هناك عدد قليل من الناس الذين لا يحبون بورشت. يمكن إعداد هذا الطبق الجميل والملون المحصن باستخدام مجموعة واسعة من الأطعمة.
لكن المكون الرئيسي لأي بورشت هو ، بالطبع ، الملفوف. هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق ، حيث يتم غليه بالفاصوليا والحمص والفطر.
لكن هل حاولت طهي بورش مصنوع من ملفوف فيتامين الأحمر؟ سنخبرك بكيفية القيام بذلك ، وكسر القوالب النمطية بأن "الحساء الأزرق" مخيف. يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو مفيد حول هذا الموضوع.
هل من الممكن طهي هذا الطبق من الخضار الحمراء؟
هل يمكن إضافة ملفوف أحمر بدلاً من الملفوف الأبيض المعتاد في الحساء؟ الكرنب الأحمر ذو مذاق جيد ، والحساء المطبوخ منه ذو لون أرجواني عميق جميل.، تتحول إلى أرجواني ، إذا قمت بإضافة وتحريك الكريما الحامضة. هذا الطبق هو فرحة حقيقية للجماليات.
الاستفادة والضرر
يحتوي تكوين هذا الطبق على أحماض عضوية وفيتامينات المجموعة B وفيتامينات C و K والأملاح المعدنية والكاروتينات وحمض الفوليك والبانتوثنيك ، وكذلك الأحماض الأمينية ، بحيث يكون البرش بشكل عام مفيدًا. ولكن في الحساء يوجد أيضًا حمض الأكساليك ، مما يساهم في ظهور أمراض الكلى وتسوس الأسنان وتطور هشاشة العظام. مرق اللحم يؤدي إلى أمراض المفاصل والأوعية الدموية.
وصفات خطوة بخطوة للطبخ وصورة من الأطباق
لتحضير الملفوف الأحمر ، قم بإزالة الأوراق العلوية و "العرج" وشطفها جيدًا.. قد تكون هناك أوساخ أو حشرات في رأس الملفوف ، لذا أغسلها جيدًا.
فكر في بعض الوصفات خطوة بخطوة مع الصور المرفقة بها ، وكيفية طبخ البرش من الملفوف الأحمر المفيد مع إضافة البنجر أو الفول أو المكونات الأخرى.
مع اللحم والبطاطس
هذا حساء كلاسيكي ، ولكن مع إضافة الملفوف الأحمر.
المكونات:
- ماء - 1.5 - 2 لتر.
- لحم الخنزير أو البقر على العظام - 400 غرام.
- البنجر - 2 قطعة (صغيرة).
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 3 بصل متوسط الحجم.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس - 4-5 ملاعق كبيرة.
- حامض الستريك.
- الملفوف الأحمر الطازج - 300 غرام.
- بطاطا - 4 قطع (متوسطة الحجم).
- الملح ، ورقة الغار والأعشاب حسب الذوق.
إعداد:
- في وعاء سعة ثلاثة لتر صب الماء ووضع اللحم. يوضع على نار متوسطة. من الضروري مراقبة المرق عن كثب وإزالة الرغوة قبل الغليان. عندما تغلي المرق ، تحتاج إلى تغطيتها بغطاء وتطهى لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة. نصيحة: إذا كنت تستخدم اللحوم على العظم ، فستصبح المرق أكثر ذوقًا.
- اغسل كل الخضروات. البنجر صر مبشرة كبيرة ، والجزر - على وسيط ، والبصل مقطعة إلى مكعبات.
يُضاف زيت عباد الشمس إلى المقلاة ويُقلى البصل والجزر (حوالي خمس دقائق) على نار متوسطة ثم يُضاف البنجر إليهما. يقلى الخضروات لمدة خمس دقائق أخرى ، يضاف معجون الطماطم ، ويترك ويترك على النار لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى.
