الطماطم هي ثمرة نبات الطماطم من عائلة سولاناسيا. يمكن أن يكون المصنع سنويًا أو دائمًا ، وينمو في كل من المناطق الشمالية والجنوبية. تزرع الطماطم في البيوت المحمية وفي الحقول المفتوحة وفي الشرفات وحتى على حافة النافذة. هناك العديد من أنواع الطماطم ، حيث أن الطماطم شائعة جدًا وتستخدم في صناعات الطهي ومستحضرات التجميل والطب.
قليلا من التاريخ
وطن من الطماطم يسمى أمريكا الجنوبية. لا يزال هناك تلبية الأشكال البرية وشبه الثقافية للنبات. في القرن السادس عشر ، تم إدخال الطماطم إلى إسبانيا والبرتغال وإيطاليا وفرنسا ودول أوروبية أخرى.
هل تعرف؟ يأتي اسم الطماطم من بومو دورو الإيطالية (في الترجمة - "التفاحة الذهبية"). في الأزتيك ، كانت تسمى هذه الثمار "matles" ، في حين أطلق الفرنسيون على هذا الاسم اسم الطماطم - طماطم.
في أوروبا ، تربى الطماطم كنبات غريب. تم ذكر أول طبق طهي باستخدام الطماطم في الوصفات الإسبانية.
مصادر أخرى تدعي أن وطن الطماطم هو بيرو ومع ذلك ، لم تعد معروفة هذه الحقيقة بسبب المعرفة المفقودة. هناك أيضًا نسخة عن أصل الطماطم (النبات نفسه والكلمة) من المكسيك ، حيث نمت النباتات البرية وكانت ثمارها أقل من الطماطم الحديثة التي نعرفها. في وقت لاحق ، بحلول القرن السادس عشر ، بدأ إدخال الطماطم في المكسيك إلى المحصول.
في القرن الثامن عشر ، تم إحضار الطماطم إلى روسيا (عبر تركيا ورومانيا). لأول مرة ، أثبت أنه يمكن أكل نبات مثل الطماطم ، من قبل المهندس الزراعي أ. ت. Bolotov. لفترة طويلة ، كانت الطماطم تعتبر نباتات الزينة مع الفواكه السامة. زرع بالفعل زراعة الخضروات الطماطم ظهرت في شبه جزيرة القرم. من بين الأسماء مثل "الباذنجان الأحمر" ، "تفاحة الحب" ، وحتى - "السنفورينة الغربية".
في صيف عام 1780 ، جربت الإمبراطورة كاثرين الثانية لأول مرة نوع الفاكهة التي تناولتها الطماطم. أصبحت الطماطم ، أحضرت من روما كفاكهة. في الوقت نفسه ، في المناطق النائية من الإمبراطورية ، كانت هذه الفاكهة معروفة بالفعل لفترة طويلة ، وقد نمت في جنوب روسيا ، في استراخان ، جورجيا ، وتافريدا ، وكان يؤكل كخضروات. في الجزء الشمالي من روسيا ، كان "تفاحة الحب" بمثابة نبات للزينة مع ثمار مشرقة جميلة.
من المهم! الطماطم تحسين الهضم والتمثيل الغذائي. المبيدات الحشرية الواردة فيها تظهر تأثير مضاد للجراثيم من الطماطم.
الطماطم: هل هي خضار توت أم فاكهة؟
الطماطم (البندورة) نبات واسع الانتشار إلى حد ما ، لذلك ، في كثير من البلدان والثقافات كانت هناك أسئلة كثيرة الخضروات والفواكه أو حبة سواء ثمارها هي الطماطم.
لماذا تعتبر الطماطم التوت
دعنا نحاول معرفة ما إذا كانت الطماطم عبارة عن توت أو خضروات.
التوت هو ثمرة نبات عشبي أو شجيرة ، مع اللحم العصير والبذور في الداخل. تتوافق الطماطم بشكل كامل مع هذا التعريف ، كونها ثمرة نبات عشبي ذو جلد رقيق ولب كثير العصير وعدد كبير من البذور بداخله.
ومن المثير للاهتمام أيضًا أن نقرأ عن التوت مثل يوشتا ، قرانيا ، التوت ، الويبرنوم ، نبتة البرباريس ، التوت ، التوت الأسود ، عنب الثعلب ، العرعر ، الأمير ، التوت البري ، التوت البري.ثمار التوت تنقسم إلى الأنواع التالية:
- التوت (وتشمل الطماطم ، العنبية ، العنبية ، الكشمش ، عنب الثعلب)
- التفاح (هذه هي التفاح والكمثرى ورماد الجبل)
- بوميرانتس (فواكه حمضيات - برتقال ، ماندرين)
- Granatina (هذه فاكهة الرمان)
- اليقطين (هذا النوع يشمل البطيخ والبطيخ والكوسة والقرع)
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيم التوت إلى حقيقية وكاذبة. من السمات المميزة لهذا التوت من وجهة نظر علم النبات وجود البذور داخل الطحلب. تجدر الإشارة إلى أن الطماطم تتوافق مع هذه الميزة. لذلك ، يمكنك الإجابة بشكل إيجابي على السؤال عما إذا كانت الطماطم عبارة عن توت.هل تعرف؟ التوت المعتاد في فهمنا ، على سبيل المثال ، الفراولة أو الفراولة ، هي التوت كاذبة ، لأن البذور خارج. أيضا التوت ، العليق لا تنتمي إلى التوت على الإطلاق في علم النبات ، فواكهها متعددة الفلاحين.
