كرفس - مصنع كل سنتين من فئة مظلة. غالبًا ما يستخدم في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: الحلويات الأولى والثانية. يمكن زراعة الكرفس على أرضك ، حيث اعتاد النبات على أي مناخ ، الصقيع.
متى يتم الحصاد للتخزين
يتم حصاد الكرفس في أواخر الخريف ، وهو يتحمل الصقيع بسهولة ، لذلك لا يمكنك التعجيل بالحصاد. يتم حصاد جذر الكرفس باستخدام شوكة ، حتى لا تتلف الجذور. كسر النبات في و poddergivayut لالقمم. في معظم الأحيان ، يتم قطع أوراق الشجر تحت الجذور وتركها على الموقع كسماد للموسم المقبل. يتم حصاد الكرفس في منتصف الخريف ، عندما يحتوي على معظم العناصر الغذائية والعصائر.
هل تعرف؟ في اثنين من أشهر أعمال هومر "الإلياذة" و "الأوديسة" يذكر المؤلف الكرفس. في الإلياذة ، كانت الخيول الميرميدون ترعى في مروج من زهور الذرة والكرفس ، وفي كوديسة أوديسي نمت حول كهف كاليبسو.
حصاد الكرفس لفصل الشتاء
سيقان وجذور الكرفس غنية في العناصر الدقيقة المفيدة ، في فصل الشتاء هو أكثر من منتج مفيد. مدة صلاحية الكرفس عند تخزينها بشكل صحيح هي سنة واحدة.
كيفية حفظ الجذر الكرفس
إذا كان لديك قبو أو قبو ، فيمكن تخزين جذور الكرفس في صناديق ذات خث أو رمال رطبة. في المنزل ، يتم غسل الجذور من الأرض وتجفيفها وتعبئتها في أكياس أو أغشية أغذية. يمكنك تخزين المنتج المحضّر في الثلاجة في حجرة الخضار.
من المهم! من غير المرغوب فيه تخزين جذر الكرفس في الثلاجة ، ويفقد خصائصه ، مثل هذا المنتج لن يكون ملائماً إلا بعد المعالجة الحرارية.
كيفية حفظ أوراق الكرفس
لتخزين الكرفس المطارد ، يتم غسل القصبات المقطوعة وفرزها وتجفيفها من الرطوبة. ثم يمكن طيها في كيس وتخزينها في الثلاجة على الرف. لتخزين أفضل في الحزمة ، تحتاج إلى عمل فتحتين للتهوية. يمكن تخزين أعناق حتى بداية الربيع عند درجة حرارة لا تزيد عن درجة حرارة واحدة. إذا كان من الممكن تخزينها في الطابق السفلي ، فاستخرجها مع الجذر واحفظها في صندوق به رمل رطب.
كيفية تجفيف الكرفس
يمكنك جعل للحصاد الشتاء من ورقة الكرفس. يعتبر التجفيف في نفس الوقت أسهل طريقة. من الأسهل أن تجف مع عناقيد ، وليس تحت أشعة الشمس المباشرة ، في غرفة باردة. يمكن وضعها على سطح مستو وتجفيفها ، مغطاة بطبقة من الورق. تستغرق العملية حوالي شهر. يمكن تحطيم المنتجات النهائية إلى مسحوق واستخدامها كتوابل ، يمكن أن يكون أكبر قليلا. في أي حال ، يجب أن يتم تخزين هذه المنتجات في وعاء زجاجي مع غطاء محكم. ينصح بوضعه في مكان مظلم وجاف.
بنفس الطريقة ، يمكنك تجفيف جذر الكرفس. قم بتقطيعه إلى أشكال مريحة (مكعبات ، حلقات ، خطوط) وجففه جيدًا. تخزينها في وعاء زجاجي في غرفة مظلمة وجافة. هذه الفراغات مريحة للاستخدام في الأطباق الأولى والثانية ، في الصلصات.
تجميد الكرفس لفصل الشتاء
أسهل طريقة للحفاظ على الكرفس طازجة في فصل الشتاء دون وجود قبو هو التجميد. يترك الكرفس لفرز وغسل ، يجف على منشفة ورقية. طحن الأوراق بسكين حاد ، وملء الخلايا الجليدية مع الخضر ، إضافة القليل من الماء النقي - وفي الثلاجة. عندما يتم تجميد المكعبات ، ضعها في كيس واتركها في الثلاجة.
