن ترضي هذه الفراغات طعم أي ذواقة ، لأن الفاصوليا المحفوظة في الوصفات الشتوية يمكن أن تكون في شكل سلطة ، كافيار ، صلصة غريبة وما شابه ذلك. يمكنك تخيل في اختيار المكونات الناجحة لتحفة الطهي إلى ما لا نهاية. توقفنا في الحفظ الأكثر بسيطة وغير مكلفة. 
تبدأ كل تحضير للقرون بغسلها وتنظيفها بشكل دقيق للأوردة ، وكذلك إزالة النصائح. تُسكب العصي المفرومة في مصفاة وتبيضها لمدة 4 دقائق تقريبًا ، ثم تغمرها بالماء البارد وتترك لتبرد وتجف. ضعي الفاصوليا في مرطبان نظيف نصف لتر وأملئه بمحلول ملح. لتحضير جزء من جرة نصف لتر ، تحتاج إلى غلي 400 غ من الماء وإضافة 70 غ من الملح. بعد الماء المالح ، تضاف على الفور 30 غرام من الخل إلى الجرار ، وتغطي مع الأغطية وتعقيم لمدة نصف ساعة ، ثم الفلين مع الأغطية والسماح لتبرد بعد التفاف الحاويات مع بطانية.
من المهم! لمنع انفجار الجرار أثناء تعقيم الفرن ، اغسلها بالماء الساخن وضعها على جانب الفرن.
كيفية اختيار الفول للحصاد
إذا نمت الحبوب بشكل مستقل في الحديقة ، فيجب جمعها في الوقت المحدد. أفضل القرون الحليب هي تلك التي لديها ألياف ناعمة وتفتقر إلى تشكيلات الوريد الصلبة. يمكن تمييز العينات القديمة بالبشرة الصلبة. هذه النسخ لم تعد مناسبة للتجميد.
اقرأ أيضًا عن حصاد النباتات الأخرى لفصل الشتاء: الطماطم ، والخيار ، والاسكواش ، والزبدة ، والفطر ، و ceps ، والجزر الأبيض ، والفجل ، والبقدونس ، والشبت ، والكزبرة ، والحميض ، والكرفس ، والثوم الأخضر.في الحالات التي تشتري فيها الفاصوليا في السوق ، لا تتردد في لكمة القرنة بأظافرك. يجب أن تكون النقاط نظيفة وخالية من العفن. تذكر أنه لا يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة في شكله الخام ، لذلك كن دائمًا مهتمًا فقط بالخضروات الطازجة.