مجلس: سيكون اللون الأحمر أكثر ثراءً إذا رشّ البنجر بعصير الليمون.
- يقطع الملفوف الأحمر ويقطع البطاطس.
عند طهي المرق ، تحتاج إلى إخراج اللحم منه وإضافة الملفوف إلى المرق ، وفي مدة تتراوح بين خمس وعشر دقائق - البطاطس. - يتم فصل اللحوم عن العظم ومقطعة إلى مكعبات. وضعت في الحساء. ملح حسب الرغبة ، يضاف المقلي (البصل والجزر والبنجر + معجون الطماطم). اثارة الحساء ، والتوابل مع ورقة الغار والخضار المفروم ناعما. غطي المقلاة بغطاء واطهي لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى.
نوصي بمشاهدة الفيديو حول طهي البرش الكلاسيكي بالكرنب الأحمر:
مع الفول
بشكل عام ، الوصفة هي نفسها بالنسبة للبرش مع اللحم. يستغرق حوالي 150 جرام من الفول. بادئ ذي بدء ، فإن الأمر يستحق إعداد الفول ، لأنه سيستغرق الكثير من الوقت..
- يجب غسل الحبوب وتركها لمدة ساعة بالماء البارد ، ثم تغلي لمدة ساعة أو نصف حتى تصبح جاهزة تمامًا.
- بعد ذلك ، استنزاف الماء واترك الفول.
- يضاف مع التحميص ، قبل وقت قصير من استعداد البورشت.
مع الحمص
الأساس - الوصفات السابقة. يمكن استبدال الفاصوليا بالحمص.
تؤخذ الحمص 70-100 غرام. بادئ ذي بدء ، مرة أخرى ، الأمر يستحق إعداد الحمص:
- اتركه لينقع لمدة ساعتين في الماء البارد. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنتفخ.
- أضف الحمص إلى مرق الطهي بعد إزالة الجلد مباشرة وحتى ينضج اللحم.
- بعد طهي اللحم ، لا تحتاج الحمص إلى إزالتها ، لأن بقية عملية الطهي الخاصة بالورش لا تستغرق الكثير من الوقت.
في multicooker
المكونات:
- المياه.
- لحم الخنزير أو البقر على العظام - 400 غرام.
- البنجر - 2 قطعة (صغيرة).
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 3 بصل متوسط الحجم.
- الطماطم - 2 قطعة.
- فلفل بلغاري - قطعة واحدة.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس - 4-5 ملاعق كبيرة.
- حامض الستريك.
- الملفوف الأحمر الطازج - 300 غرام.
- بطاطا - 4 قطع (متوسطة الحجم).
- الثوم - اثنين من القرنفل.
- الملح ، ورقة الغار والأعشاب حسب الذوق.
إعداد:
- قطع اللحم (على سبيل المثال ، مكعبات).
- يقلى اللحم في الزبدة لمدة 20 دقيقة في وضع "الخبز".
- صر البنجر الجزر الكبيرة والمتوسطة. تُقطع الطماطم إلى أرباع والبصل إلى مكعبات.
- يضاف البصل والجزر إلى اللحم ويقلى لمدة 15 دقيقة.
- الفلفل البلغاري ، مكعبات ، وضعت أيضا في طباخ بطيء.
- أضيفي الطماطم نفسها ومعجون الطماطم واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.
- البنجر هناك ، الحساء لمدة 15 دقيقة.
- يضغط الثوم ويضاف بهار.
- تقطيع البطاطا والملفوف وتخلط كل شيء.
- يُسكب الملح ويوضع على "التبريد" ويطهى لمدة ساعة.
لحم
هذه الوصفة للحساء البورش بدون لحم منخفضة السعرات الحرارية ومناسبة لنظام غذائي. والفطر الأبيض يعطي الطبق نكهة خاصة.
المكونات:
- المياه.
- الفطر الأبيض الجاف - حفنة.
- الحمص - 120 غراما.
