التهاب البنكرياس هو مرض يصيب البنكرياس ، حيث يتم تقليل العلاج إلى التغذية الغذائية. في بعض الأحيان ينصح المريض حتى لعدة أيام برفض تناول الطعام على الإطلاق أو اتباع نظام غذائي صارم.
أساسا ، سبب التهاب البنكرياس هو انتهاك في تدفق عصير الجهاز الهضمي وغيرها من المواد التي ينتجها هذا الجسم. لكن خلال النظام الغذائي ، من المهم عدم استبعاد الأطعمة المفيدة للجهاز الهضمي من النظام الغذائي. على سبيل المثال ، الملفوف الصيني.
هل من الممكن أن تأكل المرضى؟
هل من الممكن تناول الملفوف الصيني أم لا - وهو سؤال يقلق الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
بكين الملفوف له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. أنه يحتوي على الفيتامينات: A ، E ، PP ، B2 ، B6 ، حمض الاسكوربيك. الخضار قيمة في نسبة عالية من البروتينات والكربوهيدرات والبكتين في تكوينها. حتى كمية كبيرة من الألياف ليست موانع ، لأن بنية أوراق الشجر ناعمة وحساسة ، لا تؤذي المخاط ، على عكس الألياف الغذائية الخشنة للملفوف.
يُسمح لأطباء الجهاز الهضمي الذين يعانون من التهاب البنكرياس باستخدام الملفوف الصيني ، سواء في شكل جديد أو بعد المعالجة الحرارية.
الاستفادة والضرر
بسبب التركيبة الغنية استخدام الملفوف بكين يسمح لك بالتعامل مع الربيع أفيتامينوز. يؤثر على الجهاز العصبي كمسكن - إنه ذو قيمة عالية للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس.
يوصي خبراء التغذية بما في ذلك هذا المنتج في نظامك الغذائي. إنه لا يفيد فقط البنكرياس المصاب ، ولكن أيضًا الجهاز الهضمي ككل:
- يحفز التمعج المعوي.
- لا تهيج أعضاء الجهاز الهضمي.
- تؤثر الألياف على عملية الهضم ، وتساعد على تطهير الجسم من السموم والسموم.
سلطة الملفوف ليست مرغوبة لتناول الطعام عند تفاقم التهاب البنكرياس. بعد كل شيء ، يمكن أن الخضروات تفاقم الحالة ، وتثير القيء والغثيان والمغص ، والنفخ. عند استخدام الملفوف الطازج ، تصبح الأجهزة الظهارية في الجهاز الهضمي ملتهبة ، مسببة مشاعر مؤلمة وتزداد الحالة العامة للمريض سوءًا. يُسمح بتناول الملفوف المطهو أو المغلي فقط وبكميات محدودة فقط.
يجب أن تعلم أن ملفوف بكين لا يمكن دمجه مع منتجات الألبان ، بما في ذلك الجبن. يمكن أن يسبب اضطراب في المعدة.
في المرحلة الحادة والمزمنة
لاستخدام الملفوف بكين في الغذاء ، يوصي الأطباء أثناء مغفرة. ولكن للدخول إلى القائمة ، تحتاجها ببطء ، وتراقب الحالة الصحية للمريض. البدء في تجربة الملفوف أفضل من قطعة صغيرة. مع مرور الوقت ، وزيادة المبلغ. لأول مرة تحتاج إلى سكب الورقة بالماء المغلي. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فسيتم استخدام المنتج كعنصر للسلطات مع الخضروات الطازجة. تردد الاستخدام - لا يزيد عن 2 مرات في 7-10 أيام.
الحد الأقصى المسموح به للجزء اليومي من الملفوف الصيني في المرحلة المزمنة من التهاب البنكرياس هو 50-100 جرام.
في فترة الانتكاس الحاد ، يجب إيقاف استهلاك الملفوف الصيني الخام. يوصى بطهي الأطباق الأولى منه أو تناول اللحم المسلوق كطبق جانبي.
ميزات الاستخدام
يحتاج الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس إلى اتباع نظام غذائي صارم.. رفض الملفوف الصيني متبل ، حار أو حار. مع التسامح الفردي سمح لكمية صغيرة من الملفوف الصيني المقلي ، المطبوخ وفقا للوصفات التقليدية ، دون أي توابل وإضافات إضافية.
عند طهي الخضروات يجب الانتباه إلى الفروق الدقيقة التالية:
- قطع الجزء الأخضر إلى قطع صغيرة ، وبالتالي تقليل الحمل على الجهاز الهضمي ؛
- تقليل كمية الملح والفلفل الحار والتوابل.
