البيض هو منتج لا غنى عنه في أي نظام غذائي وعلى أي طاولة. شعبيتها بسبب التركيب الغذائي والقيمة الغذائية وامتصاص سريع.
أنها تحتوي على مجموعة كاملة ، والأهم من ذلك ، متوازنة من الفيتامينات اللازمة للشخص.
من المهم تخزين هذا المنتج بحيث يحتفظ بأقصى فائدة. سنتحدث عن قواعد تخزين البيض في هذه المقالة.
للاستخدام المنزلي
يحتل البيض مكانة خاصة في سلة طعامنا. بمساعدتهم ، يتم تجديد إمدادات البروتين اللازمة للنمو وهيكل الخلية السليم. محتوى البيض من فيتامين (د) هي أدنى من الدهون السمكية فقط. أنها تحتوي على العناصر الغذائية الكلية والمغذيات الدقيقة مثل الكالسيوم والفوسفور واليود والحديد والنحاس والكوبالت والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكبريت والبورون والمنغنيز والمواد المعدنية الأخرى ، وكذلك غنية بالأحماض الأمينية الأساسية لجسم الإنسان.
لا يمكن أن يفيد بيض الدجاج الجسم فحسب ، بل يمكن أيضًا أن ينوع نظامنا الغذائي ، ولهذا السبب من المهم معرفة قواعد تخزينه. بعد كل شيء مع التخزين غير السليم واستخدام البيض تشكل خطرا مميتا.
القواعد العامة
كيفية تخزين البيض؟
لزيادة مدة الصلاحية المشار إليها في GOST ، يجب تخزين البيض للاستخدام المنزلي في وعاء - جدرانها لن تمر الرطوبة والضوء ، وسوف تحمي من تغلغل الروائح.
ما هي التوصيات الأخرى للتخزين بدون ثلاجة؟
- نضع في مكان بارد وجاف.
- ضع النهاية الحادة لأسفل.
- في وجود الشقوق ورقائق استخدامها على الفور.
- عند التخزين بدون ثلاجة ، تحتاج إلى تشغيل المروحة وتوجيه مجرى الهواء البارد إلى البيض.
يمكن أن تمتد مدة الصلاحية أيضًا الزيت النباتي والشوفان. يجب تغطية قاع العلبة بالشوفان ، ووضع البيض (قبل تشحيمها بالزيت أو أي دهون أخرى). تخزينها في مكان جاف ومظلم.
الشروط والأحكام
يجب أن يكون تخزين البيض المحصود حديثًا عند درجة حرارة لا تزيد عن 12 درجة. من حيث تخزين بيض الدجاج خارج الثلاجة ، ستكون مناسبة للاستخدام في الطعام لمدة 2-3 أسابيع ، وفي هذه الثلاجة تزداد هذه الفترة إلى 3 أشهر (درجة الحرارة ليست أعلى من درجتين). مدة الصلاحية لا تعتمد على الوقت من السنة.
عند درجة حرارة تتراوح من 10 إلى 20 درجة مئوية ، ورطوبة نسبية 80-90 ٪ ، وفقًا لـ GOST ، تختلف مدة الصلاحية:
- للحمية - لا يزيد عن أسبوع ؛
- لغرف الطعام - من 7 إلى 30 يومًا ؛
تحذير! غسل البيض لا يمكن تخزينه أكثر من 8 أيام.
في الثلاجة
كيفية تخزين بيض الدجاج في الثلاجة؟ البيض قابل للتلف ، لذلك يحتاج إلى البرد ، ولكن ليس الصقيع. يجب أن يتم تخزين البيض في الثلاجة في الحافظة أو على الرف الأول (من الثلاجة).
من الخطأ التفكير في أنه ينبغي تخزين البيض في مقصورة مصممة على الباب. في هذا المكان ، عند فتح الباب ، تتعرض البيض لتعرض متكرر للهواء الدافئ ، والذي لا يحقق أي فائدة.
لتخزين البيض في الثلاجة يجب استخدام خافضات حرارة مصنوعة من الورق أو الرغوة. سوف تفعل الحامل المعدني أو وعاء من البلاستيك ، ولكن بعد ذلك يجب إزالة البيض بعيدا عن البرد الشديد.
في حاويات البيض وضعت نهاية حادة أسفل. لا ينبغي غسلها قبل ذلك.
شاهد الفيديو حول كيفية تخزين البيض في الثلاجة:
للحضانة
دون المساس بجودتها ، يمكن تخزين بيض الفقس لمدة 5-6 أيام في ظل ظروف مناسبة.
درجة الحرارة المثلى لتخزين البيض هي + 8-12 درجة مئويةفي الرطوبة النسبية من 75-80 ٪. يتم إنشاء مثل هذه الشروط في مستودع البيض - في غرفة خاصة لتخزين البيض. التهوية الجيدة مهمة ، لكن يجب ألا يكون هناك مسودات.