- البنجر - 1 قطعة.
- البصل - 1 بصلة.
- خل التفاح - 1 ملعقة شاي.
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.
- الملفوف الأحمر الطازج - 120 غرام.
- البطاطس - 3 قطع (متوسطة الحجم).
- البقدونس - اثنين من اغصان.
- الملح والفلفل المطحون.
إعداد:
- نقع الحمص في الماء ليلا ، في الصباح ، واستبدل الماء بالماء العذب وغلي الحمص. في نهاية الملح.
- الفطر نقع الماء البارد. أولاً ، اترك لمدة عشر دقائق ، ثم استنزاف المياه (وبالتالي ، سيتم أيضًا تصريف الشوائب غير الضرورية ، مثل الأوساخ). اسكب الماء واتركه لمدة ساعة. يُصفّى الفطر ويُقطع ويُقطع في الزيت النباتي لمدة عشر دقائق. لا تصب الماء من تحت الفطر!
- قطع البنجر إلى قطع صغيرة أو فرك على مبشرة كبيرة.
- نرد البصل والقلي في الزيت النباتي. وبعد دقيقة إضافة البنجر. يقلى كل شيء لمدة عشر دقائق. صب الماء ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. أضف خل التفاح في نهاية المطاف.
- الملفوف الأحمر nashinkovat.
- في ضخ الفطر تصفيتها لصب المزيد من الماء. سيكون هذا مرقنا. أضف مكعبات البطاطا والملفوف. يُغلى المزيج في الملح ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق.
- أضيفي البنجر واطهي الحساء حتى تنضج الخضار. ثم الفلفل حسب الرغبة ، صب الحمص المسلوق. أضيفي الفطر المقلي واترك الشوربة لمدة عشرين دقيقة.
في عجلة من امرنا
بورش هو الطبق المطبوخ لفترة طويلة. طبخه بسرعة كبيرة مستحيل. ولكن إذا كنت قد طهي مرق اللحم بالفعل ، فإن الخيار الأسرع هو طهي الحساء بدون الحمص أو الفول ، لأن معالجة الملفوف الأحمر والمكونات الأخرى لا تستغرق الكثير من الوقت.
يمكن أن تبقى مرق من طهي اللحوم لطبق آخر. (تذكر أن كل شيء ، وكذلك المرق ، لهما العمر الافتراضي الخاص به) ، وإذا لم يتبق اللحم ، فلا يمكنك إضافته على الإطلاق أو محاولة استبداله بشيء من اللحم وليس بحاجة إلى تحضير. على سبيل المثال ، صيد النقانق - سيكون بالتأكيد لذيذًا ، لكنه بعيد عن البورش المعتاد.
خيارات الايداع
يتم تقديم بورش ، مع رشها بالبقدونس (المفروم ليس جيدًا جدًا) أو بورق الغار (مع أوراق الخليج "المهضومة" التي يمكنك الحصول عليها ، لا تبدو لطيفة جدًا). يمكنك إضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى الحساء وعدم تحريكه: ثم يحتفظ الحساء بلونه الأرجواني الداكن. إذا قمت بتحريك الكريما الحامضة ، فإن اللون سوف يتغير إلى أرجواني ، لا يقل جمالًا. بشكل عام ، سيبدو الحساء جيدًا ، لذلك لا يحتاج إلى "زخارف".
يمكنك معرفة وصفات حساء الملفوف الأحمر الأصلي ، وكذلك مشاهدة الصور من الأطباق هنا.
استنتاج
لذلك ، أخبرنا عن كيفية تحضير البرش من كرنب فيتامين الأحمر ، وقدم عدة وصفات ، بما في ذلك وصفة هزيلة للبرشخت في مرق الدجاج. إذا اتبعت نصيحتنا ، فستحصل بالتأكيد على الحساء الذي تريده. حظا سعيدا في مساعيك في الطهي!