- يُسمح بالطهي مع الخضروات الأخرى: الجزر ، الكوسة ، قرون الهليون.
وصفات الأطباق
يحدث أن يقوم المنتجون غير المسؤولون للمنتجات منخفضة السعرات الحرارية بتوريد الملفوف الذي يحتوي على النتريت أو النترات أو البضائع التي لا معنى لها إلى السوق. مثل هذه الخضروات لا تفيد حتى بالنسبة لشخص سليم ، ناهيك عن شخص مريض.
قبل الشراء تفقد الخضار:
- يجب أن تكون الأوراق عصارية ومرنة.
- من المهم عدم وجود مناطق جافة أو تالفة أو فاسدة.
- يجب ألا يكون هناك تكاثف بين الأوراق.
- يجب أن يكون لرأس الملفوف لون أخضر فاتح ، دون أن يصفر اللون.
وإليك بعض الوصفات لاستخدام الملفوف بكين في النظام الغذائي.
البرش حساء خضر روسي
المكونات:
الملفوف الصيني 200-250 غرام.- قمم البنجر الشباب - 1 قطعة.
- الطماطم الصغيرة - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- فلفل بلغاري - قطعة واحدة ؛
- كوسة - 1/4 جزء ؛
- بصل - قطعتان ؛
- سيقان الكرفس - 100 غرام.
- الزيوت النباتية - 10 غرام ؛
- الملح ، الخضر.
الملفوف الصيني 200-250 غرام.إعداد:
- صب 2 لتر من الماء في قدر ووضعه على النار.
- بعد الغليان ، نرسل هناك قمم البنجر المبشور ، والملفوف ، والكوسة ، والفلفل.
- في نفس الوقت ، نقوم بإعداد الضمادات بشكل منفصل: صب الزيت النباتي في المقلاة ، ثم البصل المفروم والكرفس والجزر والطماطم وقليل من الماء.
- يخنة هذا الخليط لبضع دقائق وترسل إلى المقلاة. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الملفوف لا يهضم. يمكن وضعها في الماء في وقت لاحق ، جنبا إلى جنب مع خلع الملابس. الموسم مع الملح.
- بدون إزالة الغطاء ، قم بإعطاء القليل من المشروب وقدمه.
الخضار على البخار مع الأرز
المكونات:
تمزيق الملفوف بكين 100-200 غرام ؛- الجزر - 1 قطعة.
- التفاح - 1 قطعة ؛
- الأرز - 250 غرام ؛
- الملح ، الخضر.
تمزيق الملفوف بكين 100-200 غرام ؛إعداد:
- من أجل تقصير وقت الطهي ، يجب طهي الأرز للاستعداد الجزئي.
- ضعي الخضار قبل شرائح والتفاح في قدر.
- يخنة لمدة 5-10 دقائق.
- يُضاف الأرز وبعض الماء للحصول على تناسق لزج.
- في نهاية الطهي ، يُضاف الملح والخضار المفروم.
على البخار
المكونات:
رأس متوسط من الملفوف- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- زيت زيتون
- ملح ، فلفل.
رأس متوسط من الملفوفإعداد:
- بادئ ذي بدء ، من الضروري تقطيع وغسل الملفوف.
- قطع أيضا إلى الثوم ربع.
- الماء في غلاية مزدوجة تجلب ليغلي ، ثم وضع أوراق الخضار ، وبينهم قطع من الثوم.
- تغطية مع غطاء. وقت الطهي 3-5 دقائق.
- بعد أن نخرج ونعطي سوائل إضافية لاستنزافها.
- يرش بزيت الزيتون والملح. الملفوف جاهز كطبق جانبي.
سلطة طازجة
المكونات:
الملفوف الصيني 500 غرام.- خيار طازج - قطعة واحدة ؛
- الأفوكادو - 1 قطعة ؛
- فلفل بلغاري - قطعة واحدة ؛
- الخضروات أو زيت الزيتون - 10 غرام ؛
- الملح ، الخضر.
الملفوف الصيني 500 غرام.إعداد:
- يتم غسل جميع الخضروات وليس ختم كبير.
- أضعاف في وعاء سلطة ، الموسم مع الزبدة.
- ملح حسب الرغبة.
- أضف الخضر.
- يقلب ويخدم.
الملفوف الصيني - مناسب لفيتامين الخضروات لالتهاب البنكرياس. الشيء الرئيسي - لا تبالغي. لتناول الطعام في أجزاء صغيرة ، وفي حالة التدهور ، أزل هذا المنتج على الفور من النظام الغذائي. اعتن بنفسك وبنكرياسك. ولا تمرض.