يعد وضع البيض أثناء التخزين مهمًا جدًا - يجب وضعه بنهاية حادة. إذا تم تخزين البيض لأكثر من 5 أيام ، خاصة في الوضع الأفقي ، فيجب تدويرها مرة واحدة يوميًا بمقدار 90 درجة.
في الجدول أدناه ، يمكنك رؤية كيف تؤثر مدة صلاحية البيض على فقس الماشية الصغيرة:
| العمر الافتراضي للبيض (يوم) | نسبة الحيوانات الصغيرة إلى عدد البيض المخصب | ||
| دجاج | فراخ البط | goslings | |
| 5 | 91,6 | 85,7 | 79,8 |
| 10 | 82,5 | 80,0 | 72,7 |
| 15 | 70,3 | 73,5 | 53,7 |
| 20 | 23,5 | 47,2 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6,0 | |
كيفية تخزين البيض للحضانة ، هو مكتوب بمزيد من التفاصيل هنا.
حضانة البيض هي عملية تتطلب التقيد الصارم بشروط معينة. لقد أعددنا لك مواد مفصلة حول هذا الموضوع. اقرأ عن درجة حرارة التخزين وعملية الحضانة في المنزل ووضع هذه العملية.فيديو حول تخزين بيض الفقس:
ليست الدجاجات هي الدواجن الوحيدة التي يمكن تربية الكتاكيت بشكل مستقل في ظروف المنزل الريفي أو المزرعة. نحن نقدم انتباهكم إلى سلسلة من المواد المثيرة للاهتمام حول حضانة بيض الديك الرومي ، الطاووس ، الديك الرومي ، دواجن غينيا ، الدراج ، الأوز ، البط ، النعام ، السمان ، البط المسك.
ليست الدجاجات هي الدواجن الوحيدة التي يمكن تربية الكتاكيت بشكل مستقل في ظروف المنزل الريفي أو المزرعة. نحن نقدم انتباهكم إلى سلسلة من المواد المثيرة للاهتمام حول حضانة بيض الديك الرومي ، الطاووس ، الديك الرومي ، دواجن غينيا ، الدراج ، الأوز ، البط ، النعام ، السمان ، البط المسك.تخزين البيض على نطاق صناعي
كما ذكر أعلاه ، البيض هو منتج مع مدة الصلاحية قصيرة نسبيا. في ظروف السوق الحديثة ، من الضروري ببساطة زيادة هذه الفترة.
على النطاق الصناعي ، تستخدم الطرق التالية لهذا الغرض.:
- تخزين في درجات حرارة منخفضة وفي حالة تبريد ؛
- في الجير هاون.
- في الأفلام الاصطناعية رقيقة.
- باستخدام طلاء من الزيوت الخاصة.
كل هذه الأساليب تتطلب الامتثال لشروط معينة.:
- رطوبة منخفضة.
- تهوية عالية الجودة.
- درجة حرارة الهواء ثابتة من 8 إلى 10 درجات.
- التحكم في درجة الحرارة (لا يُسمح بالتقلبات الحادة الناتجة عن التكثيف).
الطريقة الأكثر شيوعًا لضمان مثل هذه الظروف هي استخدام غرف التبريد.
كيفية تخزين البيض في مخازن التبريد:
- حزمة في علب أو الحالات خشبية.
- تبرد في غرفة خاصة تقلل تدريجيا من درجة الحرارة.
- بعد ذلك ، يمكنك تخزينها عند درجة حرارة تقل عن 1-2 درجة مئوية والرطوبة 75-80 في المائة.
في ظل ظروف تربية الدجاج الصناعية ، يتعرض البيض عادة لإجراءات منظار الأذن. ما هو ولماذا كنت في حاجة إليها ، وقراءة هذا المقال.
استنتاج
التخزين السليم للمنتج هو شرط أساسي للحفاظ على جودته. إذا كنت تشك في أن البيضة من الأفضل عدم استخدامها. للحضانة ، من المهم اختيار بيض طازج فقط متوسط الحجم. تأكد من مراعاة الأرقام GOST.
يعد الامتثال لقواعد وشروط التخزين نقطة مهمة ليس فقط بالنسبة للبيض. ستجد على موقعنا الكثير من المعلومات المفيدة حول كيفية تخزين مجموعة متنوعة من المنتجات. اقرأ كل شيء عن تخزين أنواع الجزر ، الخريف ، الشتاء والصيف من التفاح ، وكذلك الفلفل الحلو والبنجر.
يعد الامتثال لقواعد وشروط التخزين نقطة مهمة ليس فقط بالنسبة للبيض. ستجد على موقعنا الكثير من المعلومات المفيدة حول كيفية تخزين مجموعة متنوعة من المنتجات. اقرأ كل شيء عن تخزين أنواع الجزر ، الخريف ، الشتاء والصيف من التفاح ، وكذلك الفلفل الحلو والبنجر.