الطماطم - الخضروات
يوضح النظاميات التكنولوجية أنه وفقًا لطريقة الزراعة ، على غرار الخضروات الأخرى ، فإن الطماطم عبارة عن خضروات. هذا محصول سنوي ، ويتم حصاد محصول الطماطم نتيجة معالجة التربة وتخفيفها ، والتي تستغرق وقتًا قصيرًا.
تعد الخضروات مثل الجزر والخيار والثوم والبصل والفلفل الحار والملفوف والبامية والكوسا والقرع و lagenaria من المصادر الرئيسية للفيتامينات.من وجهة نظر الطهي ، يتم تصنيف ثمار الطماطم أيضًا على أنها خضروات من خلال طريقة المعالجة والأكل. في معظم الأحيان ، يتم دمجها مع الأسماك واللحوم ، وتستخدم أيضا بشكل مستقل في الوجبات الخفيفة ، والأطباق الأولى والثانية ، وليس في الحلويات.
كل هذا يتيح لك استدعاء الطماطم فقط الخضار.
من المهم! يمكن أن تسمى ثمار الطماطم بمضادات الاكتئاب الطبيعية. الطماطم يحتوي على مزاج تعزيز زهرمون السعادة هو السيروتونين ، وكذلك تيرامين ، الذي يتحول إلى السيروتونين بالفعل في الجسم.
لماذا تسمى الطماطم بالفاكهة؟
بسبب الشكل واللون وعصير الطماطم ، تثور أسئلة حول ما إذا كانت فاكهة أم خضار.
يصف تعريف "الفاكهة" ذلك بأنه جزء صلب أو ناعم من النبات على شكل فاكهة مع البذور. تتشكل الفاكهة نتيجة لتلقيح زهرة من المبيض. الخضروات عبارة عن نظام عشبي أو جذر للنبات. ويترتب على ذلك أن جميع ثمار النباتات التي تحمل البذور يمكن أن تسمى الفواكه ، ولهذا السبب غالباً ما تسمى الطماطم بالفاكهة.
هناك أيضًا وصفًا علميًا ، تفيد أن الثمرة هي جزء التكاثر الصالح للأكل من النبات الذي يحتوي على بذور ، والذي يتطور من مبيض الزهرة. ومع ذلك ، في الطهي ، تستخدم الطماطم كخضروات. لذلك ، من الصعب للغاية معرفة من هي الطماطم نباتية أم لا.
هل تعرف؟ تحتوي الطماطم على اللايكوبين - مادة تبطئ شيخوخة خلايا الجسم ، وتحميها من التأثيرات الضارة. لا يدمر اللايكوبين عن طريق المعالجة الحرارية.
لتلخيص: التوت أو الخضروات أو الفاكهة؟
لفترة طويلة ، لم يتمكن الناس من معرفة كيفية استدعاء الطماطم: هل هي توت ، فاكهة أم خضروات؟ السبب الرئيسي لهذه الاختلافات هو أن هناك طريقة علمية وطهيية لتعريف أنواع مختلفة من الفاكهة وأجزاء من النبات. من حيث علم النبات ، الطماطم هي التوت ، فاكهة الطماطم ، التي تشكلت نتيجة لتلقيح زهرة. في الطهي وفي الحياة اليومية ، تُسمى الطماطم بالخضروات ، مما يعني في الوقت نفسه طهي الأطباق الأساسية والوجبات الخفيفة منه. وفقًا لطريقة الزراعة ، يُشار إلى نبات الطماطم أيضًا باسم المحاصيل النباتية.
في اللغة الإنجليزية ، لا يوجد تمييز بين مفهومي "الفاكهة" و "الفاكهة". لذلك ، كان يعتقد ذلك الطماطم هي الفاكهة. ومع ذلك ، في عام 1893 ، قضت المحكمة العليا في الولايات المتحدة بذلك الطماطم نباتية. والسبب في ذلك هو الرسوم الجمركية ، والتي تنطبق فقط على الخضروات ، ولكن يمكن نقل الفاكهة مجانًا. في عام 2001 ، ظهر سؤال مماثل مرة أخرى في أوروبا ، والآن تم التعرف على الطماطم ليس كخضروات ، ولكن مرة أخرى ثمرة.
لا يزودنا نظامنا اللغوي والجمركي بمشاكل تحديد ما إذا كانت الطماطم تنتمي إلى الخضروات أو الفواكه أو التوت. لذلك ، واستنادا إلى المفاهيم العلمية والثقافية والمعرفة حول الطماطم وثمارها ، فمن الآمن أن أقول ذلك الطماطم هي التوت ، الذي يستخدم كخضروات.
استخدام الطماطم في الغذاء ، وكذلك في صناعة مستحضرات التجميل ، وحتى في الطب ، بسبب ثراء محتواه الداخلي. الطماطم تحتوي على:
- 94٪ ماء
- 4 ٪ الكربوهيدرات
- 1 ٪ بروتين
- ليف
- الدهون
- الفيتامينات A ، C ، K ، B-B1 ، E ، PP ، الخ
- الأحماض العضوية.
تعد الطماطم واحدة من أكثر الثقافات شعبية في العالم الحديث. والسبب في ذلك هو وجود ثمارها - الطماطم ، والذوق الرائع ، والتغذية ، والخصائص الغذائية وحتى الزخرفية.
