القرنبيط لذيذ وصحي وجميل. ربما يعرف الجميع كيف يقلى الملفوف في الخليط - وفي المقلاة ، وفي الفرن. إنه ليس بالأمر الصعب ، وربما يكون لكل شخص "رقائق" خاصة به في هذا الصدد. القرنبيط هو منتج صحي للغاية ومنخفض السعرات الحرارية.
يسميها الناس "الرائب الأبيض". كل ربة منزل تريد تنويع نظام غذائها لعائلتها ، ويسعدني أن تطهو مع هذا المنتج. مع وصول موسم الخضار ، تصبح مسألة كيفية قلي القرنبيط في الخليط ذات صلة.
هناك الكثير من الوصفات مع هذه الخضار ، مثل الحساء والبطاطا المهروسة والوجبات الخفيفة والسلطات وحتى الأوعية المقاومة للحرارة. يتميز هذا الطبق مثل القرنبيط في الخليط بحنانه وشبعه. يتطلب تحضيرها كحد أدنى من الوقت والتكلفة. تقدم هذه المقالة وصفات خطوة بخطوة مع صور حول كيفية تقلي أو غلي أو خبز الخضار مع فتات الخبز والجبن وغيرها من المكونات.
فوائد وأضرار مثل هذا الطبق
يُعتقد أن القرنبيط مفيد فقط في موسم نضوجه ، أي في الصيف ، لكن لحسن الحظ ، هذا ليس جيدًا. عناصر مفيدة من القرنبيط لا تتبخر أثناء المعالجة الحرارية.
من المعروف أن هذا النوع من الملفوف يفيد مرتين أكثر من السمك الأبيض النسبي. يُنصح النساء الحوامل باستخدام هذه الخضروات المعينة ، نظرًا لأن حمض الفوليك وفيتامين ب ، يقلل خطر العيوب الخلقية.
يعتمد الحفاظ على الصفات المفيدة للملفوف والكشف عنها إلى حد كبير على كيفية طبخها - الغليان والقلي والخبز في الفرن ، إلخ.
خصائص إيجابية
الخصائص الإيجابية للقرنبيط:
- كامل من الفيتامينات (C ، B6 ، B1 ، A ، PP) والمعادن.
- غني بالأحماض (ماليك ، طرطري و الستريك).
- يحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الطبق هي:
- السعرات الحرارية - 77 كيلو كالوري.
- البروتينات - 5.3 غرام.
- الدهون - 4.5 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 4 غرام.
شكرا لهذا الطبق:
- يمتص الجسم الملفوف بشكل جيد ، ويغلف جدران المعدة ، ويقوي جهاز المناعة ويزيل العمليات الالتهابية.
- سوف الهضم وعمل القلب تتحسن.
- يحسن نظام القلب والأوعية الدموية ويزيل الكوليسترول من الجسم.
- الفيتامينات التي هي جزء من القرنبيط تطبيع جميع عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.
- لقد أظهر العلماء أن تناول الأطعمة من هذه الخضار هو الوقاية من السرطان ويساعد على إبطاء نمو الأورام.
تأثير سلبي
- لا تستخدم للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية أو الحموضة أو تقلصات المعدة. قد يسبب آلام في البطن بسبب تهيج الغشاء المخاطي.
- لا ينصح الأطباء بهذه الوجبات بعد الجراحة في الصدر والبطن.
- يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى أو ارتفاع ضغط الدم تناول هذا الطبق بحذر وبإعتدال.
- قد يسبب الحساسية.
- يجب أن يرفض الأشخاص المصابون بمرض النقرس هذا الطبق ، وذلك بسبب محتوى البيورينات في الملفوف ، والتي يمكن أن تزيد من محتوى حمض اليوريك ، مما سيسبب انتكاسة.
الفروق الدقيقة الهامة
الخطوة الأكثر أهمية في طهي هذا الطبق هي إعداد الملفوف.. لا ينبغي هضمه ، لأن المذاق الدقيق والرائع للطبق يعتمد على درجة الطهي الأولي للخضروات (لمزيد من المعلومات حول عملية الغليان ، يمكنك معرفة ذلك هنا).
بالنسبة للأشخاص الذين يشاهدون الشكل ، يقلى الملفوف في الخليط ويفضل أن يكون ذلك في زيت الزيتون أو زيت بذر الكتان ، سيضيف هذا الحد الأدنى من الدهون والسعرات الحرارية والكربوهيدرات.
خطوة خطوة تعليمات الطبخ مع الصور
المكونات (لمدة 5-6 حصص):
- القرنبيط - 1 كجم.
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة.
- الزيت النباتي - 100 غرام.
- توابل حسب الرغبة.