كيفية تجميد الكرفس المطارد - وكذلك ورقة الكرفس. يمكن تخزين أعناق محضرة بالكامل في كيس ، ويمكن سحقها وطويتها في حاوية بلاستيكية ، وإرسالها إلى الثلاجة.
تحذير! الكرفس منتج مفيد للغاية ، ولكن هناك قيود. الاستخدام المتكرر غير مرغوب فيه للنساء الحوامل ، والمواد الفعالة للنبات تزيد من نبرة الرحم ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الإجهاض.
الكرفس المملح
يمكن تخزين الكرفس المملح واستخدامه لفترة طويلة في جميع الأطباق تقريبًا. للتمليح تحتاج إلى كيلوغرام من الأوراق المغسولة والمكسرة ، 250 غراما من الملح. يتم خلط المكونات وتوضع في الجرار بطريقة تترك مساحة صغيرة للعصير. بمجرد أن يأتي العصير ، يتم لف البنوك وتخزينها في مخزن أو قبو.
اهتمام! تم إحضار كيليري إلى الولايات المتحدة الأمريكية بفضل جورج تايلور ، حيث أحضره سكوت في عام 1865 إلى ولاية ميشيغان ، مدينة كالامازو. سرعان ما أصبحت الخضروات السمة المميزة لهذه المدينة - وهناك أيضًا متحف للكرفس.
الانقاذ الكرفس لفصل الشتاء
يمكن استخدام الكرفس المتبل كوجبة خفيفة مستقلة وكإضافة في الأطباق الساخنة.
للطبخ سوف تحتاج: 1 كجم من جذر الكرفس ، 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح ، 3 غرامات من حامض الستريك. للماء: 800 مل من الماء ، 200 مل من الخل ، 4 بازلاء من الفلفل والقرنفل.
تنهار الجذور في مكعبات أو حلقات نصفية ، مبيضة في ماء مملح لبضع دقائق. ثم أخرجه من الماء ووضعه في الجرار. بينما يبرد الكرفس ، اطبخ ماء مالح. يصطف ماء مالح الساخن على محتويات العلب ، المبستر لمدة 20 دقيقة ، ولف الأغطية.
ورقة الكرفس أيضا وصفة للتتبيل لفصل الشتاء.
لكل لتر جرة سوف تحتاج: الثوم 4 فصوص ، زوج من أوراق الغار. للنقع: 700 مل ماء ، 150 مل من الخل ، 70 جرام ملح ، 100 جرام سكر.
يتم وضع الثوم والغار على القاع ، ويتم وضع أوراق الكرفس المفرومة بشكل كثيف في الأعلى ، ويتم سكبها بالماء الساخن. يتم تعقيم البنوك بمحتويات 20 دقيقة ، مغطاة بأغطية.
وصفات تعليب الكرفس
وصفة رقم 1
- جذر الكرفس - 100 غرام
- الخضر الكرفس - 100 غرام
- البقدونس - 100 غرام
- الكراث - 100 غرام (الجذعية البيضاء)
- الملح - 100 غرام
جذور الكرفس مقطعة إلى شرائح رقيقة ، والخضر والكرفس والبقدونس - قطع كبيرة بطول 1.5 سم ، الكراث - حلقات. المكونات مطوية في وعاء ، يضاف الملح ، مزيج. ثم ضعيها بإحكام ، اتركيها لترك العصير. غطيها بأغطية ضيقة وخزنها في مكان بارد.وصفة رقم 2. ساق الكرفس أعدت في ماء مالح لفصل الشتاء.
- سيقان الكرفس حسب الرغبة
- الثوم (الأسنان) -2-3 قطعة
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الخل 9 ٪ حسب الذوق
- الغار - 1-2 أوراق
هذه المقالة يصادف أبسط والأكثر إثارة للاهتمام وصفات. الشتاء لا يفسدنا بالفيتامينات ، لذلك هناك حاجة دائمًا إلى الاستعدادات محلية الصنع للتنوع الغذائي وكبديل للخضروات والفواكه الطازجة.