طبخ القرنبيط في الخليط:
- قم بتفكيك القرنبيط في أزهار ، وشطفه جيدًا وإزالة البقع الداكنة (إن وجدت). يجب ألا تكون الشرائح كبيرة الحجم ، بحد أقصى 7 سنتيمترات حتى تكون مناسبة لقليها.
- غلي الماء ، وأضيفي الملح (في نهاية ملعقة صغيرة) وغطّي الخضار. تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى ويبرد قليلاً.
هناك طريقة أخرى قبل الغليان: تقطع رأس الملفوف إلى 4 قطع ، تطهى لمدة 15 دقيقة ، تبرد ، ثم تقسم إلى شرائح.
- أثناء غلي الملفوف ، تحتاج إلى طهي الخليط. للفوز على البيض وإضافة الملح والفلفل ، مع التحريك مع خفقت ، وملء الدقيق تدريجيا ، وجعل تجانس. يمكن جعل العجينة سائلة أو سميكة ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية. في حال كان الخليط رفيعًا ، ستصبح الشرائح متموجة.
- يجب غمس الملفوف البارد بعناية في الخليط ووضعه على المقلاة ، وهكذا كل قطعة. يقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، لا يزيد عن 8 دقائق.
- ضع القطع المقلية على مناشف ورقية حتى لا تفسد الذوق كمية كبيرة من الزبدة.
- القرنبيط في الخليط جاهزة. يمكنك رشها بالأعشاب أو غمسها في الصلصة ، والجبن مثالي.
نحن نقدم لك مشاهدة فيديو حول كيفية طبخ القرنبيط في الخليط في المقلاة:
كيف لطهي الخضار لذيذ - وصفات
- القرنبيط في الخليط وفتات الخبز في مقلاة.
تختلف الوصفة عن الوصفة الكلاسيكية حيث يتم خلط فتات الخبز مع الخضار المفرومة ناعماً (الشبت والبقدونس والبصل) وبعد غمس الملفوف في العجين ، يتم لفه في فتات الخبز ووضعه في مقلاة. بفضل المساحات الخضراء ، يصبح الطعم أكثر ليونة ، وتصبح الرائحة فريدة من نوعها (لمزيد من التفاصيل حول طرق طبخ القرنبيط في فتات الخبز ، يمكنك العثور عليها هنا).
- القرنبيط في الخليط مع الجبن.
تتضمن الوصفة إضافة الجبن الصلب (100 غرام) إلى الخليط ، جميع الإجراءات الأخرى لا تختلف. يكشف الجبن عن الذوق بطريقة جديدة ، وهذا الخيار يساهم في قشرة الجبن الجميلة عند التحميص.
- قرنبيط بالمايونيز.
مثل هذا المكون مثل المايونيز يجعل الملفوف أكثر رقة وتغذية. يجب إضافة المايونيز إلى الخليط (130-150 جم) ، يُنصح باختيار مظهر غير دهني ، جميع الإجراءات اللاحقة تتوافق مع الوصفة الأصلية.
- القرنبيط في الخليط دون البيض.
نصف كوب ماء ، يخلط مع نصف كوب من الحليب أو الكفير ، يضاف الملح والفلفل والدقيق. يجب أن يخمر كلار 5-10 دقائق. ينبغي أن تبدو الكثافة مثل العجين الفطائر. ثم أضف 1 كوب من الدقيق إلى 1 كوب من الماء ، وأضف 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا المذبحة ، 1 ملعقة شاي الخل. اتركها لمدة 10-15 دقيقة.
خيارات الايداع
القرنبيط جنبا إلى جنب مع الخضروات واللحوم ، يمكن أن تكون بمثابة طبق جانبي ، وجبة خفيفة.
يوصي خبراء التغذية باستخدام القرنبيط مع الدجاج ، فهذه المنتجات تكمل بعضها البعض.
القدرة على إطلاق طعم جديد ، إذا تم تقديمه مع الخضروات أو البارميزان أو الجبن. في شكل الملفوف الدافئ العصير والعطاء. عند الاستهلاك ، يمكن استكمال الطبق بأوراق الخس وصلصة الكريما الحامضة..
استنتاج
هذا الطبق مغذي وصحي للغاية ، والحلم بأي ربة منزل سريع التحضير ، الأصلي ، وليس باهظ الثمن ، لذيذ. يمكن استكمال الوصفة الكلاسيكية بجميع أنواع المكونات ، أي لا تتردد في التجربة.
القليل الذي يمكن أن يفسد طعم الملفوف الحساس وغير المزعج. سيتمتع القرنبيط في الخليط من قبل الأطفال. القرنبيط في الخليط ، خيار كبير في أي مناسبة. بون شهية.
